Old Caboose Restaurant
260 Park Dr Clearwater BC V0E 1N0 · Restaurant - Food Service
15 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Registres de température mis à jour à conserver: tous les refroidisseurs, congélateurs et cales chaudes (y compris l'urne de soupe dans la salle à manger), certains réfrigérateurs/congélateurs et la soupe ne sont pas actuellement inclus. Assurez-vous de noter la température observée et non la limite critique. • Agent de santé pour fournir des journaux de refroidissement, s'il vous plaît tenir des journaux pour les articles refroidis par lots comme la soupe et la sauce pour s'assurer qu'ils vont de 60C à 20C en 2 heures et de 20C à 4C ou moins en 4 heures ou moins • S'il vous plaît écrire le rinçage final pour le lave-vaisselle au moins 1 fois par jour (doit être 82C)
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le beurre d'ail était entreposé à température ambiante. Ce produit doit être conservé réfrigéré en raison du risque de botulisme. Marcher dans le refroidisseur: 5 C; préparer le refroidisseur de table: 6 C; Danby refroidisseur: 11 C. Régler rapidement les températures du refroidisseur pour s'assurer qu'ils peuvent maintenir la nourriture à des températures appropriées. Retirer les aliments potentiellement dangereux du refroidisseur Danby jusqu'à ce que la température soit confirmée pour satisfaire aux exigences.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Fournir des thermomètres précis pour tous les équipements de stockage réfrigérés et s'assurer qu'ils sont vérifiés régulièrement. Des bandes d'essai de chlore sont disponibles sur place.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le bac intérieur de la machine à glace doit être nettoyé/sanitaire.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Les certificats des opérateurs sont expirés.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • 1x réfrigérateur sans aliments < 4C. Le personnel a déplacé des steaks et des fruits de mer au moment de l'inspection. N'utilisez pas ce réfrigérateur inférieur à moins qu'il puisse maintenir la nourriture <4C.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Bandes d'essai d'assainissement du chlore requises - le personnel n'a pas pu localiser au moment de l'inspection.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • S'il vous plaît nettoyer l'alcôve de lessive - un peu de saleté/débris autour de la décharge "évier"/WC. • Quelques objets découverts stockés dans marcher dans les refroidisseurs et marcher dans le congélateur. Corrigé lors de l'inspection.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Registres mis à jour requis - les registres de l'installation étaient sporadiques depuis avril. • Des logs à conserver pour les refroidisseurs, les congélateurs, les cales chaudes et les lave-vaisselle. • Des copies doivent être envoyées par courriel à l'agent de santé à la date susmentionnée, ou l'agent de santé s'arrêtera après le 13 juin pour examiner.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Réfrigérateur (partie du combo réfrigérateur/congélateur) à gauche de la zone du grill était maintenir la température de nourriture 7-10C. La salsa et le pain ont été transférés dans un autre réfrigérateur pendant l'inspection et le réfrigérateur était vide lorsque l'agent de santé est parti. Ne pas utiliser ce réfrigérateur à moins qu'il puisse maintenir les aliments à 4C ou moins en tout temps. Remarque : la portion congélateur du réfrigérateur maintenait les aliments congelés à une température acceptable.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Comme l'eau de Javel est utilisée comme désinfectant principal, s'il vous plaît acheter des bandes de test d'agent de Javel. L'agent de santé enverra par courriel quelques exemples qui peuvent être achetés en ligne ou par l'entremise de votre entreprise chimique/fournisseur de produits alimentaires.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • La porte à la cuisine doit rester fermée à moins qu'un écran d'insectes complet puisse être fourni. La porte a été fermée pendant l'inspection. RÉSOLU.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Savon liquide en bouteille est fourni, s'il vous plaît transférer du savon de bouteille à un distributeur de la pompe de comptoir ou réapprovisionner le distributeur mural.