Aller au contenu
Chargement de la carte…

Fubuki Sushi

315 3 Ave Invermere BC V0A 1K7 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Fubuki Sushi a été inspecté 13 fois par Interior Health Authority depuis le 21 janvier 2015. La dernière inspection, le 31 mars 2026, a relevé 2 infractions.

4 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 mars 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 mars 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 août 2023. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 août 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 22 août 2023. Par exemple : 1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le réfrigérateur Danby a été trouvé à 11°C. Température interne contrôlée des objets stockés sur le bloc de glace : oignons 13°C et pâte 9°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4°C ou plus froids.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Certaines parties de la cuisine nécessitent un nettoyage. Assurez-vous de nettoyer sous et derrière l'équipement et les étagères. Le congélateur blanc droit a une accumulation de glace et nécessite un dégivrage.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les aliments sont refroidis manuellement à l'aide de bains de glace. Cependant, la surveillance de la température indique que la température du produit est supérieure à 4 degrés C, qui se situe dans la zone de danger de température où la croissance bactérienne peut se produire rapidement.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les produits chimiques de nettoyage sont entreposés directement à côté des aliments et des boissons.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Fournir une méthode pour surveiller la température du lave-vaisselle mécanique.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
  5. Surveillance

    5 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Fournir une méthode pour surveiller la température du lave-vaisselle mécanique.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. La concentration de chlore testée dans les flacons de pulvérisation de désinfectant et a trouvé la concentration de chlore trop élevée. Les concentrations de chlore pour les surfaces d'assainissement devraient être comprises entre 100 et 200 ppm. 2. Les flacons de pulvérisation doivent être étiquetés pour refléter le contenu.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. La zone de stockage à sec nécessite un nettoyage. 2. Le capot de ventilation nécessite un nettoyage.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Fournir une méthode pour surveiller la température du lave-vaisselle mécanique. Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Fournir de nouvelles bandes d'essai de chlore.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a mesuré à 10 °C le réfrigérateur avec des aliments à l'avant. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température de 4°C ou moins afin de prévenir la croissance d'agents pathogènes.
  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): 1. Le thermomètre à sonde n'était pas disponible au moment de l'inspection. S'assurer qu'un thermomètre à sonde est disponible en tout temps pour surveiller les unités de maintien à chaud, les températures de refroidissement et de cuisson. 2. Les bandes d ' essai de désinfectant ne sont pas utilisées pour surveiller les concentrations de désinfectant. Deux bouteilles de pulvérisation dans la cuisine principale contenaient plus de 200 ppm de solutions de javel. Les concentrations supérieures à 200 ppm laisseront un résidu chimique sur les surfaces en contact avec les aliments. Veiller à ce que les solutions de javel soient mélangées à 200 ppm de chlore en mélangeant 1 c. à thé de javel par litre d'eau. Toutes les bouteilles chimiques doivent être étiquetées et, pour les nouveaux employés, les instructions de mélange peuvent être écrites sur la bouteille.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La station de lavage des mains dans la cuisine était bloquée par un séchoir. Cette station doit rester accessible en tout temps aux employés pour favoriser un lavage plus fréquent des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  11. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. Concentration mesurée de chlore dans la solution d'assainissement du tissu d'essuyage à <50 ppm. Cette solution d'assainissement doit être maintenue à 100-200 ppm pour les désinfectants à base de chlore. 2. Des scoops observés pour des bacs de produits en vrac étant stockés à l'intérieur du bac. Les poignées de ces scoops doivent être entreposées d'une manière qui empêche les poignées de tomber dans le produit alimentaire.
      • F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
      • F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  12. Surveillance

    1 infraction

    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La serviette en papier est absente de l'évier de lavage des mains. Une serviette en papier est nécessaire car les mesures d'essuyage aident à éliminer physiquement les bactéries des mains et aident à réduire le nombre total de bactéries. Assurez-vous que la serviette en papier est disponible au lavabo pour sécher les mains.
      • 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  13. Surveillance

    0 infraction

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web