Green Leaf Cafe

9604 Cameron St, Burnaby · Restaurant

27 inspections

1. Inspection de routine6 oct. 2026

   2 infractions

   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): 1. Dishwasher employee emptied and dragged clean and sanitized food equipment back towards visibly soiled drainboard where dirty food equipment had just been rinsed before dishwasher cycle.
     • 2. "Clean" drainboard on other side of dishwasher is visibly soiled with food debris.
     • 3. Used dessert containers are returned to storage dirty (containers were soiled and employees stated that they hadn't been washed and sanitized yet as they are too small to be mixed with other dishes).
     • 4. Wiping cloths are not stored in sanitizer between uses.
     • Corrective Action(s): 1. Dishwashing procedures are to go in ONE direction from dirty to clean. Wash and sanitize all food equipment that was dragged back through dirty dish pit after dishwasher cycle.
     • 2. "Clean" drainboard on other side of dishwasher must be clean and free of debris and possible contaminants. Clean and sanitize "clean" drainboard before running dishwasher cycle.
     • 3. ALL USED FOOD EQUIPMENT, DISHES, AND UTENSILS MUST BE WASHED AND SANITIZED AFTER EACH USE. WASH AND SANITIZE ALL USED DESSERT CONTAINERS. If containers are not "sized properly", they are considered not suitable for use in the premises. Ensure that any containers used for dessert are durable and can withstand dishwashing cycle. Alternatively, serve dessert in single-use containers.
     • 3. Wiping cloths must be stored in sanitizer between uses. 100-200 ppm chlorine bleach sanitizer = 1 tsp chlorine bleach + 1 L water.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • **Review proper dishwashing procedures with employees. Dishwasher procedures are to go in ONE direction from dirty to clean. ALL used food equipment, dishes, and utensils must be washed and sanitized after each use.**
     • Taux de violation: 25
     • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): - Liquid soap not available at kitchen handsink.
     • Action(s) corrective(s) : - Les lavabos doivent être accessibles en tout temps et être munis d'eau chaude et froide, de savon liquide et de serviettes à papier.
     • - Provide liquid soap at kitchen handsink.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: - Bulk bags of dry food ingredients stored directly on the ground in prep room.
     • - Raw chicken stored over container of cut onions in prep room walk-in cooler.
     • - Bag of sprouts stored among packaged raw meats in prep room walk-in cooler.
     • Mesures correctives : - Les aliments doivent être protégés en tout temps contre la contamination.
     • - ALL food must be stored at least 6" (15 cm) off the ground. Opened bags of dry ingredients must be stored in tight-lid rodent proof containers constructed of food grade materials.
     • - Raw meats must be stored separately and away from produce and foods that may be minimally processed further.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 9
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation: - Rodent droppings in corridor leading to adjacent business.
     • - Rodent droppings along floor/ wall edges around perimeter of secondary prep room.
     • Corrective Action(s): - Remove droppings and thoroughly clean above noted areas. **Refer to Violation Code 306.**
     • - Utiliser une solution de javel chloré (1 c. à thé de javel chloré + 1 L d'eau) sur les zones touchées.
     • **ALL ITEMS MUST BE STORED AT LEAST 6" (15 CM) OFF THE GROUND TO FACILITATE CLEANING AND PEST MONITORING.
     • **PROVIDE ADEQUATE SHELVING SO THAT ITEMS ARE NOT STORED DIRECTLY ON THE GROUND.
     • **REMOVE ALL BEVERAGE CRATES. THEY ARE NOT ACCEPTABLE TO BE USED AS STORAGE SHELVES.
     • [Correction Date: 13-Oct-2026]
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les domaines suivants :
     • - Floors and walls in both kitchen and secondary prep room. Grime, dirt, garbage, and food debris accumulation observed
     • - Heavy grease accumulation on ventilation filters and hood above deep fryers and burners.
     • - Grease accumulation on floors, walls, and equipment surfaces behind deep fryers and burners.
     • - Heavy grime, dirt, and rodent droppings accumulation on floor/ wall edges in secondary prep room.
     • - Rodent droppings in corridor leading to adjacent business. **Refer to Violation Code 304.**
     • - Rodent droppings along floor/ wall edges around perimeter of secondary prep room. **Refer to Violation Code 304.**
     • - Heavy dust and grime accumulation on shelving units in dishwashing area.
     • - Heavy grime accumulation under dishwasher, dishwashing sinks, and drain boards.
     • - Heavy grime accumulation under on plumbing fixtures under dishwasher.
     • - Heavy moisture accumulation along floor/ wall edges under entire dishwashing line. **Refer to Violation Code 311.**
     • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
     • [Correction Date: 13-Oct-2026]
     • Taux de violation: 15
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): - Bristles on brushes used for applying sauces and seasoning are very frayed and damaged.
     • - Large bin containers used for bulk food storage are cracked and broken along bottom surfaces.
     • Corrective Action(s): - Discard both brushes. Frayed and damaged bristles could contaminate food.
     • - Replace large bin containers. Containers must be constructed of food grade containers and manufactured specifically for food storage.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 3
     • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
     • Observation: - Floor tiles/ coving is missing between floor/ wall joints under entire dishwashing line resulting in heavy soiled water, grease, and food debris accumulation noted in deep spaces where floor tiles/ coving is missing.
     • Corrective Action(s): - Thoroughly clean and repair above noted area. **Refer to Violation Code 306.**
     • [Correction Date: 30-Oct-2026]
     • Score de violation: 5
2. Inspection de suivi27 févr. 2026