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Registres mis à jour requis - les registres de l'installation étaient sporadiques depuis avril. • Des logs à conserver pour les refroidisseurs, les congélateurs, les cales chaudes et les lave-vaisselle. • Des copies doivent être envoyées par courriel à l'agent de santé à la date susmentionnée, ou l'agent de santé s'arrêtera après le 15 juin pour examiner.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour tous les désinfectants utilisés dans les locaux. L'opérateur indique que l'eau de Javel (chlore) est utilisée comme désinfectant de surface, des bandes d'essai de chlore doivent être obtenues pour surveiller 200ppm.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Une trancheuse de pomme de terre a été observée avec des restes de pommes de terre séchées. Assurez-vous que la trancheuse est nettoyée et désinfectée si elle ne peut pas être enlevée pour le lave-vaisselle. • Machine à glace nécessite un nettoyage à l'intérieur.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Des registres de température doivent être maintenus pour tous les refroidisseurs et congélateurs.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1) Bandes d'essai de blanchiment requises pour les désinfectants de javel dans les seaux. Si des quats sont utilisés pour assainir les surfaces de contact avec les aliments, des bandes d'essai doivent être fournies pour le désinfectant dans les bouteilles. Fournir une photo montrant des bandes d'essai d'assainissement ont été achetés.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Désinfectant à bleach trop fort - zone de service avant. Personnel dilué et vérifié avec des bandes d'essai. RÉSOLU au moment de l'inspection. Note: La température de rinçage finale du lave-vaisselle discutée était basse (agent de santé mesuré à la surface du plat et il était >71C) - service au besoin.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) S'il vous plaît s'assurer que les grumes de température sont recommencés pour: refroidisseurs, congélateurs, refroidissement, tenue chaude et la cuisson. Veuillez commencer aujourd'hui et m'envoyer un courriel à la date indiquée ci-dessus.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1) La cuisinière n'avait pas de thermomètre à sonde pour la zone de la cuisine afin de vérifier les articles cuits comme les hamburgers. Le thermomètre à sonde était fourni au moment de l'inspection. RÉSOLU. 2) Bandes d'essai de chlore nécessaires pour le désinfectant dans les seaux. Fourni au moment de l'inspection RÉSOLU.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Le fonctionnaire doit tenir des registres d'audit pour 1 à 2 articles cuits par jour. Le personnel doit utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne et enregistrer la température interne. Par exemple sonde à l'intérieur d'un hamburger, poisson frit profond, poitrine de poulet et enregistrer sur les feuilles que je vous envoie. Assurez-vous que le personnel se tient au courant des journaux de température pour tous : les refroidisseurs, les congélateurs, les soupes/gravies chaudes et les journaux de refroidissement. Veuillez envoyer des copies de tous ces journaux à la date indiquée ci-dessus.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1) 1x refroidisseur à 17 degrés C, du riz et de la sauce étaient dans le refroidisseur et l'exploitant a volontairement jeté les aliments/articles jetés par l'exploitant. Comme les articles ont été enlevés au cours de l'inspection, on note qu'ils ont été résolus. Remarque : les journaux de température ne sont actuellement pas tenus, l'opérateur commence les journaux de température (l'agent de santé envoie des copies par courriel). L'enregistrement quotidien est important car il aide à suivre les variances de température et peut vous aider à déterminer s'il peut y avoir un problème avec des unités, comme celle d'aujourd'hui.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Poulet cru découvert entreposé en marchant au-dessus des légumes. L'opérateur a déplacé les articles, résolus lors de l'inspection. Assurez-vous que les aliments crus sont couverts et entreposés sur la plus basse étagère/en dessous prête à manger des aliments ou sur des étagères séparées.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Veuillez s'assurer que le réfrigérateur est réparé au plus tard à la date indiquée ci-dessus, entre-temps, ne pas utiliser cette unité pour la nourriture.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Registres de température à conserver pour: les refroidisseurs et les congélateurs, la tenue chaude de soupes/gravure, l'audit des registres de cuisson et de refroidissement pour les lots. L'agent de santé communiquera par courriel les registres - s'il vous plaît commencer à les conserver quand ils seront reçus et je suivrai
