Aller au contenu
Chargement de la carte…

Chiba Sushi

2630 Quadra Street, B, Victoria, BC, V8T 4E4 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Chiba Sushi a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 23 septembre 2026. La dernière inspection, le 1 octobre 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 12 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2026. Par exemple : Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 23 septembre 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2026. Par exemple : Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 23 septembre 2026. Par exemple : Formation des artisans de l'alimentation

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    3 infractions

    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Deep clean the interior of small oven and send picture update via email to Environmental Health Officer once cleaning has been done.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Get rid of extra damaged cutting boards.
      • Send update via email to Environmental Health Officer.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • Print off temperature log and record daily.
      • Send copies via email to Environmental Health Officer. Comments Follow-up conducted for September 23, 2026. Dishwasher sanitizer at 50ppm chlorine; operator has chlorine test strips for verification. All coolers have thermometers for verifying refrigeration temperatures. Fish fillet stored and thawed properly in coolers. Ice scoop stored in dedicated food grade container. Handsinks are unobstructed. Staff obtained FoodSafe Level 1 certificate.
  2. Routine

    9 infractions

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Un lave-vaisselle à basse température contenait 0 ppm de chlore détecté pour l'assainissement. Le pot d'assainissement était vide et l'opérateur remplacé par un nouveau pot.
      • Le lave-vaisselle se désinfecte à 50 ppm de chlore après avoir remplacé les produits chimiques. Utilisez des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration quotidienne de désinfectant et enregistrer dans le journal de bord.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Filet de poisson dégelé sur le comptoir à température ambiante (température à 4°C). EHO a déplacé le poisson dans une glacière pour continuer le dégel.
      • Veuillez décongeler les protéines soit sous l'eau froide courante, soit dans la glacière.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Les refroidisseurs manquent de thermomètres précis pour évaluer les températures de réfrigération.
      • L'opérateur doit acheter un thermomètre pour que chaque refroidisseur/congélateur soit équipé d'un thermomètre.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Scoop de glace stocké directement dans la machine à glace, poignée en contact direct avec les glaçons.
      • Entreposer la boule de glace dans un contenant de qualité alimentaire, à côté de la machine à glace, afin de prévenir la contamination croisée.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Intérieur de congélateur, fours et micro-ondes avec des débris noirs.
      • Les surfaces de contact avec les aliments doivent être en bon état et en bon état sanitaire. Nettoyer profondément l'intérieur de l'équipement, désinfecter les zones avant utilisation.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • Toutes les stations de lavage des mains obstruées par les appareils de cuisson.
      • Dédicacez un évier dans la cuisine avant et un dans la cuisine arrière comme station de lavage des mains seulement et assurez-vous que l'eau chaude et froide, savon et serviette de papier sont disponibles. Ne conservez pas les bols dans le poste de lavage à la main; utilisez une fosse à vaisselle pour les assiettes et les ustensiles.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Planches de découpe endommagées et équipement supplémentaire/articles inutiles stockés dans la cuisine/la garde-manger.
      • Nettoyage en profondeur requis pour l'installation, le recyclage doit être éliminé en temps opportun afin que l'installation ne soit pas encombrée.
    • Formation des artisans de l'alimentation
      • Aucun membre du personnel sur place n'est titulaire d'un certificat valide de niveau 1.
      • Le directeur des magasins a terminé le cours FoodSafe en mai 1998, veuillez noter que les certificats FoodSafe expirent tous les cinq ans. Au moins un employé en poste doit posséder un certificat valide de niveau 1 de FoodSafe. L'opérateur et le personnel doivent s'inscrire au cours de niveau 1 de FoodSafe et conserver des copies du certificat sur place.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • Pas de log de température et d'assainissement entretenu.
      • La température de réfrigération, le lave-vaisselle à température chaude, le désinfectant et la concentration du désinfectant de surface doivent être consignés quotidiennement dans le journal de bord. Commentaires Inspection sanitaire courante effectuée. Refroidisseurs à 4°C ou moins, congélateurs à -18°C ou moins et soupe/riz chaud à plus de 60°C. Permis d'exploitation visible du public. Aucun signe d'activité nuisible n'a été noté. Les toilettes sont propres. Désinfectant Quat à 400 ppm. Visite de suivi le 1er octobre 2026.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web