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Kamal Sweets & Tandoori Hut

104 - 6977 128th St, Surrey · Restaurant

28 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments entreposés sont découverts. Tous les aliments doivent être couverts pour prévenir la contamination.
      • Mesures correctives : Couvrir tous les aliments entreposés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Graisse accumulée observée sur les filtres de hotte le plus proche refroidisseur à glissière.
      • 2. La graisse s'accumule sur le sol, ce qui se traduit par un plancher glissant près du refroidisseur et de l'évier à trois compartiments.
      • Mesures correctives : 1-2. Nettoyer les zones susmentionnées.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Le poste de lavage des mains le plus près des toilettes du personnel a déclaré être cassé récemment.
      • 2. Certaines tuiles sur kithen floro sont cassées, permettant l'eau de piscine et de collecte.
      • Mesures correctives : 1. Veuillez réparer dès que possible afin que l'installation dispose de stations de lavage des mains adéquates.
      • 2. Veuillez réparer/remplir/sceller dès que possible afin que la cuisine puisse être nettoyée correctement.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et accumulation de graisse observés dans les domaines suivants:
      • 1. Plancher de la zone de préparation des aliments; probablement en raison de la forte production pour le festival
      • 2. Derrière et autour des aires de cuisson (refroidisseur de marche et toilettes du personnel)
      • 3. Filtres à hotte foncé brun-noir; presque entièrement incrustés de graisse
      • Mesures correctives : Les observations ci-dessus peuvent aussi être dues à la production pendant le festival. Nettoyer au-dessus des zones immédiatement.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains à côté de l'évier de 3 compartiments est un manque de serviette en papier à usage unique. Le personnel a immédiatement réapprovisionné la serviette en papier pour fortifier son lavabo de lavage des mains. Toujours pour s'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont fournies avec de l'eau courante chaude/froide, du savon liquide et une serviette en papier.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: Température de congélation droite mesurée à -6'C.
      • Mesures correctives : Servicez ce congélateur pour s'assurer que les aliments poténéraux dangereux sont entreposés à -18'C ou moins. Date à corriger: 2 semaines.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les débris alimentaires et l'accumulation de graisse sont notés dans les zones suivantes:
      • 1. Le sol et le mur à côté de la porte arrière ont noté que des débris alimentaires et de la graisse se sont accumulés
      • 2. Le sol et le mur de la zone d ' entreposage sèche ont constaté que des débris alimentaires et de la graisse avaient été accumulés
      • 3. Le mélangeur Dough a noté que des débris alimentaires et de la graisse avaient été accumulés
      • 4. Étagères pour stocker les desserts et les samosas notés pour avoir quelques débris alimentaires et graisse accumulée
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées afin de prévenir le portage et l'élevage des ravageurs. Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Température de congélation droite mesurée à -6'C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Service de ce congélateur pour s'assurer qu'il peut fournir la température à -18'C ou moins. Date à corriger: 2 semaines.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Deux contenants de colorant alimentaire rouge orange de marque Bush et un contenant de colorant alimentaire jaune citron de marque Bush observés sur une étagère sèche à côté de l'évier à main pendant l'inspection. Le personnel a indiqué que ces colorants alimentaires ne sont utilisés dans aucun aliment préparé dans la cuisine au moment de l'inspection. Le personnel a immédiatement jeté volontairement les contenants de colorant alimentaire de l'étagère. Ne pas acheter Bush Brand Orange Red / Lemon Yellow colorant alimentaire. Bush Marque Orange Rouge et Lemon Jaune colorant alimentaire n'est pas approuvé pour la consommation humaine. Assurez-vous d'acheter SEULEMENT des colorants alimentaires qui conviennent à la consommation humaine.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse et débris alimentaires notés dans la zone mentionnée ci-dessous:
      • 1. Canopée de ventilation notée avoir beaucoup de graisse accumulée
      • 2. Mur derrière le poêle noté pour avoir une certaine graisse accumulée
      • 3. Côté de la cuisinière et du four noté que des débris alimentaires et de la graisse se sont accumulés
      • Mesures correctives : Nettoyer et assainir les zones mentionnées ci-dessus pour prévenir le port et l'élevage des ravageurs et la contamination potentielle des aliments.
