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Fountain Restaurant

2680 Blanshard Street, 4, Victoria, BC, V8T 5E1 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Fountain Restaurant a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 21 août 2026. La dernière inspection, le 4 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 21 août 2026. Par exemple : Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 21 août 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 21 août 2026. Par exemple : Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Routine

    3 infractions

    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • Riz observé en unité de conservation à 48°C. Le personnel a indiqué que les restes de riz du réfrigérateur sont réchauffés dans une cuisinière à riz. Les aliments chauds doivent être conservés à une température de > 60 °C, le réglage « garder au chaud » ne doit être utilisé que pour garder les aliments chauds, et non comme option de réchauffage.
      • L'opérateur a réaménagé le riz sur le dessus du poêle à plus de 74 °C, puis l'a transféré dans la cuisinière à riz pour le garder à plus de 60 °C. À l'avenir, la vapeur de tout le reste du riz à plus de 74 °C puis le transfert à la cuisinière de riz.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Crevettes et poulet dégelés au tempéraure de la chambre.
      • L'exploitant a transféré les produits dans l'évier de préparation pour continuer à dégeler sous l'eau courante. Dégelez dans l'eau froide ou sous l'eau courante.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Des déjections rongantes sont présentes sur le dessus du lave-vaisselle.
      • Contactez la compagnie de lutte antiparasitaire pour augmenter la fréquence de service. Nettoyer et désinfecter l'extérieur et le dessus du lave-vaisselle avec de l'eau de Javel (ratio 1:9). Commentaires Inspection systématique effectuée. L'évier est correctement fourni. Désinfectant de surface à 100ppm. Refroidisseurs mesurés à 4°C ou moins et congélateurs mesurés à -18°C ou moins. Consigner quotidiennement les températures à froid et à chaud dans le journal de bord. Désinfectant lave-vaisselle à basse température à 100ppm de chlore.

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