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Ginza Ichiban Cuisine

100-785 Rita Road, Quesnel, V2J 0C2 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Ginza Ichiban Cuisine a été inspecté 4 fois par Northern Health Authority depuis le 27 octobre 2022. La dernière inspection, le 11 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2024. Par exemple : 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 13 novembre 2024. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 10 novembre 2023. Par exemple : 207 - Critical Aliments servis antérieurement non jetés [art. 15]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    4 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La viande crue et les œufs crus sont entreposés au-dessus de la nourriture et des produits. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives: Entreposez et réfrigérez les viandes crues et/ou les œufs sur les étagères ci-dessous afin d'éviter la contamination croisée et les produits prêts à être consommés et produits.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Divers instruments inappropriés (beaucoup sans poignée) ont utilisé une pelle et sont laissés dans la farine pour utilisation continue, y compris des bacs à ingrédients, des machines à glace, prêts à manger. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Utilisez des scoops avec des poignées, entreposez des scoops afin que les aliments ne soient pas exposés au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Pièce de boîte en carton utilisée dans l'unité de refregration dans la cuisine pour le mur scellé d'un refroidisseur avec ruban de canard. Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. (importance pour la santé publique) Des matériaux comme la boîte de cardboad absorberont les jus, abriteront et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Les produits chimiques de nettoyage (solution d'assainissement) sont stockés dans un flacon de pulvérisation non étiqueté. (importance pour la santé publique) - Les contacts accidentels, les fumées et les déversements peuvent contaminer les aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que les bouteilles de solution de désinfectant sont étiquetées et entreposent tous les produits chimiques à l'abri des aliments.
  3. Inspection de routine

    3 infractions

    • 207 - Critical Aliments servis antérieurement non jetés [art. 15]
      • Observation: Riz laissé de la veille observé sur le comptoir avec une température interne de 25°C. L'exploitant a informé qu'il allait se jeter après la préparation du riz frais ou neuf, car il pourrait utiliser les restes. Importance pour la santé publique - La température comprise entre 4°C et 60°C favorise la croissance de bactéries pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire. Le riz laissé debout à la température ambiante peut provoquer une croissance exponentielle des bactéries et produire des toxines qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont conservés à 4°C ou moins et à -18°C ou moins pour éviter les abus de température qui provoqueraient une croissance exponentielle des agents pathogènes et des maladies. Jeter le riz à une température interne de 25°C et jeter tout aliment potentiellement dangereux laissé à température ambiante pendant plus de deux heures.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Équipement inapproprié, un bol sans poignée est utilisé comme scoop pour obtenir ou déplacer des ingrédients ou des produits. (Importance pour la santé publique) - Les scoops doivent avoir des poignées et doivent être gardés à l'abri du produit pour prévenir le contact avec les mains et la contamination
      • Mesures correctives : utiliser des scoops sans danger alimentaire à la place de bols ou d'autres contenants pour transférer des ingrédients
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
  4. Inspection de routine

    0 infraction

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