Royal Canadian Legion #69
4407 2 St Peachland BC V0H 1X7 · Restaurant - Food Service
12 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d'essai QUAT n'était disponible sur place. Veuillez obtenir des bandes de test QUAT.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Il a été observé que les lave-vaisselle mécaniques de la cuisine et de la barre avaient une concentration de chlore de 0ppm. Les lave-vaisselle désinfectants chimiques doivent maintenir une concentration de 50 à 100 ppm pour assurer une action d'assainissement adéquate. L'exploitant doit communiquer avec un technicien de service pour réparer le lave-vaisselle et fournir une copie du rapport de service à l'OPS pour confirmer que le lave-vaisselle a été réparé. L'opérateur a accepté de désinfecter les plats dans un évier contenant 200ppm solution QUAT jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Observé un contenant de chaux et une boule de glace entreposés directement dans la glace. Comme la glace est utilisée directement dans les boissons, elle doit être traitée comme un aliment. Lorsque des articles sont entreposés dans la banquise en contact direct avec la glace, ils risquent de la contaminer. Veuillez vous assurer qu'aucun objet n'est entreposé dans la glace. 2) Observé une bande volante accrochée au-dessus de la banquise. Veuillez déplacer la bande volante à un endroit qui n'est pas au-dessus d'une zone de préparation des aliments, d'un espace de stockage des aliments ou d'un endroit utilisé pour ranger des plats ou des équipements propres.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Observé l'évier de lavage des mains derrière la barre pour être manquantes serviettes en papier. Le personnel a remplacé la serviette en papier au moment de l'inspection.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Il manquait un thermomètre interne au réfrigérateur derrière la barre, qui sert à entreposer les produits alimentaires et les jus. L'opérateur doit obtenir un thermomètre pour ce réfrigérateur afin d'assurer une surveillance précise des températures d'entreposage des aliments.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Observé que le lave-vaisselle mécanique dans la cuisine ne maintient pas une concentration adéquate d'assainissement. Les lave-vaisselle d'assainissement chimique doivent maintenir une concentration de 50-100ppm d'assainissement de l'eau de Javel pour assurer une action adéquate d'assainissement. La concentration de désinfectant du lave-vaisselle doit être mesurée quotidiennement afin de maintenir une action adéquate de désinfection. L'exploitant doit communiquer avec un technicien de service pour réparer le lave-vaisselle. Veuillez envoyer une copie du rapport de service à l'OHE pour confirmer que le lave-vaisselle a été réparé au plus tard le vendredi 13 décembre. L'opérateur a accepté de désinfecter les plats dans un évier de solution de javel de 100ppm jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne à nouveau correctement et/ou d'utiliser le lave-vaisselle à bar le cas échéant.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucun journal de température n ' est maintenu. Chaque réfrigérateur et congélateur doit être équipé d'un thermomètre précis à 1°C. Les températures des groupes frigorifiques et des congélateurs doivent être surveillées quotidiennement et enregistrées dans un journal de bord.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle ne maintient pas une concentration adéquate de désinfectant. Les lave-vaisselle d'assainissement chimique doivent maintenir une concentration de 50-100ppm d'assainissement de l'eau de Javel pour assurer une action adéquate d'assainissement.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Aucun désinfectant disponible dans la cuisine au moment de l'inspection. L'exploitant doit garder un désinfectant disponible dans les aires de manipulation des aliments en tout temps lorsque la préparation des aliments est effectuée pour assurer le maintien des conditions sanitaires.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on a obstrué l'évier de lavage à la main par des supports de lavage à la vaisselle. Les stations de lavage des mains doivent rester sans obstacle à tout moment pour faciliter les bonnes pratiques d'hygiène des mains. Au moment de l'inspection, l'évier de lavage des mains derrière la barre n'était pas muni de serviettes en papier à usage unique. Les stations de lavage des mains doivent être fournies avec un produit de service unique pour le lavage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments n'est disponible pour examen au moment de l'inspection. Les exploitants de services alimentaires doivent conserver une copie du plan de salubrité des aliments sur place en tout temps.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan d'assainissement disponible pour examen au moment de l'inspection. Les exploitants de services alimentaires doivent conserver une copie du plan d'assainissement sur place en tout temps.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
7 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): L'évier principal de lavage des mains de la cuisine n'était pas accessible en raison du stockage des bouteilles chimiques dans la passerelle de l'évier.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Récipient de descente observé sur le comptoir de la cuisine.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Un thermomètre à sonde n'était pas disponible/utilisé au moment de l'inspection. Il n'y avait pas de bandes d'essai pour les quats (sanitaire de surface dure) et le chlore (rinçage final du lave-vaisselle) dans la cuisine principale. Les relevés de température n'étaient pas tenus au moment de l'inspection.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Un nettoyage supplémentaire à l'intérieur du réfrigérateur à l'italienne est nécessaire pour répondre aux normes minimales d'assainissement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): On a observé un clutter devant l'évier principal de la cuisine limitant l'accès au lavage des mains. Le distributeur de papier de cuisine était vide au moment de l'inspection.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
9 infractions
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): rôti précuit partiellement réchauffé avant le rasage sur la trancheuse et pesé en portions individuelles.
