Wild Flour Cafe
343 Clearwater Valley Rd Clearwater BC V0E 1N1 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Congélateurs de dégivrage - accumulation de glace notée. • Le personnel a appris à essuyer les tissus - si vous utilisez des tissus de coton, conservez dans une solution désinfectante de 100-200ppm lorsque vous n'êtes pas en utilisation, vous pouvez utiliser alternativement une serviette en papier à usage unique avec le flacon de pulvérisation. • En cours - 1x réfrigérateur d'affichage ne pas maintenir la température au moment de l'inspection (le personnel est au courant/pas d'aliments potentiellement dangereux entreposés dans l'unité). • Note: fournir un porte-couteau libre ou magnétique, ne pas stocker entre les équipements. • Résolue - nettoyage entrepris, merci. Assurez-vous que le nettoyage de routine est maintenu pour les zones difficiles à atteindre.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • À plus long terme (l'année prochaine afin de permettre le rétablissement des tuiles de plancher dans la cuisine afin de permettre un nettoyage et un assainissement adéquats (lisses, surfaces faciles à nettoyer). L'agent de santé a fait un suivi de 6 mois/prochaine routine pour discuter plus avant si elle n'est pas déjà terminée. Inspections préalables: • L'installation ne dispose pas d'une capacité de stockage frigorifique suffisante pour le volume des denrées alimentaires sur place. Plus de réfrigération nécessaire et/ou menu à modifier ou à réduire pour permettre l'entreposage sécuritaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Distributeur de serviettes de papier / support de rouleau requis pour l'évier à main.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
8 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Cartons/palettes d'oeufs conservés à température ambiante au moment de l'inspection. Le membre du personnel a recommandé de mettre les œufs dans le réfrigérateur pendant l'inspection, car les œufs sont des aliments potentiellement dangereux et doivent être gardés réfrigérés (<4C). Si des problèmes d'espace empêchent l'entreposage sécuritaire d'articles alimentaires, il faut en acheter moins pour s'assurer qu'ils sont entreposés de façon appropriée en utilisant des pratiques de salubrité des aliments. Mise en garde finale concernant le stockage des œufs à température ambiante. • Les pates de légumes et de boeuf entreposées dans un réfrigérateur ne sont pas maintenues <4C. Déplacement au moment de l'inspection. Réfrigérateur à réparer s'il est utilisé pour contenir des aliments potentiellement dangereux.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle n'était pas désinfecté par un désinfectant pour l'eau de Javel.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Selon F1.7 ci-dessus, le lave-vaisselle ne maintient pas la concentration d'assainissement au moment de l'inspection. Doit être réparé avant la réouverture de l'installation. • Au moment de l'inspection, le sanitisant (blanche) dans le flacon de pulvérisation était trop fort. Dilué - CDI. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier 100-200ppm.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Nettoyage complet nécessaire pour la cuisine et le rangement. Ces éléments ont été identifiés lors d'inspections antérieures et n'ont pas été traités de manière satisfaisante. Nettoyage complet de la cuisine nécessaire avant la réouverture. • Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. L'agent de santé doit envoyer une infographie sur l'utilisation appropriée de la serviette de papier ou de rangement. • 1x réfrigérateur d'affichage >4C - ne pas stocker les HPF dans cet appareil jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4C ou moins.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Note d'avant: L'installation ne dispose pas d'une capacité de stockage frigorifique suffisante pour le volume des aliments sur place. Plus de réfrigération nécessaire et/ou menu à modifier ou à réduire pour permettre l'entreposage sécuritaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Fournir un distributeur ou un rouleau pour les serviettes en papier (actuellement pas sur un distributeur).
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Pas de grumes de température pour les refroidisseurs/congélateurs/refroidissement, les grumes à démarrer immédiatement et à entretenir quotidiennement au minimum, c'est une exigence de l'agent de santé. • Le personnel ne savait pas où se trouvait le FSP. Situé au moment de l'inspection - CDI.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Pas d'enregistrement quotidien des niveaux de chlore du lave-vaisselle - le lave-vaisselle n'était pas suffisamment assainissant au moment de l'inspection. Commencer 1 fois par jour l'abattage des niveaux de chlore pour le lave-vaisselle une fois réparé, c'est une exigence de l'agent de santé. L'agent de santé enverra des registres. • Le personnel ne savait pas où se trouvait le FSP. Situé au moment de l'inspection - CDI.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Refroidisseur de trois portes en verre: 5.4 C; Refroidisseur de préparation de sandwich: 6.8 C (en bas), 10 C (en haut); Refroidisseur d'affichage de gâteau: 10 C. Les congélateurs étaient satisfaisants. Des plats d'oeufs étaient entreposés à température ambiante. Il n'y a pas suffisamment d'espace de stockage à froid pour les maintenir sous réfrigération. Ne pas utiliser le haut de la glacière de préparation de sandwich pour le stockage des denrées périssables pendant plus de 2 heures, sauf si la température appropriée peut être maintenue de façon constante. Fournir une capacité d'entreposage réfrigéré supplémentaire pour s'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux peuvent être maintenus en dessous de 4 C. Les notes d'inspection antérieures indiquent un manque de capacité d'entreposage frigorifique et pour réduire le volume des aliments achetés - ce qui n'est pas pratiqué.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Le manque d'espace de stockage et de préparation augmente le risque de contamination croisée.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Infestation par la mouche observée dans la cuisine. Il faut remplacer les bandes volantes. Un nettoyage plus approfondi de la cuisine et de l'entreposage est nécessaire pour éliminer les déversements de nourriture et les débris accumulés, le seau de compost doit être recouvert ou retiré de la zone, les contenants alimentaires doivent être fermés/scellés, la porte d'entrée doit être fermée/séchée.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lavage au lave-vaisselle à basse température à ~ 50 °C, mais pas de chlore au cycle de rinçage final. L'exploitant n'a pas pu corriger cela lors de l'inspection. Chlorine disponible en flacon de pulvérisation (~200ppm) pour le nettoyage en place.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Nettoyage complet nécessaire pour la cuisine et le rangement. La planche à découper au refroidisseur à sandwich doit être resurfacée. Ces éléments ont été identifiés lors d'inspections antérieures et n'ont pas été traités de manière satisfaisante.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): L'installation ne dispose pas d'une capacité de stockage frigorifique suffisante pour le volume des aliments sur place.