      • Date à corriger immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: congélateur à la température avant mesurée à -2C. Le propriétaire a déclaré que ce congélateur est maintenant utilisé comme refroidisseur. Tous les articles congelés sont déjà transportés au congélateur.
      • Mesures correctives : Le gestionnaire et le propriétaire ont confirmé que le service de ce congélateur se fera dans une semaine. Les articles congelés peuvent revenir à ce congélateur une fois qu'il peut fournir la température à -18C ou moins. Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un récipient de couleur rouge orange de marque Bush observé sur une étagère sèche sur place pendant l'inspection. Le personnel a retiré les contenants de colorant alimentaire de l'étagère pour les jeter/et les retourner au fournisseur.
      • Action(s) corrective(s) : N'achetez pas de colorant pour aliments Bush Brand Orange Red. La coloration de Bush Brand Orange Red n'est pas approuvée pour la consommation humaine car elle contient un ingrédient non autorisé (INS 122). Veiller à acheter des colorants alimentaires qui proviennent d'une source approuvée et qui contiennent des ingrédients canadiens autorisés.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Poste de lavage des mains au dos observé obstrué avec de grands seaux devant lui. L'opérateur a déplacé les seaux de la station de lavage des mains pendant l'inspection.
      • Action(s) corrective(s) : Ne pas obstruer la station de lavage des mains. S'assurer que la station de lavage des mains est facilement accessible et adéquatement fournie par le personnel en tout temps pour se laver les mains à une fréquence adéquate.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Viande crue marinée observée directement au-dessus du poulet cuit dans le refroidisseur à l'italienne. Lors de l'inspection, le personnel a transporté la viande crue sur le plateau inférieur.
      • Mesures correctives : Ne pas conserver la viande crue au-dessus ou près des aliments prêts à manger pour prévenir une contamination directe. La viande crue doit être entreposée sur des tablettes de fond ou de séparation (ou selon le plan de salubrité des aliments approuvé).
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Canopée de ventilation observée avec de lourds débris graisseux. Les derniers services de ventilation ont eu lieu en novembre 2023.
      • Mesures correctives : Dégraisser et nettoyer le couvert de ventilation à l'aide de la méthode de lavage à 3 compartiments. Effectuer un nettoyage régulier des canopées de ventilation entre les services d'entretien afin de prévenir l'accumulation de graisse et la contamination des aliments. Soumettre les photos à l'inspecteur de santé une fois terminées.
      • À compléter le 10 janvier 2024
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Cinq couteaux sales avec des débris alimentaires observés stockés sur le couteau magnétique et entre le refroidisseur de préparation et le mur. Le personnel a déplacé les couteaux dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection.
      • 2. Tissus usagés (X3) contenant des débris alimentaires observés sur les tables de préparation des aliments. Pendant l'inspection, le personnel a placé les chiffons dans les seaux d'assainissement de l'eau de Javel.
      • Mesures correctives:
      • 1. Ne pas stocker de matériel sale. Ne pas entreposer les couteaux entre des pièces d'équipement pour prévenir la contamination des couteaux. S'assurer que tout l'équipement est nettoyé et nettoyé après chaque utilisation pour maintenir l'équipement en état sanitaire. S'assurer d'entreposer du matériel propre et désinfecté à l'endroit approprié afin de prévenir la contamination du matériel.
      • 2. L'essuie-tout avec des débris alimentaires stockés sur les tables de préparation des aliments contamine les surfaces de contact avec les aliments. Ne conservez pas les chiffons essuyés en dehors de la solution de javel. Assurez-vous d'abord de nettoyer toutes les surfaces de contact avec les aliments pour éliminer les débris alimentaires, puis désinfecter les surfaces de contact avec les aliments avec une concentration de chlore de 100 à 200 ppm toutes les 1 à 2 heures (ou selon le plan d'assainissement approuvé).
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Locaux alimentaires observés dans un état insalubre. Les zones suivantes sont observées avec l'accumulation de moisissures et/ou de débris alimentaires:
      • - Tous les étages de la cuisine (par exemple derrière et autour de tous les équipements de cuisine, tables de préparation des aliments). Surtout tous les coins qui sont difficiles à atteindre
      • - Murs derrière les postes de lavage et les lavabos
      • - Murs à côté de la glacière
      • Mesures correctives : Dégraisser, nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées pour éliminer la graisse, les moisissures et/ou les débris alimentaires. Veiller à nettoyer les locaux alimentaires conformément au plan d'assainissement approuvé, plus souvent à maintenir l'installation en bon état sanitaire en tout temps et à prévenir la contamination des aliments.
      • À corriger par: 28 juin 2023
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Plusieurs étagères au-dessus d'un évier à 3 compartiments ont été observées en matériau poreux. Les étagères sont destinées au séchage à l'air et au stockage des plats désinfectés. On observe des étagères pourrissantes.
      • Mesures correctives : Remplacer tous les rayonnages/surfaces bois/poreux par des rayonnages en acier inoxydable pour s'assurer que l'équipement est séché à l'air et entreposé sur une surface sanitaire. Tous les équipements et surfaces de contact avec les aliments doivent être construits avec des matériaux non poreux, lisses et faciles à nettoyer pour éviter la contamination des équipements et des aliments.
      • À corriger par: 28 juin 2023
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Dans la zone de préparation des aliments, deux tuiles ont été trouvées cassées et parties manquantes. L'eau était mise en commun dans cette région. La saleté et les débris alimentaires peuvent éventuellement s'accumuler dans ces fissures, entraînant une condition de plancher insalubre.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est bien entretenue. Remplacer les tuiles cassées par de nouvelles afin d'assurer un nettoyage approprié et de prévenir l'accumulation de saleté.
      • À CORRECTER avant le 31 décembre 2022
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 3 casseroles peu profondes de curry de poulet cuit ont été entreposées directement sur le sol sous la table de préparation pour être refroidies avant de l'entreposer dans une glacière. Comme les casseroles ont été découvertes, elles pourraient entraîner une contamination alimentaire. Le personnel a déplacé les casseroles à la table de préparation pour le refroidissement.
      • Mesures correctives : Suivre des pratiques sécuritaires de manipulation et d'entreposage des aliments pour prévenir le risque de contamination des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * VIOLATION RÉPÉRÉE*
      • - Les débris alimentaires et la graisse s'accumulent le long des murs, dans les coins et sous les tables.
      • Mesures correctives : Nettoyage en profondeur des zones susmentionnées pour s'assurer que l'installation est maintenue dans des conditions sanitaires.
      • À CORRECTER avant le 15 décembre 2022
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * VIOLATION RÉPÉRÉE*
      • 1. Eau mise en commun derrière la ligne de cuisson.
      • 2. Les débris alimentaires et la graisse s'accumulent le long des murs et des coins.
      • Mesures correctives : Nettoyez les zones susmentionnées et assurez-vous que l'installation est maintenue en bon état sanitaire en tout temps.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Au moment de l'inspection, l'exploitant n'était pas sur place. Aucun des employés en service n'avait de certificat de niveau 1 ou équivalent. L'opérateur est venu plus tard pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'en l'absence de l'exploitant, au moins un employé en service a un niveau de SAFE ALIMENTAIRE 1 ou équivalent.
      • À CORRECTER LE 15 juin 2022
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Les contenants d'aliments stockés dans des refroidisseurs à l'italienne et des refroidisseurs prép n'étaient pas couverts.
      • 2. Des sacs de pommes de terre (x2) ont été entreposés sur le sol sous la table de préparation.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination en tout temps.
      • 1. Couvrir l'aliment correctement avant de l'entreposer dans des refroidisseurs. Utilisez des couvercles, du saran, etc. pour couvrir les contenants.
      • 2. Entreposez les produits alimentaires d'au moins 6 po du sol.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • 1. L ' assainissement général de l ' installation n ' est pas satisfaisant. Construction de débris notés le long des murs, des coins et des zones difficiles à atteindre.
      • 2. L'accumulation de graisse épaisse a été observée sur les évents.
      • 3. L'eau était mise en commun derrière la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est nettoyée régulièrement et entretenue dans un état sanitaire.
      • 1. Enlever les débris alimentaires et les dirts qui s'accumulent le long des murs, des coins et des zones difficiles à atteindre.
      • 2. Nettoyez régulièrement les évents pour éviter l'accumulation de graisse. Selon l'exploitant, le service d'aération est prévu pour le 2 février 2022.
      • 3. Nettoyer/supprimer régulièrement le plancher pour empêcher la mise en commun de l'eau derrière la ligne de cuisson.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs planches à découper ont été usées, endommagées par la chaleur et les coupes de couteaux qui ont laissé de petits trous à la surface qui pourraient abriter des bactéries et peuvent causer une contamination alimentaire.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments soient maintenus en bon état de fonctionnement.
      • ** Au moment de l'inspection, l'opérateur a éliminé les planches à découper usées.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CONTRECTÉE) : 1) Tous les contenants alimentaires (viande brute, légumes coupés et cuits et riz) entreposés dans un refroidisseur à l'italienne et un refroidisseur prép ont été découverts qui pourraient entraîner une contamination potentielle.
      • 2) Deux sacs d'impulsions ont été observés sur le sol et étaient partiellement ouverts,
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments soient manipulés et entreposés de manière à prévenir le risque de contamination.
      • 1) Le personnel a couvert tous les contenants alimentaires au moment de l'inspection.
      • 2) Le personnel a rangé les sacs sur les rayonnages à 6" du sol.
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Gant en plastique jetable observé utilisé pour emballer les bonbons, puis enlevé et placé en arrière sur l'étagère
      • 2) Sac à ordures noir utilisé pour couvrir les ingrédients alimentaires dans wok
      • 3) Une grande quantité d'aliments laissés sur le comptoir pour une utilisation future - paneer, laitue, samosa remplissage, entre autres
      • 4) sauce tamarin actuellement entreposée à température ambiante devant la maison
      • 5) Oignons coupés trouvés dans la caisse laitière
      • Mesures correctives : 1) Jeter immédiatement les gants après utilisation
      • 2) Ne jamais utiliser des sacs à ordures comme surfaces de contact avec les aliments. Utiliser uniquement des matériaux de qualité alimentaire
      • 3) Bien que non utilisé, entreposer tous les aliments dangereux dans des refroidisseurs
      • 4) La sauce au tamarin doit être conservée au 4C ou au-dessous, sauf preuve contraire.
      • 5) Utilisez des caisses laitières pour stocker uniquement des aliments préemballés ou des produits entiers non transformés.
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : bol en plastique utilisé comme « scoop » dans les sauces.
      • Action(s) corrective(s): bol en plastique enlevé. Ne pas conserver les bols en plastique à l'intérieur des sauces. Cela pourrait entraîner la contamination des produits alimentaires lorsque les personnes qui manipulent les aliments s'en servent pour « sortir » la sauce.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. La presse à pâte, utilisée ce matin, n'a pas été nettoyée de façon aéquate après utilisation.
      • 2. Aucun seau désinfectant n ' a pu être trouvé au début de l ' inspection.
      • Mesures correctives : 1. Le pressoir a été nettoyé et désinfecté au moment de l'inspection. Vous DEVEZ nettoyer toutes vos surfaces de contact avec les aliments APRÈS UTILISATION ou toutes les 4 heures (si utilisé en continu).
      • 2. Au moment de l ' inspection, on a effectué des épingles d ' assainissement (x2) et on les a mesurées à 200 ppm de chlore résiduel. Les sanitisants doivent être disponibles sur place pour utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Le personnel s'est escorté pour couvrir la plupart des articles dans le refroidisseur à glissière au début de l'inspection.
      • 2. Poisson cru stocké à proximité des légumes dans une glacière.
      • 3. Sac de farine laissé ouvert à proximité de l'évier et des toilettes.
      • 4. L'homme de livraison a laissé des boîtes de poisson fileté à côté de l'évier.
