Great Wall Restaurant
2545 Pleasant Valley Blvd Armstrong BC V0E 1B0 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - le plafond et les murs ont été nettoyés INFRACTIONS DE REMPLACEMENT - le compteur de ligne de cuisson est porté par l'arborite, veuillez remplacer ceci - étagères/cabinets ont également besoin de nettoyage et beaucoup ont besoin de finition ou de remplacement pour la propreté
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez m'en envoyer une copie par courriel pour nos dossiers.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez m'en envoyer une copie par courriel pour nos dossiers.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - le plafond et les murs ont la graisse et l'accumulation de fumée - la collecte de poussière sur le plafond au-dessus du système d'échappement - le compteur de la ligne de cuisson est porté par l'arborite, veuillez le remplacer - les étagères ont également besoin de nettoyage et beaucoup ont besoin de finition ou de remplacement pour la propreté Veuillez veiller à ce que les systèmes de chauffage, de ventilation et d'échappement soient correctement équilibrés en faisant inspecter et entretenir une entreprise de chauffage et de ventilation au besoin. Veuillez également vous assurer que le système d'alimentation en air est muni de filtres serrés qui sont modifiés régulièrement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Divers aliments potentiellement dangereux laissés à la température ambiante (légumes enrobés, nouilles, germes de haricots). Discuté avec l'opérateur que les aliments ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Des quantités plus faibles d'aliments préparés peuvent être laissées à l'écart pendant le déjeuner ou le dîner, puis jetées.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Répéter l'infraction: Pas de flacon d'assainissement disponible dans la cuisine/zone de préparation des aliments. Des seaux d'eau savonneuse sont disponibles, mais la bouteille de désinfectant est partagée avec le devant de la maison. • La cuisine doit avoir un désinfectant facilement disponible. • L'étape d'assainissement doit suivre le lavage avec du savon et de l'eau, ces étapes doivent être séparées • Les seauts ou les bouteilles de pulvérisation avec un désinfectant de 200ppm doivent être facilement disponibles
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Correction lors de l'inspection: dégel de la viande à température ambiante. Le produit a été déplacé au dégivrage au réfrigérateur pendant l'inspection. Tous les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être décongelés à ≤4°C, au micro-ondes ou sous eau courante froide.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Pails détergents utilisés pour stocker les produits alimentaires. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. Divers aliments dans la marche au réfrigérateur laissé découvert. Tous les produits alimentaires doivent être couverts pour éviter la contamination des aliments.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Il n'y a pas de station de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments. L'exploitant a indiqué que l'évier des toilettes était utilisé pour le lavage des mains. Le lavabo doit être séparé des toilettes. Un compartiment du lavabo à trois compartiments doit rester dégagé en tout temps pour le lavage des mains - évier est fourni avec une serviette en papier et savon à main liquide.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Répéter l'infraction: Aucun plan de salubrité des aliments disponible. Modèle fourni à l'opérateur.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Répéter l'infraction: Aucun plan d'assainissement disponible. Modèle fourni à l'opérateur.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3 - Pas de bouteille d'assainissement disponible dans la cuisine/zone de préparation des aliments. Des seaux d'eau savonneuse sont disponibles, mais la bouteille de désinfectant est partagée avec le devant de la maison. • La cuisine doit avoir un désinfectant facilement disponible. • L'étape d'assainissement doit suivre le lavage avec du savon et de l'eau, ces étapes doivent être séparées • Les seauts ou les bouteilles de pulvérisation avec un désinfectant de 200ppm doivent être facilement disponibles
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5G - Plusieurs aliments en marche au réfrigérateur sont laissés non couverts. Tous les aliments doivent être couverts pour prévenir la contamination. F2.5G - Certaines viandes crues entreposées au-dessus de légumes cuits/autres prêts à manger. Tous les produits de viande crus doivent être entreposés sous forme d'aliments prêts à consommer pour prévenir la contamination.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Répéter l'infraction - aucun plan de salubrité des aliments disponible. Remplir un plan de salubrité des aliments et l'envoyer à l'inspecteur pour examen.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Répéter l'infraction - aucun plan d'assainissement disponible. Remplir un plan d'assainissement et l'envoyer à l'inspecteur pour examen.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Pas de bandelettes d'essai d'assainissement disponibles