- F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier à main doit être tenu à l'écart des aliments et de l'équipement pour s'assurer qu'il reste disponible en tout temps. Ne pas utiliser d'évier pour le stockage temporaire des cruches de lait.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Cartons/palettes d'oeufs conservés à température ambiante au moment de l'inspection. Le membre du personnel a recommandé de mettre les œufs dans le réfrigérateur pendant l'inspection, car les œufs sont des aliments potentiellement dangereux et doivent être gardés réfrigérés (<4C). Si des problèmes d'espace empêchent l'entreposage sécuritaire d'articles alimentaires, il faut en acheter moins pour s'assurer qu'ils sont entreposés de façon appropriée en utilisant des pratiques de salubrité des aliments. Discuter et corriger pendant l'inspection.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Bandes d'essai d'assainissement du chlore nécessaires à la vérification de la solution d'assainissement et au rinçage final du lave-vaisselle. Peut être acheté par votre fournisseur de produits chimiques. • Les réfrigérateurs et congélateurs qui n'ont pas de thermomètres unitaires doivent être équipés de thermomètres unitaires.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Bande volante suspendue située dans un endroit inapproprié dans la cuisine (au-dessus de l'équipement de préparation des aliments).
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Suite du 24 juin 2022: • Les planches de coupe contiennent des rainures profondes. Ils doivent être réparés ou remplacés afin d'éviter toute contamination potentielle, car les rainures et les rainures profondes ne peuvent pas être nettoyées et nettoyées adéquatement. Réparer, planer ou remplacer la planche à découper. Nouveau: • Cuisine nécessaire "nettoyage printanier" profond dans toutes les zones difficiles à atteindre, murs/sols/abri/équipement/sous-équipement/intérieur et à l'extérieur des refroidisseurs/drawers, etc. pour enlever les débris et les taches alimentaires/liquides. • Couvre-lumière anti-éblouissement ou ampoule anti-éblouissement requise dans la crique de stockage arrière, actuellement ampoule en verre sans couvercle.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Zone adjacente/derrière l'évier et le lave-vaisselle: réparer les trous dans les murs (doivent être lisses, faciles à nettoyer, de couleur claire et résistant à l'eau), recauler l'évier vers le mur (dosseret étanche requis aussi) derrière l'évier, évier à recauler au comptoir. • Certaines étagères et surfaces murales sont en bois brut - le bois doit être stratifié/scellé/peinté pour s'assurer qu'il est lisse, facile à nettoyer et résistant à l'eau - peut utiliser de la peinture de couleur légère ou stratifié avec une couche transparente étanche.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Le plan de salubrité des aliments n'a pas pu être trouvé - veuillez vous assurer que le plan de salubrité des aliments est conservé sur place pour être consulté par le personnel. Si vous avez besoin de créer un nouveau plan, l'agent de santé peut envoyer par courriel un modèle et des renseignements supplémentaires.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Le plan d'assainissement n'a pas pu être localisé - veuillez veiller à ce que le plan d'assainissement soit maintenu sur place pour l'observation du personnel. Si vous avez besoin de créer un nouveau plan, l'agent de santé peut envoyer par courriel un modèle et des renseignements supplémentaires.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Les planches de coupe contiennent des bosquets profonds. Ils doivent être réparés ou remplacés pour éviter toute contamination potentielle.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Le robinet d'eau chaude sur l'évier de lavage des mains manquait. L'exploitant doit remplacer le robinet pour s'assurer que l'eau chaude est facilement accessible au personnel.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): • L'exploitant n'a pas pu localiser le permis d'exploitation. L'exploitant doit appeler le bureau de la protection de la santé publique de Kamloops au 250-851-7340 pour demander un remplacement.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?