   0 infraction

3. Inspection de routine13 févr. 2026

   1 infraction

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Les boulettes servantes de riz sont entreposées dans l'eau ambiante.
     • Mesures correctives : - Entreposer les boulettes de riz dans l'eau glacée. Remplacer la glace quand elle fond.
     • OU
     • - La boule de riz doit rester sèche entre les utilisations.
     • **La rondelle de glace doit être lavée et désinfectée au moins une fois toutes les 4 heures, quelle que soit la méthode d'entreposage (eau glacée ou sèche).
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les domaines suivants :
     • - Débris alimentaires et accumulation de déchets sous les tables de préparation de cuisine.
     • - Graisse et accumulation de débris alimentaires derrière l'équipement de cuisson.
     • - Débris alimentaires et accumulation de grime sur les planchers sous les étagères dans les deux refroidisseurs.
     • - L'accumulation d'aliments déversés et l'accumulation de mildiou ou de moisissures sur les surfaces murales à l'intérieur des deux refroidisseurs.
     • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
     • [Date de correction : 20 février 2026]
     • Score de violation: 9
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : - Deux plateaux de service de sushi entreposés dans la cuisine de préparation sont brisés et/ou fissurés de manière à ne plus pouvoir être nettoyés et nettoyés correctement.
     • Mesures correctives : - Jeter les plateaux de service de sushi fissurés et/ ou cassés.
     • [Date de correction : 13 février 2026]
     • Score de violation: 3
4. Inspection de suivi31 juill. 2025