      • Mesures correctives : 1. Assurez-vous que les articles à l'intérieur de vos refroidisseurs sont couverts après les avoir utilisés. Un refroidisseur a été réorganisé afin que les articles bruts soient tous entreposés sous des produits cuits et prêts à manger.
      • 2. JAMAIS CONTENIR DES boîtes de poissons filetés DANS LA ZONE DU MOP. C'est une pratique très insalubre. Les poissons emballés ont été retirés des boîtes et entreposés dans des contenants, puis placés dans la glacière.
      • 3. Déplacez les produits de stockage secs du couloir des toilettes dans votre espace de stockage sec. Ne laissez pas d'articles de stockage à sec à proximité de l'évier / salle de bains.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones suivantes nécessitent une attention accrue pour le nettoyage:
      • 1. Les conteneurs, woks stockés sur le plancher doivent être enlevés. Ne jamais stocker les articles directement sur le sol
      • 2. La cuisson de la cuisine doit se faire à fond, surtout sous la ligne de cuisson, le long des murs, table en bois en face de la ligne de cuisson.
      • 3. L'eau Grimy observée sous les ordures peut à côté des toilettes.
      • 4. Le mur à gauche de la station de lavage des mains est saturé de moisissure et de grime.
      • Mesures correctives : Nettoyez les zones susmentionnées, retirez le grime. Les murs, les planchers doivent être soigneusement nettoyés. La cuisine est actuellement trop exiguë et tous les articles qui ne sont pas nécessaires pour l'opération quotidienne DOIVENT être enlevés.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le virage autour du couloir menant à la zone des toilettes s'est rompu.
      • Mesures correctives : Remplacer le carrelage. Tous les murs doivent être entretenus en bon état sanitaire.
      • Date à e corrigée par: 1 mois
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Deux cuves de sauce cuites ce matin à 9 h (4 heures) étaient toujours à 30C en interne.
      • Mesures correctives : Sauce jetée au moment de l'inspection. Si vous utilisez des baguettes de glace, vous devez continuellement remuer le produit et vous assurer de maintenir un journal de refroidissement. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures et de 20C à 4C en 4 heures.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Sachet de farine, déjà ouvert, entreposé à l'extérieur avec une pelle à l'intérieur.
      • 2. Plusieurs articles dans le refroidisseur à l'italienne (traies de pommes de terre), ainsi que quelques sauces à l'intérieur du refroidisseur de préparation, ont été laissés à découvert au cours de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Couper le sac de farine. Sac de farine placé dans un récipient. Veuillez vous assurer que tous les sacs de farine ouverts sont dans des contenants scellés pour les protéger contre la contamination.
      • 2. Les pommes de terre et les sauces étaient couvertes au moment de l'inspection. S'assurer que tous les articles sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour les protéger de la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les domaines suivants méritent une attention plus approfondie:
      • - Canopée de ventilation a accumulé le grime
      • - La zone sous la ligne de cuisson près de la porte d'entrée a accumulé des débris et de l'huile d'asphalte
      • - La zone sous laquelle des plateaux nettoyés et désinfectés sont entreposés a accumulé des débris alimentaires. De plus, les panneaux de bois au-dessus du piège à graisse commencent à s'effondrer
      • Mesures correctives : 1. Enlever les lamelles de ventilation et la dégraisse.
      • 2. Enlever soigneusement les débris et l'huile sous et derrière la ligne de cuisson, ainsi que sous les plateaux nettoyés et désinfectés
      • 3. Remplacer les panneaux de bois par un matériau propre et imperméable à l'humidité.
      • Date à corriger: 27 mars 2019
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : La couverture lumineuse au-dessus de la fosse est tombée.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer le couvercle lumineux.
      • Date à corriger: 27 mars 2019
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le compartiment d'assainissement de l'évier à 3 compartiments ne contenait qu'environ 10 ppm de chlore résiduel.
      • Mesures correctives : Au moment de l'inspection, le compartiment d'assainissement a été recouvert de javel et a atteint 100 ppm de chlore résiduel. Assurez-vous que vous maintenez toujours au moins 50 ppm de chlore résiduel afin que vous puissiez tuer / éliminer les bactéries de l'équipement alimentaire.
