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Biryani Palace

2709 Quadra Street, Victoria, BC, V8T 4E5 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Biryani Palace a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 23 juillet 2026. La dernière inspection, le 27 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 juillet 2026. Par exemple : Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 23 juillet 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 23 juillet 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 23 juillet 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 23 juillet 2026. Par exemple : Stockage et/ou enlèvement inadéquat des ordures

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    1 infraction

    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Des déjections rongées observées près de la grille d'épices, Deux souris vivantes repérées derrière la glacière de secours.
      • Avisez la société de nettoyage et la société de lutte antiparasitaire de se concentrer sur ces zones. Commentaires Suivi effectué pour inspection le 23 juillet 2026. L'entretien appelé et les réparations ont été faits au refroidisseur de cuisine avant, thermomètre disponible dans l'unité. Le refroidisseur est inférieur à 4°C, la température quotidienne est maintenue. Le riz est fait à l'état frais à l'ordre, mijotant dans un grand pot = 60°C. Assainisseur de surface ar 200 ppm quats, bandes d'essai à acheter. L'oignon / pommes de terre ont été déplacés dans des caisses élevées pour être entreposés. Recyclage / encombrement ont été enlevés du stockage arrière. Au sol, la zone de lavage sera réparée ce soir.
  2. Routine

    7 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Refroidisseur de cuisine avant mesuré à 14°C.
      • Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4°C ou moins. Les aliments potentiellement dangereux sont transférés dans un réfrigérateur fonctionnel. Les réparations doivent être effectuées pour régler les réglages du refroidisseur.
    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • Le riz est entreposé à la température ambiante avant de servir/réchauffer.
      • L'exploitant doit réchauffer et transférer à l'unité de rétention à chaud à plus de 60 °C.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Désinfectant de surface à concentration non détectable.
      • L'opérateur a rempli la bouteille avec un assainisseur quat à 200 ppm. Acquérir les bandes d'essai quat et les bouteilles de pulvérisation d'étiquette "Quat Sani".
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Oignons et pommes de terre entreposés à l'arrière de la terrasse sur le support inférieur.
      • Utilisez des contenants en plastique ou entreposez les produits sur un support supérieur (plus de 6 pouces du sol) pour prévenir la contamination croisée.
    • Stockage et/ou enlèvement inadéquat des ordures
      • Recyclage/clutter observé dans le stockage arrière.
      • Veuillez enlever les déchets/recyclage en temps opportun pour maintenir l'assainissement.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Des déjections rongantes sont présentes dans l'entreposage arrière et la grille sèche des ingrédients.
      • Nettoyer profondément et désinfecter ces zones et contacter votre lutte antiparasitaire.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Tuiles de sol manquantes dans la zone de lavage à la vaisselle recouverte de carton.
      • Les carreaux de sol doivent être remplacés de façon à ce que les surfaces soient lisses et facilement propres. Le carton doit être enlevé pour prévenir les risques d'incendie. Commentaires Inspection systématique effectuée. Stations de lavage des mains entièrement fournies. N'utilisez pas d'éviers à main pour ranger les vaisselles. Personnel certifié FoodSafe sur place. Unité de retenue à chaud à plus de 60°C. Assainissement du lave-vaisselle à 100 ppm de chlore, bandes d'essai disponibles. Journal de température quotidien disponible. Consigner la concentration d'assainissement du lave-vaisselle en ppm. Nettoyage plus fréquent en profondeur, surtout dans les zones difficiles d'accès.

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