   0 infraction

5. Inspection de routine22 juill. 2025

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - 25 boîtes de nouilles en portions observées à température ambiante. 14,8C à 19,0C
     • - 14 rouleaux de sushi préparés à l'avance, entreposés à température ambiante.
     • Mesures correctives : - Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés au-dessous de 4C.
     • - Les employés de cuisine ont jeté 25 paquets de nouilles et 14 rouleaux de sushi au moment de l'inspection.
     • - Les employés affirment que les nouilles étaient entreposées à la température ambiante pour être « dégelées » - pratiques exemplaires pour le dégivrage des aliments examinées.
     • - Les employés déclarent que les rouleaux de sushi sont préparés à l'avance en prévision des commandes, et sont jetés après 30 minutes. Pas de suivi du temps en place / minuteries utilisées.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Taux de violation: 15
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées.
     • - Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas entreposés dans une solution d'assainissement du chlore de 100 à 200 ppm.
     • - solution désinfectante de 100 à 200 ppm de chlore.
     • Mesures correctives : - Fournir une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 à 200 ppm (1 c. à thé de Javel de chlore + 1 L d'eau).
     • - Arrêter toute manipulation et préparation des aliments - désinfecter les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement en utilisation continue.
     • - Entreposer tous les chiffons d'essuyage dans 100-200 ppm de solution désinfectante au chlore.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Taux de violation: 15
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : - Des boulettes de riz entreposées dans de l'eau à température ambiante.
     • Mesures correctives : - Entreposer les boulettes de riz dans l'eau glacée. Remplacer la glace quand elle fond.
     • OU
     • - La boule de riz reste sèche entre les utilisations.
     • **La rondelle de glace doit être lavée et désinfectée au moins une fois toutes les 4 heures, quelle que soit la méthode d'entreposage (eau glacée ou sèche).
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 3
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation: - Des déjections Rodent observées sous l'escalier à la cuisine de préparation en bas.
     • Mesures correctives : - Enlever les déjections et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
     • - Utiliser une solution de javel chloré (1 c. à thé de javel chloré + 1 L d'eau) sur les zones touchées.
     • - Décongeler et enlever tous les articles non requis pour l'exploitation des locaux de nourriture.
     • - Entreposez tous les articles d'au moins 15 cm du sol pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
     • - S'assurer que toutes les zones des locaux sont accessibles pour le nettoyage, la surveillance des ravageurs et les services de lutte antiparasitaire.
     • [Date de la correction : 29 juillet-2025]
     • - Rapports du service de lutte antiparasitaire non disponibles pour examen au moment de l'inspection.
     • **Fournir les trois derniers rapports de services de lutte antiparasitaire pour examen lors de l'inspection de suivi [29-juillet-2025].
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les domaines suivants :
     • - L'accumulation de graisse et de grime sous tous les équipements de cuisine (refroidisseurs, congélateurs, friteuses, brûleurs, lave-vaisselle) et étagères.
     • - Débris alimentaires et accumulation de crampons sur et sous les étagères dans un grand refroidisseur.
     • - Des déjections et de la saleté sous l'escalier dans la cuisine de préparation en bas.
     • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
     • [Date de la correction : 29 juillet-2025]
     • Score de violation: 3
     • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Boîtes à poison Rodent observées à l'intérieur des locaux à manger (une boîte sur le dessus du four de cuisine de préparation en bas, une boîte à l'extérieur du bureau dans le couloir entre les cuisines).
     • Mesures correctives : - Le poison Rodent n'est pas autorisé à être placé à l'intérieur des lieux d'alimentation.
     • - Enlevez toutes les boîtes de poison.
     • - Consultez votre entreprise de lutte antiparasitaire concernant d'autres méthodes de lutte antiparasitaire.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 3
     • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation : - Aucun membre du personnel en service n'est en mesure de démontrer qu'il possède un niveau FOODSAFE valide ou équivalent. L'exploitant n'est pas présent au moment de l'inspection.
     • Mesures correctives : - Au moins un employé en service doit avoir un niveau FOODSAFE valide ou équivalent en absence de l'exploitant.
     • **Formation et organisation du personnel en conséquence.
     • [Date de la correction : 22 juillet-2025]
     • Score de violation: 1
6. Inspection de suivi9 janv. 2025

   1 infraction

   • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : - Des déjections Rodentes observées le long du plancher/du bord du comptoir sous le comptoir de service avant et les étagères de la zone bar.
     • Mesure(s) corrective(s) : - Enlever les déjections et bien nettoyer la zone. Utiliser une solution de javel chloré (1 c. à thé de javel chloré + 1 L d'eau) sur les zones touchées.
     • - Les chutes semblent être une activité plus récente. Faites rapport à votre entreprise de lutte antiparasitaire - placez des panneaux de colle et des pièges ketch-all supplémentaires dans la région.
     • - Décroître/enlever/ jeter les articles accumulés à la station de serveuse sous le POS afin d'éliminer les matériaux de nidification et les aires de portage potentiels pour les rongeurs.
     • ** Continuer de surveiller l'activité des ravageurs dans l'ensemble des locaux et s'assurer que les points d'entrée potentiels sont bloqués.
     • **Continuer à maintenir un niveau élevé d'assainissement afin de minimiser les risques d'attraction par les ravageurs.
     • [Date de correction : 16 janvier 2025]
     • Score de violation: 3
7. Inspection de routine9 déc. 2024

