Denny's Restaurant - Quesnel
940 Chew Avenue North, Quesnel, V2J 6R8 · Restaurant
4 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le filtre de la machine à glace derrière le comptoir semblait être insalubre, ce qui indiquait qu'il était insuffisamment nettoyé. Importance de la santé publique : L'accumulation de dirt dans la machine à glace favorise la croissance d'agents pathogènes qui pourraient contaminer la glace et entraîner des maladies d'origine alimentaire si elles sont consommées.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que le filtre de la machine à glace est nettoyé ou remplacé.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Ouverture de l'écart observée à la porte arrière par le lave-vaisselle. Importance pour la santé publique : L'ouverture des lacunes peut servir de point d'entrée pour les ravageurs. Les ravageurs sont vecteurs d'agents pathogènes et de maladies et peuvent contaminer ou contaminer les aliments et les surfaces de contact avec les aliments. Ces aliments contaminés, s'ils sont consommés, peuvent entraîner une maladie d'origine alimentaire.
- Action corrective: Opérateur pour installer la bande météo.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Aucun plan de salubrité des aliments n'est disponible au moment de l'inspection. (Importance pour la santé publique) Le plan de salubrité des aliments est un outil utile qui énumère les dangers potentiels, décrit les points de contrôle critiques, les limites critiques pour les points de contrôle critiques et les mesures qui peuvent être prises si les limites critiques ne sont pas respectées, de façon à réduire la manipulation inappropriée d'aliments pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Avoir un plan de salubrité des aliments à jour disponible en tout temps.
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : Aucun plan sanitaire à jour n'est disponible au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) Le fait de disposer d'un plan d'assainissement écrit garantit que l'équipement et les ustensiles sont entretenus dans des conditions sanitaires quel que soit le personnel qui travaille, car les responsabilités sont clairement définies. Un mauvais assainissement peut encourager les ravageurs et accroître le risque d'infestation de parasites et de maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : avoir un plan d'assainissement à jour disponible en tout temps.
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les températures de l'unité de refroidissement dans la zone de préparation étaient légèrement élevées, observées à 7°C (plus de 4°C). (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Mesures correctives : L'exploitant a immédiatement transféré des aliments potentiellement dangereux dans des unités de réfrigération en service. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction