Fonda Fora
630 4 Avenue SW Calgary AB T2P 0J9 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage ont été observés sur des surfaces en contact avec les aliments dans toute l'installation, sans aucun résidu d'assainissement détecté dans les seaux de solution d'assainissement. - S'assurer que les chiffons de nettoyage sont immergés dans des seaux de solution d'assainissement à la concentration correcte entre l'utilisation ou avoir des résidus de solution d'assainissement adéquats en tout temps pendant la transformation des aliments pour tuer les microbes nuisibles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. On a observé que le thon dégelait à l ' intérieur d ' un évier de préparation des aliments muni d ' un égout. Veiller à utiliser l'une des méthodes approuvées suivantes pour dégeler les aliments : Dans la glacière à l'avance... Submergé sous l'eau froide courante Pendant la cuisson - Au micro-ondes, en cas de cuisson ou de consommation immédiate2. Porc congelé observé dans deux contenants sur une table de préparation des aliments en face de l'évier de préparation des aliments. L'opérateur a déplacé des articles dans le refroidisseur. Ne pas abandonner à température ambiante.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un trou a été observé sous le fond de la porte arrière/sortie. Scellez l'écart ou installez une preuve de vermine efficace (weatherstripping ou un balayage de porte) pour empêcher l'entrée du ravageur.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y a une étagère d'équipement alimentaire propre entreposée à côté de l'évier à deux compartiments où il était utilisé pour tremper d'autres contenants. Un tablier de lavage à la vaisselle était également entreposé sur la même étagère du matériel propre. Les ustensiles propres et le matériel alimentaire doivent être entreposés de manière à le protéger de la contamination. Installez une barrière ou déplacez l'étagère à au moins 1 mètre de l'évier à deux compartiments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La serviette en papier pour l'évier à main située par un congélateur et une grille ont été entreposées dans une poubelle ouverte. Veuillez conserver la serviette en papier dans un distributeur approprié pour protéger la serviette en papier contre la contamination.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
0 infraction