Freddy's Brew Pub
124-948 McCurdy Rd Kelowna BC V1X 2P7 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température du refroidisseur sous-marin dans la barre a été mesurée à 8 °C. La température interne du concombre coupé et du citron a été mesurée à 6,3 et 8,4 °C, respectivement. On a demandé à l'exploitant de transférer les aliments dans d'autres refroidisseurs maintenus à moins de 4 °C et de régler les paramètres de température des refroidisseurs.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Température du refroidisseur à glissière mesurée à 9-11 °C. Température interne de certains aliments mesurée entre 4 et 8°C. L'opérateur a maintenu le journal de température, montrant que le refroidisseur de marche était mesuré à 4°C le matin. Les aliments potentiellement dangereux entreposés entre 4 et 60 °C peuvent favoriser la croissance d'agents pathogènes et entraîner des maladies de consommation. On a demandé à l'exploitant de transférer la nourriture au congélateur ou à d'autres refroidisseurs. Ne conservez pas les aliments périssables dans le refroidisseur à l'italienne jusqu'à ce que la température soit maintenue à moins de 4 °C.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Sacs ouverts de riz, de sucre et de farine observés dans la zone de stockage sec. Possibilité de présence de parasites. S'assurer que toutes les marchandises sèches sont entreposées dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): tamis cassé observé pour la manipulation des aliments. Cela peut entraîner une contamination physique des aliments. CDI - Jeter le tamis cassé et s'assurer que l'équipement est entretenu en bon état de fonctionnement.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Les températures des aliments ne sont pas surveillées et enregistrées lors du refroidissement des aliments cuits. De plus amples renseignements sont disponibles à l'adresse suivante : <http://foodsafe.ca/docs/Food Cooling Chart.pdf>. Surveiller et enregistrer les températures alimentaires lors du refroidissement des aliments cuits. Soumettre une copie des dossiers temps/température à l'agent de santé environnementale par JUL 24, 2018.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): a) Plusieurs paniers en métal alimentaire utilisés dans les friteuses de la zone de préparation des aliments sont endommagés. b) Plusieurs ustensiles en plastique alimentaire stockés dans la zone de préparation des aliments sont endommagés. L'utilisation de matériel endommagé, d'ustensiles et de surfaces de contact avec les aliments peut causer une contamination physique grave aux aliments. N'utilisez PAS immédiatement les paniers endommagés. c) La trancheuse de nourriture nettoyée a encore accumulé des débris alimentaires sur les zones entre la lame et le corps principal de l'équipement alimentaire. Nettoyer et désinfecter l'équipement alimentaire conformément aux instructions du fabricant immédiatement. Communiquez avec l'agent de santé environnementale par JUL 24, 2018.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les exigences de nettoyage de la machine à glace dans la zone de préparation des aliments étaient absentes et l'exploitant a mis à jour le plan au cours de l'inspection. Joindre une copie des instructions du fabricant concernant l'équipement alimentaire au plan de référence.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Plusieurs tuiles de sol à la cuisine avant ont fêlé.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucun chlore mesurable n'a été trouvé lors de la mesure de la concentration finale de rinçage du lave-vaisselle.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction