Royal Canadian Legion #35
2526 Pleasant Valley Blvd Armstrong BC V0E 1B0 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s) : INFRACTION DE REMPLACEMENT - refroidisseur à 2 portes à la cuisine à 7C, réduire à moins de 4C.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - refroidisseur de cuisine à 8C, réduire à moins de 4C
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - les lave-vaisselle de cuisine et de bar avaient 0ppm de chlore - les deux bouteilles d'assainissement avaient un vieux produit - ont remplacé le désinfectant, les lave-vaisselle préchauffés et retesté - le lave-vaisselle à >50ppm de chlore (bon) et le lave-vaisselle encore à 0ppm de chlore
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A - Pas de bandes d'essai de chlore. Des bandes d'essai doivent être disponibles pour tous les désinfectants chimiques utilisés sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique ne distribuait pas de chlore. La ligne de distribution du sanitizer était cassée. Le lave-vaisselle doit être réparé, après réparation s'assurer qu'il distribue un minimum de 50ppm de chlore. Trois méthodes de compartiments ont été discutées avec l'opérateur. Pendant que le lave-vaisselle est en attente d'être réparé, les plats doivent être lavés et désinfectés en utilisant la méthode de l'évier à trois compartiments. F2.3C - La solution de chlore pour les surfaces de contact avec les aliments est mélangée à une concentration trop élevée (~1:3). La solution de chlore doit être maintenue à 200ppm. Plus de 200ppm peuvent entraîner une contamination chimique des surfaces en contact avec les aliments. Toutes les bouteilles de désinfectant doivent être étiquetées.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle de cuisine ne distribue pas de chlore. Le réparateur a immédiatement appelé. Examen de la méthode de lavage à la vaisselle à 3 compartiments et recommandé à l'aide de plaques jetables à usage unique / couverts jusqu'à ce que l'unité soit fixée. La laveuse en verre à la barre a été démontée pour le nettoyage et n'a pas été testée. Le lave-vaisselle de cuisine et la laveuse en verre doivent être testés quotidiennement avec des bandes de chlore. Recherchez un minimum de 50ppm Bleach disponible, recommandez d'utiliser des seaux de javel afin que le tissu essuyant puisse être conservé dans le seau quand il n'est pas utilisé.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments doit être mis à jour. S'il vous plaît faire un plan pour un article 'cook-serve' et un article 'cook-hot hold-cool-reheat' (soupe) et me faire parvenir pour examen. Modèle fourni.
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pas de plan d'assainissement. Modèle fourni. Transmettez-moi pour examen une fois terminé.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le refroidisseur d'affichage est de 8°C juste après le service de repas. Surveillez avec les journaux de température et ajustez si nécessaire à 4° C. Si elle n'est pas corrigée, déplacer les aliments périssables dans le refroidisseur à barres d'accès qui est à une température satisfaisante et réparer immédiatement. Refroidisseur de barre de marche est satisfaisant.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lave-vaisselle à basse température: Le contenant de chlore est plein, mais aucune javel n'est pompée dans le cycle d'assainissement final parce que l'EHO a trouvé la ligne complètement déconnectée. Le chlore doit être d'au moins 50 ppm pendant le rinçage final. Communiquez avec votre professionnel qualifié pour réparer avant le service alimentaire de samedi. Si elle n'est pas réparée, désinfecter manuellement les marchandises dans l'évier du compartiment à 200 ppm après le cycle de lavage-rinçage. EHO a fourni des bandes d'essai au chlore pour surveiller les forces. Obtenez des bandes de test de votre fournisseur pour surveiller la résistance à l'assainissement dans les bouteilles de pulvérisation. La force du désinfectant était bonne. La laveuse en verre est disponible pour la section pub.
- 13 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): friteuse profonde ajoutée à la ligne de cuisson sans approbation. Cependant, l ' approbation a été accordée par l ' inspecteur des incendies et le matériel d ' extinction des incendies a été mis à jour en conséquence.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): La coupe de fentes dans le comptoir (droit de friteuse profonde) pour le stockage des couteaux n'est pas acceptable en raison de la contamination croisée potentielle des couteaux après avoir été désinfectés et réinsérés dans le comptoir. La zone ci-dessous ne peut pas rester sanitaire. Entreposer les couteaux à un endroit différent jusqu'à ce qu'un porte-couteau soit obtenu. De plus, le porte-couteau existant à côté du grill ne peut pas être facilement démonté pour nettoyer et désinfecter. Obtenez le bon porte-couteau en acier inoxydable d'un fournisseur de restaurant qui peut protéger les tranchants, mais aussi être démonté pour nettoyer et désinfecter.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): A fourni des lignes directrices sur le modèle de plan de salubrité des aliments au cours de l'inspection qui doivent être remplies et disponibles sur place pour les personnes qui manipulent des aliments. Il s'agit de mettre à jour l'ancien plan générique, tel que discuté.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Ligne directrice/template du plan d'assainissement alimentaire au cours de l'inspection à remplir et disponible sur place pour les personnes qui manipulent des aliments. Inclure le calendrier de nettoyage des ventilateurs à nettoyer dans la glacière et la glacière.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction