Maple Springs Bible Camp

5247 Inga St Peachland BC V0H 1X8 · Restaurant - Food Service

6 inspections

Surveillance20 juin 2025
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Endommagement observé du décapage météorologique à la porte arrière, ce qui peut permettre l'entrée de parasites. S'il vous plaît réparer le stripping météo et envoyer une photo à l'EHO une fois terminé.
Surveillance15 août 2023
0 infraction
Surveillance18 juill. 2019
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): a) Certains couteaux sont entreposés dans un bloc de couteaux en bois qui n'est pas facile à nettoyer. Certains des ustensiles alimentaires sont stockés dans un contenant avec des débris accumulés. b) Le joint de porte du congélateur droit a accumulé des taches. c) La porte pour la marche dans le refroidisseur a des surfaces qui ne sont pas lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Prendre des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé d'ici le 30 septembre 2019.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance15 juin 2018
7 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les températures internes de l'aliment cuit lors du refroidissement ne sont pas surveillées et enregistrées. Un refroidissement adéquat nécessite l'élimination de la chaleur des aliments assez rapidement pour empêcher la croissance microbienne. Un temps excessif pour le refroidissement des aliments potentiellement dangereux a été constamment identifié comme l'un des principaux facteurs contributifs aux maladies d'origine alimentaire. Pendant le refroidissement prolongé, les aliments potentiellement dangereux sont sujets à la croissance d'une variété d'agents pathogènes d'origine alimentaire, qui peuvent atteindre un nombre suffisant pour causer la maladie. Si l'étape de cuisson avant le refroidissement est adéquate et qu'il n'y a pas de recontamination, toutes les formes végétatives de micro-organismes doivent être tuées ou inactivées; toutefois, des spores-formateurs résistants à la chaleur comme Clostridium perfringens pourraient survivre dans la nourriture. Cependant, dans des conditions mal surveillées ou par contamination environnementale, d'autres agents pathogènes tels que Salmonella et Listeria peuvent être réintroduits. Ainsi, les exigences en matière de refroidissement sont fondées sur les caractéristiques de croissance des organismes qui poussent rapidement dans des conditions d'abus de température. Le refroidissement après cuisson de grands aliments tels que les rôtis, les dindes et les grands contenants de riz, prend plus de temps à refroidir en raison de la masse et du volume dont la chaleur doit être retirée. En réduisant le volume des aliments dans des contenants peu profonds, le taux de refroidissement est considérablement accru et les possibilités de croissance des agents pathogènes sont réduites au minimum. L'équipement de réfrigération commerciale est conçu pour contenir les températures froides des aliments, pas refroidir de grandes masses de nourriture. Surveiller et enregistrer régulièrement les températures internes des aliments cuits. Le modèle d'enregistrement de température est disponible à l'adresse suivante : <http://foodsafe.ca/resources.html>. Conservez le dossier sur place pour vérification.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): L'exploitant a dit que le personnel malade devait rester à la maison pendant au moins 24 heures. Plusieurs types de maladies transmissibles peuvent être transmis par l'ingestion d'aliments. Le rôle du manipulateur d'aliments est essentiel pour éliminer la possibilité de transférer des agents pathogènes dans l'aliment. Les personnes qui manipulent des aliments peuvent être porteuses de maladies transmissibles, surtout si elles ont elles-mêmes été infectées ou sont en contact avec des personnes ou des objets susceptibles de porter les microbes nuisibles de ces maladies. Par conséquent, les personnes qui manipulent des aliments peuvent propager ces maladies dans l'ensemble des lieux d'alimentation si elles ne maintiennent pas un niveau approprié d'hygiène personnelle et évitent les habitudes qui peuvent contaminer les aliments. Dans les cas où un médecin n'a pas été consulté pour un diagnostic, le manipulateur d'aliments ne doit pas retourner au travail avant au moins 48 heures après avoir été asymptomatique.