   1 infraction

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Culottes de riz entreposées dans de l'eau à température ambiante.
     • Mesures correctives : - Entreposer des boulettes de riz dans l'eau glacée entre les utilisations. Remplacer la glace quand elle fond. Lavez et assainissez la boule de riz au moins une fois toutes les 4 heures.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 3
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : - Des excréments rongeurs et des signes d'activité de nidification chez les rongeurs (boîtes cueillies/papier déchiqueté et carton/boîtes) observés sous le comptoir de service avant/la zone de bar et les rayonnages.
     • - Accumulation des déjections de rongeurs observées comptoir de service avant / rayonnage bar.
     • - Des décrochages Rodent observés derrière la porte à l'atterrissage de l'escalier entre le couloir et la cuisine de préparation arrière.
     • Mesures correctives : - Enlever les déjections et les matériaux de nidification et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
     • - Utiliser une solution de javel chloré (1 c. à thé de javel chloré + 1 L d'eau) sur les zones touchées.
     • - Décongeler et enlever tous les articles non requis pour l'exploitation des locaux de nourriture.
     • - S'assurer que toutes les zones des locaux sont accessibles pour le nettoyage, la surveillance des ravageurs et les services de lutte antiparasitaire.
     • [Date de correction : 16-Dec-2024]
     • Note : Kitchen Manager affirme que les services de lutte antiparasitaire sont fournis par une entreprise de lutte antiparasitaire mensuelle. Informer le technicien de la lutte antiparasitaire et examiner les mesures proposées pour régler les problèmes.
     • Score de violation: 9
     • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation: - Grand trou observé sous la porte du couloir de la cuisine (qui s'ouvre à l'extérieur).
     • - Tuiles de cloison cassées/ manquantes dans la zone de lavage à la vaisselle (en travers de l'évier à 2 compartiments).
     • - Accumulation d'entaillement et d'ordures observée sous le comptoir de service avant/la zone bar.
     • - Grand trou dans le sol à côté du lave-verre.
     • Mesure(s) corrective(s) : - Réparation/ scellement/ blocage des trous/ trous/ fissures susmentionnés.
     • - Remplacez la porte du couloir de la cuisine.
     • - Réparation et/ou remplacement des tuiles de cloisons cassées et manquantes dans la zone de lavage à la vaisselle.
     • - Verrouiller le sol à côté du lave-verre.
     • - Décongeler/enlever et jeter les articles qui ne sont pas requis pour l'exploitation des locaux alimentaires.
     • [Date de la correction : 06-Jan-2025]
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les domaines suivants :
     • - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires sous et derrière tout l'équipement de cuisine (préparateurs, refroidisseurs et congélateurs, friteuses, brûleurs, etc.).
     • - accumulation de Grime sur les planchers et les murs dans la zone de lavage à la vaisselle.
     • - L'accumulation de Grime et de débris alimentaires sur tous les bords du sol/mur dans l'ensemble des locaux (cuisine préparatoire, cuisine principale, zone de service avant).
     • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
     • [Date de correction : 16-Dec-2024]
     • **Travailler à maintenir régulièrement un niveau d'assainissement plus élevé dans l'ensemble des locaux, en particulier dans les zones difficiles d'accès.
     • Score de violation: 3
     • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
     • Observation : - Boîtes à poison Rodent observées à l'intérieur des lieux d'alimentation (à l'avant et à la porte du couloir extérieur).
     • - L'étiquetage des boîtes à poison indique le contenu suivant :
     • - POISON
     • - Aile molle plate - 0,005% Chlorophacinone (PCP n°34219)
     • - Ditrax Blox - 0,005% Diphacinone (PCP #22134)
     • Mesure(s) corrective(s) : - Le poison Rodent n'est pas autorisé à être placé à l'intérieur des locaux alimentaires.
     • - Enlevez toutes les boîtes de poison.
     • - Examiner avec votre entreprise de lutte antiparasitaire et discuter d'alternatives au placement de poison à l'intérieur des locaux alimentaires.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 9
8. Inspection de suivi20 juin 2024

   1 infraction

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Boîtes d'appâts Rodent observées à l'intérieur des locaux, à côté de la porte du couloir de la cuisine et sous le comptoir du bar.
     • Mesures correctives : - Retirer les boîtes à appâts des locaux.
     • - L'appât Rodent n'est pas autorisé dans les locaux.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 3
9. Inspection de suivi12 juin 2024

   1 infraction

   • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : - Des déjections rongées observées dans les zones suivantes :
     • - Sous l'équipement du bar le long du comptoir.
     • - Le long du sol / bords muraux dans la zone lave-vaisselle.
     • Mesures correctives : - Enlever les déjections et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
     • - Utiliser une solution d'eau de Javel 1 c. à thé Javel de chlore + 1 L d'eau) sur les zones touchées.
     • - Remplacer les portes de tous les couloirs de cuisine (x3). Les lacunes sous les portes sont un point d'entrée potentiel pour les ravageurs.
     • [Date de la correction : 19 juin-2024]
     • Remarque:
     • - L'exploitant a communiqué avec une entreprise de lutte antiparasitaire pour planifier un service.
     • - L'exploitant a indiqué qu'il communiquerait avec le propriétaire au sujet de la perte de portes.
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: - Les zones suivantes nécessitent toujours un nettoyage approfondi:
     • - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires sous et derrière tout l'équipement de cuisson (fryers, brûleurs de gaz, etc.).
     • - Débris alimentaires, grime et accumulation d'humidité sous rayonnage dans la zone du lave-vaisselle.
     • - Débris alimentaires, graisse et accumulation de grime sur tous les murs de la cuisine principale.
     • - Toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
     • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
     • [Date de la correction : 19 juin-2024]
     • Score de violation: 3
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : - Le joint de porte a été déconnecté et n'est pas intact pour empêcher la porte du refroidisseur prép (en travers des brûleurs à gaz) de se refermer étroitement.
     • - Les housses de refroidisseur prép (à l'aide de brûleurs à gaz) sont maintenues avec du ruban adhésif et du ruban adhésif.
     • Mesures correctives : - Réparer le joint de porte cassé qui empêche la porte du refroidisseur de se fermer étroitement. S'assurer que la porte plus froide est en mesure de fermer étroitement.
     • - Retirer le conduit et le ruban de masquage du couvercle des inserts de refroidissement. Réparer les couvercles de l'insert du refroidisseur. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
     • [Date de la correction : 19 juin-2024]
     • Score de violation: 3
10. Inspection de routine10 juin 2024

