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Gabrielle Roy School Kitchen

6887 132nd St, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Gabrielle Roy School Kitchen a été inspecté 18 fois par Fraser Health Authority depuis le 11 octobre 2017. La dernière inspection, le 24 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

9 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 septembre 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 février 2019. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 12 septembre 2019. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 12 septembre 2019. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 octobre 2025. Par exemple : 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Assainisseur (QUATS) mesuré >>400 au début de l'inspection.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Bouteilles d'assainissement diluées lorsqu'elles sont identifiées. Veuillez utiliser un distributeur mural ou suivre les instructions du fabricant.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le « dispositif de protection contre les éclats » en acier inoxydable autour de la station de lavage des mains (entrée du dernier étage) a été déformé, un espace qui permet à l'eau d'entrer et de s'imprégner dans le bois du comptoir. Auparavant la réparation avec calfeutrage est pelée de l'acier inoxydable et du comptoir.
      • Action(s) correctrice(s) : Veuillez réparer/reformer les éclaboussures afin que l'eau ne puisse pas tremper dans l'ébénisterie pour éviter la pourriture et la moisissure.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les élèves de la cafétéria ont observé qu'ils devaient déposer à la cafétéria à l'heure du déjeuner et mettre des gants de nitrile noir sans les laver à la main.
      • Mesure(s) corrective(s) : **Corrigée lors de l'inspection** Le chef a demandé aux élèves de se laver les mains lorsqu'ils étaient identifiés par l'inspecteur.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Un lave-vaisselle mécanique à basse température a été utilisé principalement pour laver la vaisselle. Cependant, 0ppm de chlore résiduel enregistré au cours de l'inspection qui peut entraîner une mauvaise assainissement des plats/ustensiles. Le chef de cuisine a déclaré que les contenants à emporter seront utilisés pour servir le déjeuner jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été réparé. Cependant, le lave-vaisselle a été réparé pendant l'inspection et tous les plats passent à nouveau par le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont bien lavées et désinfectées pour prévenir le risque de croissance bactérienne et de maladie d'origine alimentaire.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un lave-vaisselle mécanique à basse température n'était pas une solution d'assainissement. La concentration de chlore résiduel enregistrée à 0ppm. Le gestionnaire de cuisine était au courant de la question et a déclaré que l'une des pièces devait être remplacée et qu'elle avait été commandée. Un technicien a été appelé et un lave-vaisselle a été réparé pendant l'inspection. 50ppm chlore résiduel enregistré pendant le cycle de rinçage.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état de fonctionnement en tout temps.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le gestionnaire de cuisine a déclaré que son certificat de niveau 1 de FOODSAFE a expiré et qu'il s'est inscrit au cours de niveau 1 de FOODSAFE qui se tiendra en juillet.
      • Mesures correctives : Veiller à ce qu'au moins un membre du personnel en service ait ALIMENTAIRE de niveau 1 ou équivalent pendant l'opération de cuisine.
      • À CORRECTER avant - le 30 juillet 2022
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: La température de l'eau de lavage et de rinçage pour le lave-vaisselle à basse température varie de 100-118F
      • Mesure(s) corrective(s) : Effectuer des ajustements afin que la température de l'eau de lavage et de rinçage atteigne au moins 120F dans les cycles de lavage et de rinçage. 120F est la température minimale exigée par le constructeur. L'opérateur est passé aux produits jetables à usage unique et lavera et rincer manuellement les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle réponde aux spécifications du fabricant. Le lave-vaisselle sera toujours utilisé pour la dernière étape de désinfection.
      • Score de violation: 5
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le bac contenant de la tarte à la viande a été mesuré à 7C au moment de l'inspection, placé dans le refroidisseur la nuit dernière. Le refroidisseur était à une température ambiante de 2C.
      • Mesures correctives : La tarte à la viande a été éliminée au moment de l'inspection. La tarte à la viande doit être refroidie de 60C à 20C en 2 heures, et de 20C à 4C en 4 heures. Vous utilisez déjà des baguettes de glace pour les soupes, ce qui est excellent. Pour accélérer le processus de refroidissement des solides, envisager de placer le plateau dans un bain de glace ou de le fractionner dans des sections plus petites après cuisson.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation: Il a été noté que la température de l'eau chaude à la station de lavage des mains était momentanément descendue de 38C à 36C. La température minimale de l'eau pour le lavage des mains ne doit pas être inférieure à 38C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Régler l'approvisionnement en eau chaude de façon à ce qu'il y ait un approvisionnement continu en eau chaude, à 38 °C ou au-dessus, en tout temps (y compris pendant la ruée vers le déjeuner).
      • Date à corriger: 13 SEPTEMBRE 2019.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Petit nombre de déjections observées à l'intérieur de la salle de congélation thoracique dans les zones suivantes:
      • 1) Sous l'interrupteur "Alimentation d'échappement"
      • 2) Dans le coin à gauche de l'évier
      • Action(s) corrective(s): Saturer les déjections de rongeurs avec 1 partie de javel, 9 parties de solution d'eau pendant 15 minutes avant l'enlèvement. Communiquez avec votre entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour obtenir des conseils sur la remise en place des pièges et s'assurer que tous les trous émergents sont scellés.
      • Date à corriger: 26 septembre 2019
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La baguette de glace au congélateur n'est pas couverte.
      • Mesures correctives : Couvrez les baguettes de glace et entreposez-les dans un contenant de qualité alimentaire. Les baguettes de glace contactent directement les produits alimentaires (par exemple les sauces pendant le refroidissement). Par conséquent, il doit être protégé de toute contamination en tout temps.
      • Date à corriger par: Fin de journée aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Petite quantité de déjections de rongeurs observée dans le local de stockage des frézeurs dans les zones suivantes:
      • - Derrière les congélateurs debout
      • - Le long de tous les coins de la pièce, en particulier sous la zone où vous gardez les journaux de température
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les excréments de rongeurs avec une solution composée d'une partie de javel, 9 parties d'eau. Portez de l'équipement de protection individuelle. Informez votre compagnie de lutte antiparasitaire de la situation et continuez à surveiller la zone pour obtenir des activités supplémentaires.
      • Date à corriger : 29 février 2019
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Boîte ouverte de sauce tomate trouvée dans la glacière #1
      • 2) Nettoyant multisurface présumé (orange) à une concentration trop élevée (non testé)
      • Mesure(s) corrective(s): 1) Dispenser les produits en conserve immédiatement à l'ouverture. Ne pas utiliser les boîtes ouvertes comme stockage.
      • 2) Veuillez avoir Ecolab service votre unité de distribution. S'assurer que le produit est mélangé selon les instructions du fabricant
      • Score de violation: 3

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