  - F1.5C Les personnes soupçonnées de souffrir d'une maladie transmissible par les aliments ou de l'être ne doivent entrer en contact avec aucun aliment, équipement, ustensiles ou surfaces de contact avec les aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): a) Un des thermomètres alimentaires ne s'allume pas. b) La bande de test pour le nettoyant/sanitizer "Lemon" n'est pas disponible. Communiquez avec l'agent d'hygiène du milieu d'ici le 29 juin 2018 pour un suivi.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): a) Le rinçage est nécessaire après le lavage avec un nettoyant et avant l'assainissement. b) Le nettoyant/sanitizer "Lemon" a 400 parties par million (ppm) Quat. L'étiquette dit que la concentration devrait être de 200ppm.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): a) La lame de la trancheuse est rouillée. Aucun manuel n'est disponible pour le nettoyage et l'entretien du matériel alimentaire. b) Le garde manque pour le mélangeur mécanique. Obtenir les instructions écrites du fabricant pour l'équipement alimentaire et entretenir l'équipement alimentaire conformément aux manuels avant l'utilisation. Contactez l'agent de santé environnementale avant le 29 juin 2018 pour un suivi.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Les locaux sont en cours de rénovation. Certains murs dans les locaux de la nourriture ne sont pas lisses et faciles à nettoyer et ont des trous. La zone de stockage des aliments secs n'a pas suffisamment de lumière. Les exigences générales sont décrites dans le présent document : <https://www.interiorhealth.ca/YourEnvironnement/FoodSafety/Documents/Requirements%20pour%20Floor Building%20Plans.pdf>. Examiner ce document et s'assurer que la construction est complète conformément aux exigences avant la réouverture. Communiquez avec l'agent d'hygiène du milieu d'ici le 29 juin 2018 pour un suivi.
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  - F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
  - F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): Les locaux sont en cours de rénovation sans l'approbation de l'agent de santé environnementale. L'approbation est requise en vertu de l'article 3 du Règlement sur les établissements alimentaires de la Colombie-Britannique : <http://www.bclaws.ca/Recon/document/ID/freeside/11 210 99>. Une toilette a été installée juste à côté de l'aire de stockage des aliments secs. Plus d'information est disponible en ligne à l'adresse suivante : <https://www.interiorhealth.ca/YourEnvironnement/FoodSafety/Documents/Requirements%20pour%20Floor Building%20Plans.pdf>. Examiner ce document et s'assurer que la construction est complète conformément aux exigences avant la réouverture. Communiquez avec l'agent d'hygiène du milieu d'ici le 29 juin 2018 pour un suivi. Une fois que tous les travaux de rénovation sont terminés et que la construction des locaux alimentaires répond aux exigences de l'hygiène intérieure, tous les outils et matériaux de construction doivent être retirés des aires de préparation et d'entreposage des aliments et tous les équipements alimentaires et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés avant leur utilisation. Communiquez avec l'agent d'hygiène du milieu d'ici le 29 juin 2018 pour un suivi.
  - F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
  - F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
Surveillance20 août 2014
2 infractions
- 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
  - Observation(s): Pas de serviettes en papier à certains postes de lavage des mains.
  - 1 Observation, gravité modérée des conséquences : L'opérateur doit fournir et entretenir des stations de lavage des mains (bain à eau courante chaude et froide, savon dans un distributeur et méthode de séchage des mains qui utilise un produit de service unique) en nombres et en lieux adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- 12.1 - L'établissement du service alimentaire est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les matières grasses trans?
  - 1 Observation, faible gravité des conséquences : Toutes les margarines et huiles à tartiner doivent satisfaire à la restriction de 2% de gras trans ou moins de la teneur totale en matières grasses.
Surveillance10 sept. 2013
1 infraction
- 15.4 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils traités adéquatement?
  - Observation(s) : Veiller à ce que de grands volumes d'aliments refroidis avec moins de 2 po de profondeur ou utiliser des baguettes de refroidissement comme discuté ou d'autres pratiques exemplaires
  - 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments doivent être transformés d'une manière qui les rend sûrs à manger.