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): 1) ALIMENTAIRE - S'assurer qu'au moins un propriétaire ou exploitant a mis à jour ALIMENTAIRE. En l'absence de propriétaire/exploitant, assurez-vous qu'au moins un membre du personnel de cuisine en poste soit en sécurité alimentaire.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle se désinfecte correctement (les jauges de lavage et de rinçage semblent fonctionner) Bande d'essai EHO > 71 deg C à la surface de la vaisselle, thermomètre interne à 73.4 deg C. Sanitizer dans des seaux (blanchisserie à 200ppm) quats: 1 bouteille à 200-300ppm, deuxième bouteille trop forte et diluée au moment de l'inspection. Le service recommandé vous fournit des bandes de test d'hydrion (QT-10, etc.) pour surveiller l'assainissement au cours du mois suivant le service afin de s'assurer que les désinfectants sont à des concentrations appropriées. De plus, peut être utile pour déterminer si le désinfectant dans les bouteilles a perdu de la force au fil du temps.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Des grumes de température sont conservées pour les refroidisseurs/congélateurs, etc. mais veuillez ajouter des grumes chaudes pour la sauce et les soupes (1x par jour au minimum). Veuillez commencer aujourd'hui et je ferai le suivi la semaine prochaine.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) Nettoyeurs et désinfectants dans des bouteilles non étiquetées. S'assurer que les articles sont étiquetés pour identifier le contenu comme le personnel pensait que le nettoyant orange était désinfectant. Il semble également que le désinfectant soit conservé dans un plus grand flacon de nettoyant orange. Inclure que les nettoyants et les désinfectants sont dans des contenants/bouteilles correctement étiquetés. EHO fera un suivi la semaine prochaine. 2) Ne pas stocker les aliments sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur - dégel de la viande gardée sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur (à l'intérieur d'une poubelle). Déplacez les objets à au moins 6 pouces du sol dans la marche dans le refroidisseur. 3) S'assurer que tous les articles des marches/refroidisseurs, etc., sont entreposés pour prévenir toute contamination croisée.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'OHE n'a pas pu voir les journaux de température puisque l'opérateur était absent pendant l'inspection et elle a été avisée que l'opérateur les conservait. EHO pour voir les journaux de température le 30 nov, ou envoyez-moi une copie des journaux avant cela.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le fonctionnaire n ' est pas au courant de l ' emplacement du plan d ' assainissement. Veuillez vous assurer qu'une copie du plan d'assainissement est laissée sur place pour examen par le personnel lorsque vous êtes absent. Je vérifierai la date susmentionnée. Si vous n'avez plus le plan d'assainissement, faites-le moi savoir et je fournirai un modèle.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): 1) Gravy se trouve à moins de 60 degrés C (140 degrés F). Réchauffé et corrigé au moment de l'inspection. RÉSOLU. Assurez-vous que la température de la sauce est vérifiée et enregistrée au moins 1 x jour. Ajoutez de la sauce et une tenue chaude à vos journaux de température - Je vérifierai les journaux de température la semaine prochaine quand je serai présent.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) S'assurer que les chiffons d'essuie-glaces sont conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Ne mélangez pas de savon et de javel pour la solution désinfectante. Discussion et résolution au moment de l'inspection. RÉSOLU. Lave-vaisselle correctement désinfectant. Température à la surface du plat > 71 degrés C, déterminée par bande thermique. Les jauges du lave-vaisselle montrant des températures de lavage et de désinfection fonctionnent. Agents de nettoyage fournis pour laveuse.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) Veuillez inscrire toutes les bouteilles de nettoyant et de désinfectant pour identifier leur contenu. 2) S'assurer que tous les articles découverts dans la marche dans les refroidisseurs et les refroidisseurs sont gardés couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Cela permettra de réduire au minimum les risques de contamination. Je suivrai la semaine prochaine (mercredi).
