Gateway Grill
368 Eden Rd Clearwater BC V0E 1N1 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - Aucune bande d'essai n'était disponible. Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles sur place. Des thermomètres ont été fournis, à l'exception du réfrigérateur E.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - La température de désinfection du lave-vaisselle est trop basse. La température enregistrée au niveau du plat était de 64,8 C. Il devrait être de 71 °C au niveau du plat. Lysol quat désinfectant utilisé. Résistance mesurée à 200ppm. Bleach est également disponible sur place.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): *Infraction à la répétition - le ramekin est utilisé à la place d'une cuillère ou d'une cuillère à servir appropriée - noté dans le quinoa dans l'insert de refroidisseur de sandwich. - Entreposez les aliments sur le sol de 15 cm pour faciliter le nettoyage. - la petite planche à découper (bord vert) montre une usure et une coloration excessives - les besoins de remplacement - les surfaces de bois nues exposées sur les bords de la table de préparation et de l'étagère dans le stockage sec - doit être peinte ou autrement scellée. - l'équipement et les fournitures qui n'étaient pas nécessaires à l'exploitation ont été notés dans les aires de stockage - la verrière d'évent et les filtres doivent être nettoyés.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Thermomètre requis à l'intérieur des unités qui n'ont pas actuellement de thermomètres. Veuillez fournir une photo montrant les thermomètres réintégrés dans des unités qui ne les ont pas actuellement et continuer à utiliser des thermomètres thermiques et/ou de sonde pour vérifier les températures entre-temps.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Veuillez ne pas stocker de ramekin comme une pelle (sans poignée) à l'intérieur du riz sur le refroidisseur de préparation de ligne - cela pourrait être soumis à une contamination accidentelle de la nourriture. S'il vous plaît utiliser scoop avec poignée, et stocker la poignée à l'extérieur du produit alimentaire. Correction au moment de l'inspection.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • La surface du mur près de l'évier de 2 compartiments a besoin de finition où les carreaux sont sortis et le bois brut exposé. Veuillez vous assurer que cela est fait pendant les temps d'arrêt et avant la fin de janvier. Lisse, facile à nettoyer, de couleur claire et une surface résistante à l'eau/proof qui peut être calée au mur. • Aucune préoccupation n'a été notée au moment de l'inspection en ce qui concerne les contraintes liées aux activités de restauration et de restauration.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Pour les journaux de refroidissement - s'il vous plaît s'assurer que la température de départ est enregistrée (environ 60C, puis après 2 heures il doit être 20C ou moins, que le prochain contrôle de température serait 4C ou moins après 4 heures pour un total de 6 heures ou moins pour passer de 60C à 4C). Veuillez envoyer par courriel à l'agent de santé une copie des registres de la date susmentionnée.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Des bandes d'essai pour le désinfectant sont nécessaires. Au moment de l'inspection, l'exploitant a commandé des bandes d'essai d'assainissement de l'eau de Javel. • De nouveaux thermomètres à sonde et thermomètres intérieurs ont été commandés par l'opérateur.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • ONGOING: initialement hors de conformité 25 mai 2022: Des tuiles de plafond manquantes ont été observées dans la salle de stockage sèche en bas. Les tuiles doivent être remplacées pour empêcher l'introduction éventuelle de parasites.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Registres de refroidissement - à conserver pour les articles qui sont refroidis par lots. Envoyer à l'agent de santé copie des registres de refroidissement à la date susmentionnée. • Affiche du plan de sécurité alimentaire fournie, veuillez l'afficher et imprimer le livret du plan de sécurité alimentaire et garder dans le classeur pour le personnel.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Des tuiles de plafond manquantes ont été observées dans la salle de stockage sèche en bas. Les tuiles doivent être remplacées pour empêcher l'introduction éventuelle de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Le nettoyage est nécessaire dans la salle de stockage à sec; débris alimentaires et miettes observés sur le sol.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Les unités de refroidissement et de congélateurs, ainsi que la zone de stockage à sec, ne peuvent pas répondre à la capacité des articles stockés dans l'installation. L'exploitant a indiqué que l'équipement supplémentaire ne pouvait pas être ajouté en raison des restrictions d'espace. L'exploitant doit explorer d'autres options à long terme.
- F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Lavage des mains par la station POS a été obstrué par des ustensiles. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est accessible à tout moment pour le personnel.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Les journaux de température sur place datent de 2021 et le personnel n'a pas pu localiser les journaux de température récents ni indiquer si les températures étaient surveillées. Les températures doivent être observées pour toutes les unités de refroidissement et de congélation et enregistrées sur les registres de température pour la surveillance.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) S'assurer que les couvercles de lumière antidéflagrants fournis pour les couvercles de ballast manquants au plafond dans la zone de préparation arrière. 2) Produits chimiques non étiquetés - RÉSOLU au moment de l'inspection.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Désinfectant en bouteilles > 200pm. Discuter avec le personnel au moment de l'inspection. Les bandes d'essai fournies pour surveiller la concentration - en général 1 oz par gallon devrait suffire.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : 1) Le personnel a recommandé l'entreposage de l'ail et des produits pétroliers. De grandes jarres à conserver au réfrigérateur et de petites quantités prélevées pour servir les repas afin de s'assurer que l'huile ne se trouve pas dans la zone dangereuse. Par exemple: prendre la quantité qui pourrait être utilisée en 2 heures et se reconstituer au besoin. Bien qu'il soit rare, des intoxications au botulisme sont survenues en raison de l'entreposage inadéquat et de la température abusives des mélanges d'ail et d'huile fabriqués à la maison. RÉSOLU au moment de l'inspection.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Mise à jour au cours de l'inspection pour inclure des éléments de menu.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?