Gold & Jade Restaurant
242 Bridge St Princeton BC V0X 1W0 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): - La certification FoodSafe a expiré cette année; veuillez renouveler
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
4 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): - les aliments observés refroidissent à découvert à température ambiante. - déplacé vers le refroidisseur de marche; s'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments sont refroidis de manière contrôlée et délibérée
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): - aliments découverts observés en cuisine
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - lave-vaisselle à haute température incohérent pour atteindre 180F/82C lors du cycle de rinçage final
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - la salle de bains s'ouvrant directement sur l'aire de manutention des aliments est une conception non hygiénique; veuillez regarder pour corriger cette disposition
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - l'étagère en bois nu dans le refroidisseur à l'italienne a besoin de finition à une surface non absorbante propre
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - s'il vous plaît réparer lave-vaisselle haute température afin qu'il puisse laver et assainir vos plats et ustensiles de manière fiable - le capot de graisse a besoin de nettoyage
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s) : - tous les contenants ayant un contact direct avec les aliments doivent être des matériaux de qualité alimentaire; cela peut être aussi simple que de garder les aliments dans leur emballage d'origine (comme les sacs de farine) et de stocker le sac directement dans le bac, ou d'utiliser des doublures de qualité alimentaire (sacs) pour aligner le bac et les aliments seront en contact direct avec le bac, ou de changer le contenant en matériau de qualité alimentaire (par exemple, en acier inoxydable, en plastique de qualité alimentaire (avec logo NSF) ou en verre)
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): - le plancher de la cuisine doit être remplacé
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - besoin d'un désinfectant (p. ex. eau de javel) pour essuyer les linges utilisés dans la cuisine
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): - S'assurer que les aliments crus sont séparés des aliments prêts à manger
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): - l'installation a besoin de grilles et de ventilateurs nettoyés - jeter tous les aliments anciens
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): - tous les lavabos à main ont besoin d'un savon et d'une serviette en papier
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - Plan de salubrité des aliments non disponible pour examen
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - plan d'assainissement non disponible pour examen
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 4.3 - Les mesures correctives correspondent-elles au plan?
- Observation(s): mauvais refroidissement
- 4.3 - Les mesures correctives correspondent-elles au plan?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 12.5 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Trois seaux de boeuf cru ont été entreposés dans le garage arrière. 2. Le riz cuit a été stocké à découvert dans le garage arrière, a été jeté par l ' opérateur. S'assurer qu'aucun aliment n'est stocké dans le garage arrière, ils doivent être conservés dans le refroidisseur à l'italienne. S'assurer qu'ils sont couverts pour prévenir la contamination.
- 13.7 - Les stations de lavage des mains sont-elles facilement accessibles?
- Observation(s): Lavage des mains dans la cuisine n'a pas de savon à main liquide - corrigé lors de l'inspection.
- 1 Observation, haute gravité des conséquences : L'opérateur doit fournir et entretenir des stations de lavage des mains (bain à main avec eau courante chaude et froide, savon dans un distributeur et serviettes en papier) en nombre et emplacement adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- 12.5 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?