Grand Pub & Grill
2099 Garcia St Merritt BC V1K 1B8 · Restaurant - Food Service
14 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): INSPECTION CORRECTE: Au moment de l'inspection, les trois bouteilles chimiques du lave-vaisselle étaient vides. Le personnel doit surveiller chaque jour l'approvisionnement en produits chimiques et surveiller chaque jour la concentration de désinfectant du lave-verre avec les bandes d'essai du chlore. Discutez avec le personnel.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • La température du refroidisseur de l'armoire pour la table arrière est de 18 °C, la température doit être de 4 °C ou plus froide. • Au moment de l'inspection, le refroidisseur a été retiré du mur pour déterminer si cela aiderait à refroidir. • Si le refroidisseur n'a pas refroidi à 4° C en quelques heures, retirer tous les aliments et les conserver dans le refroidisseur à l'italienne, et faire réparer le refroidisseur de l'armoire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • concentration d'assainissement dans le flacon de pulvérisation faible. S'assurer que le désinfectant est testé et entretenu à 200ppm. Tout de suite.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • La grille métallique avait des fils cassés autour du bord. La souche doit être inspectée et éliminée s'il y a des morceaux qui pourraient contaminer les aliments. Corrigé lors de l'inspection. • Fuite sous l'évier de préparation des aliments. S'assurer que la fuite est réparée. Corrigé avant le 23 avril 2021. • Le flacon de pulvérisation de sanitizer n'avait pas d'étiquette indiquant le contenu. Veiller à ce que les produits chimiques et les nettoyants soient étiquetés. Tout de suite. • Des sacs secs de panko et un mélange de crêpes ont été entreposés sur le sol dans la zone sèche de l'étage. S'assurer que l'entreposage à sec est dans des contenants résistant aux ravageurs et qu'il n'est pas entreposé au sol. Tout de suite. • Secouez la glace laissée dans la machine à glace dans la zone du bar. S'assurer que les pelles ne sont pas laissées dans la glace pour prévenir la contamination de la glace. Tout de suite.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Ne pas utiliser de tasses de condiment comme pelles pour les aliments prêts-à-manger; ne pas laisser de tasses de condiment dans les contenants de nourriture prêts-à-manger (p. ex., salsa, crème sure dans une glacière). Le personnel doit utiliser une pelle avec une poignée ou une cuillère. procédure correcte tout de suite.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Toutes les lampes fluorescentes de la cuisine doivent être munies d'un couvercle de protection antidérapant ou d'un tube de protection en plastique sur chaque tube de lumière fluorescent. Correction avant le 10 décembre 2019. Remarque : le micro-ondes blanc de la cuisine manque de peinture sur la porte avec une marque de brûlure adjacente, indiquant que le micro-ondes peut être en arc; envisager de remplacer le micro-ondes.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
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0 infraction
- Surveillance
0 infraction
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1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): a) Corrigé au cours de l'inspection. Au moment de l'inspection, les morceaux de poulet et les ailes de poulet dégelaient dans les éviers; le poulet était immergé dans de l'eau à température ambiante et aurait été dans l'eau pendant deux heures. Les aliments surgelés potentiellement dangereux (p. ex. le poulet) doivent être décongelés dans la glacière ou sous l'eau froide courante; le poulet a été retiré de l'évier et placé dans la glacière. Les aliments potentiellement dangereux ne doivent pas rester dans la zone de danger (4 C - 60 C) pendant plus de deux heures.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4D - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): a. Tous les « aliments potentiellement dangereux » congelés (p. ex. viandes, poisson, poulet) doivent être décongelés dans un refroidisseur, sous l'eau courante froide ou dans un micro-ondes. Pas de dégel des aliments dans l'eau chaude ou chaude sur le comptoir, pas de dégel de la température ambiante. Corrigé lors de l'inspection.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4.4 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): a. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de flacons de vaporisateur de désinfectant dans la cuisine, ni de désinfectant dans un seau pour essuie-glaces, avec lequel désinfecter les surfaces de préparation des aliments. Cela a été corrigé au cours de cette inspection. Rappels ci-dessous:
- 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
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0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Observation(s): Le personnel devrait séparer les types d'aliments pendant qu'ils sont entreposés à l'étape du refroidissement. Toutes les viandes crues à contenir et entreposer correctement sur les tablettes les plus basses, et toutes les viandes cuites à entreposer au-dessus des viandes crues. Toutes les viandes doivent être conservées loin de tous les autres aliments dans la glacière. Ne pas conserver les viandes et produire sur la même étagère. De plus, la viande de hamburger crue emballée en plastique ne devrait pas être stockée dans un seau qui a quelques pouces de jus de viande dans le fond, ces emballages sont des sources de contamination croisée (conduite) lorsqu'ils sont manipulés dans la cuisine.
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Surveillance
0 infraction