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Fraser River Fishing Lodge (Main Kitchen)

7984 McDonald Rd, Agassiz · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Fraser River Fishing Lodge (Main Kitchen) a été inspecté 13 fois par Fraser Health Authority depuis le 20 décembre 2017. La dernière inspection, le 17 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

8 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 décembre 2024. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 2 novembre 2023. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 2 novembre 2023. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Lave-vaisselle principal à haute température non désinfectant. La température la plus élevée atteint 69C.
      • 2. Lave-verre à la barre de séparation, aucun chlore détecté.
      • Action(s) corrective(s) : Tout le lavage de verre a été déplacé vers la laveuse de verre principale qui mesure 50ppm de chlore.
      • Toutes les vaisselles sont apportées dans la cuisine inférieure où il y a un deuxième lave-vaisselle à haute température. Ce lave-vaisselle mesure 71C et plus au rinçage final au niveau de la plaque.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Cuisine principale lave-vaisselle haute température non désinfectant. La température la plus élevée atteint 69C.
      • 2. Barre de séparation, laveuse de verre non désinfectante. 0ppm chlore détecté.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le lave-vaisselle et le lave-verre sont fixes.
      • Veuillez acquérir un thermomètre à sonde étanche pour tester les lave-vaisselle quotidiennement.
      • Veuillez vous assurer que le personnel est formé à la façon de vérifier si les machines fonctionnent correctement (bandes/thermomètres d'essai).
      • À corriger par: déc. 10, 2024
      • Taux de violation: 15
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Remontez le refroidisseur dans la zone de la barre sans maintenir 4C et au-dessous. Pas de HPF (aliments potentiellement dangereux) observé pendant l'inspection. Le gestionnaire a déclaré qu'il remplacerait le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le refroidisseur est 4C et inférieur lorsque les HPF sont stockés dans le refroidisseur. Veuillez vous assurer que le thermomètre précis est placé à l'intérieur du refroidisseur.
      • À corriger par: déc. 10, 2023
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Levez le refroidisseur dans la zone de la barre mesure la température ambiante 9C. Le lait dans le refroidisseur sonde à 7C.
      • Mesures correctives : Tous les produits laitiers éliminés.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Désinfectant QUAT dans un flacon de pulvérisation mesure 50ppm
      • - Le désinfectant QUAT du distributeur mesure 100ppm.
      • Action(s) correctrice(s) : Un désinfectant QUAT du distributeur dans la cuisine inférieure mesure 200ppm. L'assainissement doit être prélevé dans le distributeur de cuisine inférieur.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Bande de vol observée sur l'espace de manipulation/préparation des aliments.
      • 2. Machine à glace observée pour avoir une certaine croissance grime/middew
      • Mesures correctives : 1. Ne pas accrocher les bandes volantes au-dessus de l'espace de manipulation/préparation des aliments.
      • 2. Veuillez enlever toute la glace, nettoyer profondément et désinfecter la machine à glace.
      • À corriger par: 3 nov. 2023
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Levez le refroidisseur dans la zone de la barre mesure 9C température ambiante. Lait sonné à 7C.
      • 2. Distributeur de désinfectant QUAT distribue QUAT à 100ppm.
      • Action(s) corrective(s): 1. Veuillez entretenir refroidisseur pour maintenir 4C et moins.
      • Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux dans cette glacière tant qu'il n'a pas été entretenu.
      • Veuillez obtenir un nouveau thermomètre car celui qui est à l'intérieur ne lit pas la température correcte.
      • 2. S'il vous plaît distributeur de service pour distribuer QUAT à 200ppm.
      • À corriger par: 10 nov. 2023
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Désinfectant QUAT dans un flacon de pulvérisation de 50ppm
      • - D'autres surfaces de contact avec les aliments étaient nettoyées/sanitisées avec un nettoyant à usages multiples de force orange.
      • Mesure(s) corrective(s) : - Gestionnaire formé qui n'utilise que des désinfectants de qualité alimentaire approuvés sur les surfaces de contact avec les aliments. Le gestionnaire a changé tous les désinfectants de surface de contact avec les aliments en QUAT et veillera à ce que QUAT conserve une concentration de 200ppm. Gestionnaire d'acquisition de bandes de test d'Ecolabs.
      • Taux de violation: 15
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Couteaux entreposés dans une gaine en plastique.
      • Mesures correctives : Entreposer les couteaux dans un contenant (sans gaine en plastique) où d'autres couteaux sont entreposés et/ou obtenir un porte-couteau magnétique.
  13. Inspection de routine

    0 infraction

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