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Kitimat Chop Suey

426 Enterprise Avenue, Kitimat, V8C 2E2 · Restaurant

13 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé)
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation observée de débris alimentaires sur les poignées de porte de l'unité de réfrigération. L'accumulation de nourriture et de débris observée sur les étagères et les planchers du refroidisseur à l'italienne. Couvercles observés avec accumulation de débris alimentaires dans un refroidisseur. La formation de débris alimentaires peut servir de réservoir aux bactéries et contaminer les aliments.
      • Mesures correctives : L'opérateur nettoie et désinfecte le refroidisseur, les couvercles et les poignées de porte de l'unité de réfrigération.
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination, y compris dans la glacière et les sacs d'ingrédients. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Couteaux observés dans un bloc de bois avec accumulation de graisse et de débris alimentaires. L'accumulation de graisse et de débris alimentaires peut servir de réservoir aux bactéries. L'opérateur a déclaré que les couteaux ne sont pas utilisés.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit nettoyer et désinfecter et/ou enlever les couteaux des locaux. Opérateur pour éliminer ou enlever le porte-bloc en bois des locaux.
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Boeuf de gingembre observé à environ 16°C laissé en dehors pendant plus de 2 heures. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C ou moins dans les 4 heures pour empêcher la croissance de bactéries pathogènes.
      • Mesures correctives : L'opérateur a rejeté le boeuf au moment de l'inspection.
    • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation: Réutiliser des contenants à usage unique. Les contenants à usage unique sont conçus pour une utilisation ponctuelle car ils ne peuvent être nettoyés et désinfectés de façon adéquate.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit jeter des contenants à usage unique et obtenir des contenants à usage multiple de qualité alimentaire.
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    4 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Nourriture observée à découvert dans le congélateur, le refroidisseur et dans toute la cuisine. La nourriture observée est stockée dans des sacs poubelles et par terre. Les aliments qui sont découverts, entreposés sur le sol ou entreposés dans des contenants non alimentaires peuvent être contaminés par des produits chimiques, des parasites, de la saleté, etc.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être couverts en tout temps lorsqu'ils sont entreposés dans un réfrigérateur, un congélateur, dans la cuisine et dans des salles de stockage à sec. Les aliments doivent toujours être entreposés dans des contenants et/ou des sacs de qualité alimentaire et hors du sol.
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Procédure de dégel incorrecte observée, les viandes étant décongelées à température ambiante dans la salle de stockage près des toilettes; cependant, les viandes étaient encore congelées et froides au toucher. Le dégel des aliments à la température ambiante est incontrôlé et peut entraîner l'abandon des aliments trop longtemps et, à ce titre, les aliments peuvent entrer dans la zone de danger pendant de longues périodes (c.-à-d. entreposés à une température supérieure à 4,4 °C).
      • Mesures correctives : Les aliments ne doivent être décongelés que sous l'eau froide courante, dans un refroidisseur à 4,4°C ou moins, dans un four micro-ondes ou dans le cadre du processus de cuisson. Au moment de l'inspection, des viandes ont été placées dans la glacière.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Ustensiles, équipements, contenants de stockage de nourriture, planchers, murs, étagères, comptoirs, etc. On a observé une accumulation d'équipement, d'ustensiles et d'autres articles qui encombraient l'installation. Des ustensiles observés qui avaient une accumulation de brûlés sur les aliments au point où ils ne pouvaient plus être nettoyés. Ces conditions peuvent avoir une incidence sur la manipulation sécuritaire des aliments et peuvent nuire à la propreté et à l'hygiène des locaux. L'accumulation de débris alimentaires, de saletés, de graisses et de grime peut servir de réservoir bactérien et attirer les ravageurs, qui peuvent tous deux contaminer les aliments avec des organismes potentiellement nuisibles.
      • Mesures correctives : Toute la cuisine, y compris tous les ustensiles, l'équipement, les contenants de stockage et les surfaces doivent être nettoyés et désinfectés. Les aires de cuisine et de stockage des aliments doivent être réorganisées afin de mieux utiliser les rayonnages et les aires de stockage disponibles, et tous les ustensiles, équipements et articles inutiles inutilisés doivent être enlevés afin de réduire la quantité d'entaille. Tous les ustensiles et récipients de stockage qui ne peuvent être nettoyés doivent être jetés et/ou remplacés. L'exploitant a déclaré qu'il fermerait ses portes afin de terminer ce travail.
    • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation: Opérateur observé portant des vêtements teintés et sales. Les vêtements souillés ont le potentiel de contaminer les aliments et peuvent constituer un réservoir pour les bactéries.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les personnes qui travaillent dans la cuisine et préparent des aliments portent des vêtements propres en tout temps.
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    16 infractions

