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Fortune Kitchen Restaurant

410 Enterprise Avenue, Kitimat, V8C 2E2 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Fortune Kitchen Restaurant a été inspecté 4 fois par Northern Health Authority depuis le 20 avril 2023. La dernière inspection, le 10 septembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 20 avril 2023. Par exemple : 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 20 avril 2023. Par exemple : 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 avril 2023. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    3 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des scoops observés sont entreposés dans des bacs à ingrédients. Des scoops inappropriés et un stockage de scoops exposent les objets au contact à mains nues et à une contamination potentielle. Les aliments ont été laissés découverts dans la promenade dans la glacière. Les aliments non couverts peuvent être contaminés par contact avec des objets, des personnes, des parasites ou des produits chimiques, ce qui peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit couvrir tous les aliments et garder les scoops à l'extérieur des bacs à ingrédients et les nettoyer et les désinfecter régulièrement.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation observée de débris alimentaires et de crampons dans toute l'installation, y compris sur les étagères à l'intérieur et à l'extérieur de l'unité de réfrigération, les comptoirs derrière la zone de préparation principale, sur la doublure en mousse de styromousse dans le congélateur de la poitrine, sur les étagères au-dessus du congélateur de la poitrine et sur l'évier à 3 compartiments et sur le tuyau et le mur au-dessus de l'évier de lavage des mains. La formation de grime et de débris alimentaires peut constituer un réservoir pour les bactéries et contaminer les aliments.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit nettoyer et assainir toutes les zones qui ont accumulé de la crasse et des débris alimentaires.
    • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : Contenants à usage unique (boîtes en carton, différents plateaux en plastique et bouteilles en plastique) réutilisés pour le stockage des aliments. Ces contenants ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés de façon adéquate entre les deux utilisations, ce qui permet la contamination des aliments.
      • Mesures correctives : L'opérateur conserve les aliments dans des contenants de qualité alimentaire qui peuvent être désinfectés. Aucun carton ne doit être utilisé dans l'installation.
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    8 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. La viande crue est entreposée à côté pour produire dans la glacière. Importance pour la santé publique - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. La viande crue doit être conservée à l'écart ou en dessous des produits et des aliments prêts à manger.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Les chiffons d'essuie-glaces étaient utilisés sans eau savonneuse ni javel, et étaient laissés sur les comptoirs entre les utilisations. Importance pour la santé publique - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposer les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore (1 c. à thé de javel par 1 litre d'eau). Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées avec de l'eau chaude et du savon, puis désinfectées avec 200 ppm de javel régulièrement pour éviter la contamination des aliments et des ustensiles.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Mise en place d'un système d'encastrement dans l'ensemble de l'installation, y compris des murs, des zones difficiles d'accès et des surfaces à contact élevé, comme les interrupteurs lumineux. Importance pour la santé publique - un nettoyage insuffisant peut entraîner l'infestation par les ravageurs, la contamination des aliments et les maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Toutes les surfaces doivent être nettoyées régulièrement pour maintenir un état sanitaire dans toute l'installation.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Surfaces de bois brut observées dans les aires de stockage, ainsi que surfaces de contact avec les aliments. Importance pour la santé publique - le bois brut non traité est poreux et peut abriter des bactéries. Il est également impossible de nettoyer et de désinfecter correctement.
      • Mesures correctives : Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être remplacées ou réfinies pour être imperméables à l'humidité, lisses et facilement propres.
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Aucun thermomètre n'a été observé dans les refroidisseurs et les congélateurs de l'installation.
      • Mesures correctives : Des thermomètres précis doivent être placés dans tous les refroidisseurs, réfrigérateurs et congélateurs pour permettre la surveillance des températures.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. Importance pour la santé publique - Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments déjà manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
    • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : Observé faire cuire le visage en préparant la nourriture, et ne pas se laver les mains après. Importance de la santé publique - un lavage insuffisant des mains peut entraîner une contamination croisée des aliments et des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Tout le personnel doit se laver les mains de façon cohérente pour prévenir la contamination des aliments.
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.

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