      • Score de violation: 5
  18. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les contenants de poisson et de poulet ont été conservés à découvert au moment de l'inspection. Un plus petit contenant cylindrique de poisson a été empilé sur des filets de poisson crus.
      • Mesures correctives : Le contenant cylindrique a été retiré du grand contenant de poisson. Couvrez toujours les produits alimentaires lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour les protéger de la contamination et ne placez pas de contenants directement sur les produits alimentaires sans couvercle.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : La sauce tartare, dont le contenant d'origine est étiqueté « réfrigérer après ouverture », a été placée à l'intérieur du refroidisseur de boissons à 15C. Le personnel avait retiré la sauce tartare du contenant d'origine et l'avait placée à l'intérieur de mini contenants en plastique pour les emporter. La sauce tartare à environ 12C au moment de l'inspection et a été placée là ce matin.
      • Mesure(s) corrective(s) : La sauce tartare a été immédiatement placée dans la glacière d'affichage avant à 4C. NE PAS conserver la sauce tartare dans la glacière chaude, qui est actuellement à environ 11-12C, car vous devez la réfrigérer correctement après ouverture.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel de la zone de coupe d'oignon a placé des couteaux clairement souillés sur le support magnétique après utilisation.
      • Mesures correctives : Des couteaux ont été placés dans l'évier à 3 compartiments pour le nettoyage et l'assainissement. Les couteaux doivent être entièrement CLEANED ET SANITIZED avant de les remettre dans le porte-couteau magnétique pour tuer les bactéries qui pourraient causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les employés ont observé le séchage des mains sur le tablier après le lavage des mains.
      • Mesures correctives : L'employé a reçu instruction d'utiliser les serviettes en papier. Ne sèchez pas les mains sur votre tablier. Vous devez utiliser des serviettes en papier à usage unique car le tablier n'est pas hygiénique après des utilisations répétées.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : violations répétées observées :
      • 1. Les baguettes de glace sont placées latéralement à l'intérieur du congélateur de la poitrine sans aucune couverture pour le protéger de la contamination.
      • 2. Plusieurs articles placés sur le sol: contenants de légumes, grand wok, poêles remplis de poulet au beurre séché.
      • 3. Un bol en métal, clairement souillé de débris séchés, placé à l'intérieur du récipient de noix de coco.
      • Mesures correctives : 1. Les baguettes de glace ont été immédiatement retirées du congélateur, vidées, puis nettoyées et désinfectées au moment de l'inspection. NE PAS conserver les baguettes de glace latéralement au-delà de la ligne de remplissage. Vous devez également couvrir la baguette de glace pour la protéger de la contamination. Cela a déjà été discuté. D'autres violations peuvent entraîner d'autres options d'exécution, notamment des ordres ou des contraventions.
      • 2. Tous les articles susmentionnés ont été relevés du sol. Ne placez aucun objet directement sur le sol, car c'est une pratique insalubre.
      • 3. Un bol en métal a été enlevé au moment de l'inspection pour le nettoyage et l'assainissement. Ne pas placer les bols directement à l'intérieur des contenants, parce que les manipulateurs de nourriture ne peuvent pas prendre des aliments sans toucher et contaminer les aliments.
      • Score de violation: 9
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: Le certificat FoodSafe 1 de l'opérateur est expiré (reprise en 2009).
      • Mesures correctives : Renouveler la sécurité alimentaire 1 en allant à www.foodsafe.ca et en suivant un cours en classe, une correspondance ou un cours en ligne. Envoyez une facture indiquant que vous vous êtes inscrit au cours d'ici le 24 octobre 2018.
      • Date de fin du cours : 17 novembre 2018
      • Score de violation: 1
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Gulab jamun sur l'étagère supérieure d'un vieux refroidisseur trouvé à 13C.
      • Mesures correctives : Les sucreries ont été déplacées vers l'étagère la plus basse, où les températures étaient de 0C à 5C
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : VIOLATION DES REPAS - les baguettes de glace se retrouvent à nouveau dans un mauvais stockage. Les baguettes étaient surremplies, horizontales et entreposées mélangées à des produits alimentaires.
