Ginza Ichiban Cuisine
100-785 Rita Road, Quesnel, V2J 0C2 · Restaurant
4 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
4 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: La viande crue et les œufs crus sont entreposés au-dessus de la nourriture et des produits. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
- Mesures correctives: Entreposez et réfrigérez les viandes crues et/ou les œufs sur les étagères ci-dessous afin d'éviter la contamination croisée et les produits prêts à être consommés et produits.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Divers instruments inappropriés (beaucoup sans poignée) ont utilisé une pelle et sont laissés dans la farine pour utilisation continue, y compris des bacs à ingrédients, des machines à glace, prêts à manger. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
- Mesures correctives : Utilisez des scoops avec des poignées, entreposez des scoops afin que les aliments ne soient pas exposés au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Pièce de boîte en carton utilisée dans l'unité de refregration dans la cuisine pour le mur scellé d'un refroidisseur avec ruban de canard. Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. (importance pour la santé publique) Des matériaux comme la boîte de cardboad absorberont les jus, abriteront et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
- Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Les produits chimiques de nettoyage (solution d'assainissement) sont stockés dans un flacon de pulvérisation non étiqueté. (importance pour la santé publique) - Les contacts accidentels, les fumées et les déversements peuvent contaminer les aliments.
- Mesures correctives : S'assurer que les bouteilles de solution de désinfectant sont étiquetées et entreposent tous les produits chimiques à l'abri des aliments.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 207 - Critical Aliments servis antérieurement non jetés [art. 15]
- Observation: Riz laissé de la veille observé sur le comptoir avec une température interne de 25°C. L'exploitant a informé qu'il allait se jeter après la préparation du riz frais ou neuf, car il pourrait utiliser les restes. Importance pour la santé publique - La température comprise entre 4°C et 60°C favorise la croissance de bactéries pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire. Le riz laissé debout à la température ambiante peut provoquer une croissance exponentielle des bactéries et produire des toxines qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont conservés à 4°C ou moins et à -18°C ou moins pour éviter les abus de température qui provoqueraient une croissance exponentielle des agents pathogènes et des maladies. Jeter le riz à une température interne de 25°C et jeter tout aliment potentiellement dangereux laissé à température ambiante pendant plus de deux heures.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Équipement inapproprié, un bol sans poignée est utilisé comme scoop pour obtenir ou déplacer des ingrédients ou des produits. (Importance pour la santé publique) - Les scoops doivent avoir des poignées et doivent être gardés à l'abri du produit pour prévenir le contact avec les mains et la contamination
- Mesures correctives : utiliser des scoops sans danger alimentaire à la place de bols ou d'autres contenants pour transférer des ingrédients
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
- 207 - Critical Aliments servis antérieurement non jetés [art. 15]
- Inspection de routine
0 infraction