    • 202 - Aliments essentiels non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation: Préparer la température des aliments de table dans la plage 9o. Nourriture dans les refroidisseurs non couverts. Température du refroidisseur à 11 °C. À l'extérieur du refroidisseur dans un état insalubre, les aliments stockés de façon inappropriée, les aliments non couverts.
      • Mesures correctives : Les aliments froids doivent être entreposés à 4oC ou moins, les aliments entreposés au froid doivent être couverts. Toutes les unités de stockage à froid doivent être nettoyées et désinfectées. Les thermomètres doivent être mis à disposition pour surveiller les températures. La surveillance de la température doit être enregistrée conformément à un plan de salubrité des aliments.
    • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : aliments froids dans divers refroidisseurs entreposés à 11oC
      • Action corrective: Réglez les températures à 4oC dans tous les refroidisseurs.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments entreposés ne sont pas couverts.
      • Mesures correctives : Tous les aliments entreposés au froid doivent être couverts pour protéger les aliments contre la contamination croisée.
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : La manipulation des aliments montre qu'aucune procédure de salubrité des aliments n'est respectée.
      • Mesures correctives : La documentation et la surveillance de la manipulation sécuritaire des aliments sont requises.
    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les comptoirs, les étagères, les planches à découper et le bloc de boucher sont en mauvais état.
      • Action corrective: Remplacer la planche à découper en plastique, nettoyer et désinfecter le bloc de boucher. Nettoyer et désinfecter toutes les zones de préparation des aliments.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Les conditions générales des planchers, murs, placards, équipements ne sont pas propres.
      • Mesures correctives : Le nettoyage et l'assainissement complets des locaux sont nécessaires.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière extérieure et la zone de réception ont du carton et divers déchets autour de la zone de réception. Les aliments livrés à l'extérieur favorisent une contamination facile des rongeurs.
      • Mesures correctives : Dès réception des envois d'aliments, ils doivent être entreposés de façon appropriée conformément au plan de salubrité des aliments.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Comme indiqué précédemment, les locaux ne sont pas tenus dans un état sanitaire propre.
      • Mesures correctives : Le nettoyage et l'assainissement de l'ensemble des locaux doivent être effectués et entretenus.
    • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les étagères n'ont pas de surfaces lisses et lavables
      • Action corrective: Les étagères doivent être nettoyées et les surfaces rendues lisses. Il faut continuer à entretenir ces zones,
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La zone de lave-vaisselle sous le comptoir se trouve en très mauvais état
      • Mesures correctives : Le nettoyage et l'organisation sont nécessaires.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Étiquetage et stockage des produits chimiques de nettoyage en désordre.
      • Mesures correctives : Il est nécessaire d'organiser et d'étiqueter le nettoyage des produits chimiques et de les entreposer dans les zones non alimentaires.
    • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: Les procédures d'assainissement écrites ne sont pas disponibles
      • Mesures correctives : Un plan d'assainissement doit également être élaboré et respecté.
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Aucun thermomètre alimentaire n'a été observé dans les unités de refroidissement
      • Mesures correctives : Les thermomètres alimentaires doivent être disponibles pour vérifier les températures enregistrées quotidiennement.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Pas de serviette en papier disponible à l'unique lavabo à mains.
      • Mesures correctives : Fournir une serviette en papier pour la zone de lavage des mains.
    • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Le cuisinier utilise sa chemise pour nettoyer ses mains. Sa chemise était absolument sale
      • Action corrective: Chemise a été enlevé et un tablier propre a été mis sur
    • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation : Les vêtements de cuisson étaient considérés comme mal souillés.
      • Action corrective: Tout le personnel doit porter des vêtements propres et des tabliers propres pendant la préparation des aliments
  13. Inspection de routine

    7 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Des légumes coupés, du riz cuit et des nouilles cuites ont été observés hors du réfrigérateur. L'exploitant a indiqué que ces aliments étaient sortis du réfrigérateur depuis moins d'une heure. La température de surface de ces aliments a été observée à 8°C. Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION CONGÉE) Des crevettes ont été observées, encore congelées, assises sur le comptoir de la cuisine. L'exploitant a indiqué qu'il décongelait les crevettes. Dégel inapproprié, dégel des aliments assis à la température ambiante. (importance pour la santé publique) Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes. L'exploitant a déplacé le contenant de crevettes dans l'un des puits pour le dégeler sous l'eau courante froide au moment de l'inspection.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé des moisissures vertes suspectées à l'intérieur de la machine à glace sur place. On a observé que la glace était en contact avec la moisissure verte soupçonnée.
      • Action corrective : Jeter toute la glace et nettoyer et assainir soigneusement la machine à glace en utilisant une solution de blanchiment de 200 ppm. Ne pas utiliser la machine à glace tant que toutes les moisissures n'ont pas été enlevées et que toutes les surfaces n'ont pas été nettoyées avec de l'eau de Javel. Vider, nettoyer et assainir régulièrement la machine à glace pour éviter que les moisissures et autres bactéries ne poussent à l'intérieur et ne contaminent la glace.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant. L'opérateur a placé des chiffons d'essuyage dans la nouvelle solution.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant. L'exploitant a préparé une nouvelle solution d'assainissement de l'eau de Javel à 200 ppm pendant l'inspection.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les champignons observés sont entreposés dans une boîte de conserve non nettoyée.
      • Mesures correctives : Les champignons doivent être entreposés dans un contenant propre constitué de matières de qualité alimentaire qui est protégé contre une contamination potentielle.
    • 313 - Animaux vivants dans les locaux, à l'exclusion de l'animal guide dans les zones approuvées [par. 25(1)]
      • Observation: Deux tortues ont été observées dans un contenant d'eau en plastique non découvert dans le bureau arrière/espace de stockage sec. Le contenant en plastique était équipé d'une lampe thermique. Des reptiles ont été observés sur le comptoir de la cuisine. L'exploitant a indiqué que les tortues étaient ses animaux de compagnie.
      • Mesures correctives : L'exploitant a indiqué qu'il retirerait les tortues de l'installation d'ici la fin de la journée. Les tortues transportent généralement des bactéries Salmonella sur la coquille et la peau. La nourriture pourrait être contaminée si l'exploitant manipulait la tortue et préparait la nourriture, sans se laver les mains. Les animaux vivants ne sont pas autorisés dans la cuisine.