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Les registres de température doivent être conservés pour tous: les unités de refroidissement, les unités de congélation et toute cale chaude (soupes et sauce) au moins 1 fois par jour. EHO vérifiera la semaine prochaine (mercredi).
- 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
6 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): Chaud vif maintenu à <60degC. Conseillé par l'opérateur que la sauce a été portée à l'ébullition, puis placé dans plus chaud. Assurez-vous que le réchauffeur est à une température adéquate pour garder les aliments >60degC. La chaleur a été ajustée au cours de l'inspection et la sauce s'est avérée supérieure à 60degC. EHO vérifiera la semaine prochaine pour s'assurer que les températures de la sauce sont maintenues. Je vais envoyer des journaux de température. Veuillez vérifier la température de la sauce au moins 1x par jour, la température doit être d'au moins 60degC. J'examinerai les registres à la prochaine inspection.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1) Tous les refroidisseurs nécessitent des thermomètres. Fournir un thermomètre pour le refroidisseur à côté de la machine à glace. 3) Fournir des thermomètres pour congélateurs. 4) Conserver les journaux de température au moins 1x par jour pour tous les refroidisseurs/congélateurs. Je vais envoyer des journaux. J'examinerai les registres à la prochaine inspection. 2) Ne pas décongeler la viande sur le comptoir - dégeler les aliments dans la glacière ou sous l'eau courante (sans s'asseoir à température ambiante). La viande a été déplacée pendant l'inspection. Résolue. EHO a fourni une signalisation concernant le dégel approprié. Veuillez poster et suivre.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Chaque zone de préparation des aliments nécessite un désinfectant (une bouteille actuellement partagée entre la cuisine/l'avant de la maison et toutes les autres zones). Fournissez soit un flacon de désinfectant pour chaque zone de préparation des aliments, soit un seau de désinfectant avec un chiffon d'essuyage entreposé dans le désinfectant pour chaque zone de préparation des aliments. Sanitizer (quats) à conserver à 200ppm. EHO bandelettes d'essai gauche et instruction sur la bonne concentration de désinfectant. Veuillez vérifier la concentration pour s'assurer qu'elle est toujours à 200ppm. Je vérifierai la concentration à mon retour la semaine prochaine pour vérifier que l'installation utilise des quats à 200ppm.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) Les aliments découverts dans la marche dans la glacière. Entreposez tous les articles couverts. Les articles sortis de l'emballage d'origine doivent être étiquetés ou datés pour assurer la qualité et la sécurité des aliments. 2) Les fruits de mer crus entreposés au-dessus des légumes prêts à manger (lettrée). Déplacement pendant l'inspection. 3) Oignons stockés sur le sol dans la cuisine. Ne conservez pas les aliments directement sur le sol. Transféré dans un contenant alimentaire pendant l'inspection. Résolue. Conseillé par l'opérateur que les miettes de pain sec stockées dans le coin de la cuisine ne sont pas destinées à la consommation humaine (chickens/pets). S'assurer que ces miettes sont enlevées fréquemment (pas permis d'accumuler dans le coin).
- 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 1)Printemps/été propre à faire - 2 semainesa. Assurez-vous que toutes les surfaces, les refroidisseurs, les congélateurs et les murs sont nettoyés. Enlever les articles qui ne sont pas nécessaires à la préparation des aliments. Nettoyer et enlever le moule des surfaces de la marche dans le refroidisseur. 2) À plus long terme - les rayonnages dans la promenade dans le refroidisseur nécessite la finition / la peinture - Porte-fils ont des flocons de rouille. Repeindre ou refinir les surfaces en marchant dans le refroidisseur. Les surfaces enflammées peuvent contaminer les aliments. De nouvelles étagères peuvent également être fournies (par exemple des étagères en fil ou en plastique). Je vais vérifier ça dans 6 mois.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): EHO pour envoyer un courriel au plan d'assainissement pour l'achèvement, Veuillez compléter par la date fournie. J'examinerai sur place la semaine prochaine.
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
0 infraction