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): 1. Les excréments Rodent vus dans les aires de stockage en bas dans quelques endroits. 2. Il y a un espace (coin inférieur gauche) à la porte arrière qui peut permettre aux parasites d'entrer.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Le seau d'assainissement était un mélange de javel, de savon et d'eau. 2. L'opérateur a mentionné que les planches à découper en bois sont lavées avec du savon et de l'eau et rincées. Ils ne sont pas désinfectés.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Il n'y a pas de revêtement lumineux pour l'ensemble de lumières près des cuisinières de riz. 2. Il y a de la graisse et des débris alimentaires accumulés sous les woks & grill ainsi que sur les petites poignées de porte plus froides (à proximité des woks). L'île près du lave-vaisselle (espace de stockage ouvert) a la nourriture et la poussière accumulé. 3. Couteau de rangement couteaux sont fabriqués en bois brut. Un bloc de couteau est tenu ensemble par du carton et du ruban adhésif. 4. Les aires de stockage en bas ainsi que dans la cuisine sont pleines d'équipement/de matériel supplémentaire. 5. Il y a du bois nu sur le bord de certains comptoirs et bords. 6. Il y a une tuile manquante près du congélateur debout qui est recouverte de ruban adhésif. Le fond du mélangeur debout est recouvert de ruban adhésif. 7. Il y a des cartons et des cartons d'oeufs revêtement de travail.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pas de plan de sécurité alimentaire.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pas de plan d'assainissement.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): Conteneurs de nouilles et de riz assis à température ambiante en attendant que les commandes arrivent. Retirez de plus petites portions de nourriture du refroidisseur et réapprovisionnez le plus souvent. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à ≤4° ou ≥60°C en tout temps. Si les aliments ne sont pas conservés à ces températures, ils doivent être jetés après 2 heures. Le riz a été volontairement rejeté pendant plus de 2 heures. Unité de rétention à chaud du riz ≥ 60°C
- F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): Des excréments Rodent vus dans les aires de stockage en bas dans quelques zones. Souris mortes dans un piège à ressort vu dans les aires de stockage en bas Toutes les zones avec des excréments de rongeurs doivent être nettoyées et désinfectées à l'aide d'une solution d'eau de Javel de 200ppm (1 c. à soupe de Javel à 1L d'eau) ou d'un désinfectant Quats de 200ppm. Avoir un contrat avec l'entreprise de lutte antiparasitaire
- F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Les chiffons d'essuie-glaces dans la zone de service avant étaient laissés sur le comptoir. S'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont soit une utilisation unique de conservé dans un seau de désinfectant quand il n'est pas utilisé. 2. Bleach a été mélangé avec du savon dans la zone de service avant. Mélanger de la javel et du savon peut produire un gaz dangereux et le savon peut diminuer l'efficacité du désinfectant. Drap d'essuie-glaces dans la cuisine conservée dans un seau d'assainissement. Seau de désinfectant à concentration acceptable dans la cuisine. Lave-vaisselle haute température atteignant des températures acceptables - tous les vaisselles passent par le lave-vaisselle.
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1. Les aires de stockage en bas sont pleines d'équipement/de produit supplémentaire S'assurer que tous les articles qui ne sont pas utilisés dans la cuisine sont retirés des locaux - ce qui facilitera le nettoyage et l'assainissement et ne permettra pas aux souris de passer inaperçues. 2. L ' installation a besoin d ' un nettoyage et d ' un assainissement plus réguliers. 3. Couteau avec ruban adhésif autour du manche - ce qui ne peut pas être nettoyé et nettoyé correctement - couteau jeté dehors. 4. Il y a du bois nu sur le bord de certains comptoirs et tables - cela ne peut pas être nettoyé et nettoyé correctement. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 5. Il y a une tuile manquante sur l'un des comptoirs et il y a du ruban adhésif couvrant cette zone - cela ne peut pas être nettoyé et nettoyé correctement. 6. Le carton et les cartons d'oeufs tapissent certaines surfaces de travail. Ils doivent être supprimés.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4E - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F3.4K - Les locaux doivent être entretenus pour prévenir le portage des ravageurs.
- F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments - modèle fourni. Prévoyez du riz frit au poulet et une soupe. Assurez-vous d'inclure toutes les températures (cuisson, cale chaude, etc.) et d'inclure toutes les étapes (cuisson, refroidissement, réchauffage, cale chaude, etc.)
- F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pas de plan d'assainissement. Modèle fourni.
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
0 infraction