      • Action(s) corrective(s): 1) Remplir seulement la ligne de remplissage maximale
      • 2) Geler droit pour que la glace ne brise pas le capuchon
      • 3) Plus important encore, entreposer de manière propre et hygiénique. Souvenez-vous que ces baguettes entrent dans votre nourriture. S'ils sont sales, votre nourriture devient sale aussi. Conserver dans un contenant ou à l'abri de toute contamination.
      • Score de violation: 9
  22. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) De nombreuses pelles et bols trouvés dans les boîtes de produits
      • - Utilisez toujours des scoops appropriés avec des poignées. Entreposer les scoops à l'extérieur du produit pour prévenir la contamination
      • 2) Les baguettes de glace entreposées au congélateur utilisées pour de nombreux autres produits alimentaires. Pas de protection.
      • - Rappelez-vous que vos baguettes de glace sont des surfaces de contact avec la nourriture. S'ils sont sales, votre nourriture deviendra également sale. Utilisez un sac de qualité alimentaire ou une zone désignée pour stocker ces baguettes. Assurez-vous de toujours laver, rincer et désinfecter après utilisation
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Défaillance de l'affichage du refroidisseur. En conséquence, divers rasgulla & gulab jamun trouvés à 16-17C. Les opérateurs affirment que le refroidisseur est entré dans un cycle de dégivrage cet après-midi, ce qui n'est pas son horaire habituel
      • Mesure(s) corrective(s) : Les sucres sont retirés du refroidisseur au moment de l'inspection. Si vous voyez un système de réfrigération mal fonctionner, déplacez immédiatement le produit pour le protéger de l'abus de température.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que l'eau froide était fermée par un évier à main de cuisine. L'eau chaude seulement était trop chaude pour bien laver les mains
      • Mesures correctives : Le technicien sur place a retourné l'eau froide et a dit qu'il réparerait la fuite. À vérifier demain.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur d'affichage (qui lisait les mauvaises températures il y a 1 semaine) aurait été réparé le même jour que l'inspection sanitaire. Les températures matinales ont été mesurées et enregistrées sous 4C jusqu'à cet après-midi.
      • Mesures correctives : Le refroidisseur a été vidé au moment de l'inspection, et les techniciens étaient déjà sur place pour effectuer des réparations.
      • Ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de produit de 4C ou moins
      • Score de violation: 9
  25. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) De nombreux bacs et conteneurs dans le refroidisseur de prép sans couvercle. Quelques doubles empilements observés
      • 2) couteau sale trouvé coincé entre le refroidisseur de préparation et le four
      • 3) Les baguettes de glace trouvées dans le refroidisseur thoracique ne sont pas protégées contre la contamination
      • Mesures correctives : 1) Utilisez une enveloppe ou des couvercles de qualité alimentaire pour couvrir les aliments déjà refroidis. Une double pile seulement lorsque les couvercles rigides sont fixés
      • 2) Utilisez un porte-couteau propre (exemple: bande magnétique) pour ranger les couteaux. Ne jamais coincer dans des zones difficiles à nettoyer
      • 3) Protégez vos baguettes de la contamination. Utiliser une zone propre désignée dans votre congélateur thoracique, ou laver, rincer, désinfecter avant chaque utilisation
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Assainissement général satisfaisant, à l'exception des zones difficiles à atteindre ou difficiles à nettoyer. Exemples : mélangeur de pâte, micro-ondes et autres équipements, câbles ou fils exposés
      • Action(s) corrective(s) : Faites nettoyer ces zones difficiles à nettoyer. Faites-le régulièrement
      • Date limite: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Refroidisseur d'affichage de sucreries ne conservant pas la température. En forte utilisation au moment de l'inspection, cependant la récupération n'est pas adéquate
      • Mesure(s) corrective(s): Vérifiez à nouveau en 30min. Si les températures n'ont pas baissé de façon significative, déplacez le produit vers un autre refroidisseur fonctionnel. Ne pas utiliser avant 4C ou moins peut être maintenu.
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de suivi

    0 infraction

  27. Inspection de routine

    0 infraction

  28. Inspection de routine

    0 infraction