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Le rôti précuit n'était pas traité/porté suffisamment rapidement pour assurer un contrôle/refroidissement adéquat de la température sous réfrigération avant le réchauffage immédiatement avant le service.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les aliments (ailes de poulet sur une plaque de cuisson) ont été décongelés sur le sol à côté du lave-vaisselle et trop près des produits chimiques stockés sous le lave-vaisselle ou le comptoir. Stockage inadéquat des aliments observés dans le bar/bière avant. Les températures du réfrigérateur ne sont pas surveillées quotidiennement.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Usine de cuisine non accessible en raison des aliments stockés sur le sol devant l'évier et, par conséquent, le personnel n'observant pas les bonnes pratiques de lavage des mains au moment de l'inspection.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucun désinfectant mesurable au moment de l'inspection pour le cycle de rinçage final du lave-vaisselle. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'autres désinfectants prémélangés pour la surface de contact des aliments (c.-à-d. pour les comptoirs, les tranches de viande).
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Savon liquide non fourni à l'évier principal de la cuisine et serviettes en papier non fournis à l'évier.
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 13 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Comme on l'a vu, aucun plan n'a été prévu pour la mise à niveau de la cuisine et aucun évier destiné exclusivement au lavage des mains n'a été prévu dans la cuisine de la légion.
- 13 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le refroidisseur d'affichage principal de la cuisine mesuré à la température de 9deg.C. Le gestionnaire de cuisine a indiqué que le refroidisseur était resté ouvert pendant une longue période ce matin pour le nettoyage/stockage. Demande que les températures soient surveillées toutes les 2heures pour confirmer que ≤4deg.C est maintenu. Veuillez régler/servicer cette unité lorsque la température standard n'est pas respectée.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lave-vaisselle de cuisine principale montrant encore une concentration de chlore de rinçage finale insuffisante. Veuillez faire en sorte que ce service soit assuré et confirmer que 50ppm est maintenu; veuillez également expliquer pourquoi il est difficile de maintenir la concentration finale de désinfectant pour le rinçage. Demander que la concentration du désinfectant soit vérifiée quotidiennement avec des bandes d'essai.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): La rénovation de la cuisine est prévue pour la fin du mois de septembre pour régler les problèmes d'entreposage et d'assainissement de la cuisine et les étagères manquantes à l'intérieur du réfrigérateur principal.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucune concentration mesurable d'assainissement n'a été trouvée à la fois dans la laveuse de verre avant et dans le lave-vaisselle principal de la cuisine. Le réparateur du lave-vaisselle est arrivé sur place au moment de l'inspection. L'exploitant doit s'assurer que la concentration d'assainissement est vérifiée quotidiennement et que des mesures correctives appropriées sont en place lorsque la concentration d'assainissement est jugée inadéquate.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Un nettoyage supplémentaire est nécessaire sous et derrière l'équipement, les refroidisseurs intérieurs, les étagères, etc. Veuillez resurfer les étagères à l'intérieur du réfrigérateur avant en verre. Veuillez fournir des étagères supplémentaires dans la cuisine ou réorganiser pour s'assurer que les contenants/équipement de nourriture propre ne sont pas entreposés sur le sol ou sous la salle de lavage.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez fournir une copie du plan de salubrité des aliments de la Légion pour examen au moment du suivi.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez officialiser et mettre en oeuvre un plan d'assainissement quotidien, hebdomadaire et mensuel pour la Légion royale canadienne et fournir une copie pour examen au moment du suivi
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): basse température. lave-vaisselle mécanique 0 ppm de chlore si au moins 50 ppm sont nécessaires. La solution d'assainissement a changé au moment de l'inspection et au moins 50 ppm de chlore ont été obtenus. L'exploitant doit effectuer un essai approprié de résistance du désinfectant chimique au moyen de bandes d'essai ou d'autres méthodes acceptables.
- 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire doivent être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement approuvé.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Surveillance
3 infractions
- 10.1 - Les aliments se trouvent-ils dans des locaux provenant de sources alimentaires approuvées?
- Observation(s): Plusieurs douzaines d'oeufs semblent provenir d'une source non approuvée et les œufs entreposés dans des boîtes réutilisées avec une date d'expiration de novembre 2013. Tous les aliments sur place doivent provenir d'une source approuvée, s'il vous plaît fournir les coordonnées du fournisseur d'oeufs pour plus de suivi par ce bureau. L'exploitant a accepté de commencer à commander des oeufs auprès d'un fournisseur agréé.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Aucun désinfectant en utilisation active. Au moment de l'inspection, une solution de 1 c. à thé / 5 ml de javel ajoutée à 4 tasses / 1 litre d'eau dans une bouteille de pulvérisation était constituée au moment de l'inspection.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement approuvé.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): Les saucisses maintenues au chaud sur la grille étaient à 40 Celsius, les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4 Celsius ou moins ou à 60 Celsius ou plus et ne doivent pas dépasser 2 heures dans la zone de danger. Environ 1 livre de saucisse jetée au moment de l'inspection
- 10.1 - Les aliments se trouvent-ils dans des locaux provenant de sources alimentaires approuvées?
- Surveillance
3 infractions
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, la porte du congélateur était partiellement ouverte et plusieurs produits avaient été décongelés ou partiellement décongelés. Après avoir pris un inventaire, les produits qui sont décongelés ont été rejetés en utilisant le principe "quand dans le doute le jeter"
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Observation(s): Aliments entreposés dans des boîtes de conserve ouvertes qui peuvent corroder, aliments jetés au moment de l'inspection.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments doivent être protégés de la contamination dans les zones de préparation.
- 15.5 - Tous les aliments sont-ils propres à la consommation humaine?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on a trouvé de la moisissure dans la glacière et on l'a jetée.
- 1 Observation, haute gravité des conséquences : Tous les aliments entreposés, exposés ou mis en vente ne doivent pas être contaminés et doivent être propres à la consommation humaine.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Surveillance
0 infraction