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : - Aliments froids potentiellement dangereux qui ne sont pas entreposés <=4C dans l'unité de refroidissement prép (à l'exception des brûleurs de gaz).
      • - Température de l'unité ambiante: 12,4C à 13,8C
      • - Clams décortiqués: 9.5C
      • - Charsiu: 9.3C
      • - Toit de poisson: 14.2C
      • - Base de l ' omelette: 7,5C
      • - Sashimi (2 plateaux): 8,9C
      • - Toit de poisson: 7C
      • - Thon et saumon marins: 10,8C
      • - Champignons en paille cuits: 11.9C
      • - Oeufs groupés: 8C
      • - Hamachi: 10,8C
      • - Tobiko: 8.4C
      • - Toit de poisson: 7.9C
      • - Rouleaux de sushi frits profonds préparés dans un état avancé stocké à la pièce (température ambiante) pour une durée indéterminée.
      • Mesures correctives : - Au-dessus de la liste des aliments jetés au moment de l'inspection avec 16 bouteilles de sauces (préparées à l'interne) et tous les articles entreposés dans des inserts ouverts.
      • - Les articles alimentaires <6C et les légumes entiers sont transférés dans un autre refroidisseur au moment de l'inspection.
      • -16 rouleaux de sushi frits profonds jetés au moment de l'inspection.
      • **Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou moins en tout temps.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 1. Film de type mildew observé sur les surfaces intérieures de la machine à glace.
      • 2. Draps d'essuie-glaces non entreposés dans une solution d'assainissement du chlore de 100 à 200 ppm.
      • 3. Les ordures peuvent être utilisées comme espace de stockage pour un grand bol de mélange pendant l'utilisation.
      • Mesures correctives : 1. Machine à glace vide. Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace avant de la recharger.
      • 2. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans une solution d'assainissement du chlore de 100 à 200 ppm.
      • 3. L'équipement alimentaire ne doit pas être stocké au-dessus de la poubelle à tout moment. Tout l'équipement alimentaire utilisé ne doit entrer en contact qu'avec des surfaces propres et nettoyées.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • **100-200 ppm solution d'assainissement de l'eau de Javel = 1 tsp Javel de chlore + 1 L eau
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Manipulation d'aliments observée ne se lavant pas les mains, ne changeant pas de gants et utilisant mal des gants.
      • Mesures correctives : - Les manipulateurs d'aliments doivent se laver correctement les mains chaque fois que les mains sont contaminées (p. ex. avant de manipuler les aliments, après avoir manipulé les aliments crus, après avoir manipulé tout article contaminé, après avoir utilisé le lavage ou être revenus d'une pause, après avoir manipulé les ordures ou l'argent, après avoir mangé ou touché les cheveux, le visage, tout article contaminé, etc.).
      • - Les bonnes pratiques de lavage des mains examinées avec le chef de cuisine.
      • - Les bonnes pratiques d'utilisation des gants examinées avec le gestionnaire.
      • - Examiner les pratiques de lavage des mains et l'utilisation des gants avec tous les employés.
      • - L'UTILISATION N'EST PAS UNE RÉPARATION.
      • - Les GLOVES doivent être jetés et modifiés s'ils sont contaminés.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : - Plateau ouvert de salinisation stocké sur le dessus de la machine à glace dans la cuisine de préparation arrière.
      • - De la nourriture stockée au sol dans un refroidisseur à l'italienne.
      • - De la nourriture stockée sur des fûts de bière dans une glacière.
      • - Préparation d'oeufs (vide sonore) dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Action(s) corrective(s) : - Jeter le plateau de sel. Tous les ingrédients ouverts non utilisés doivent être conservés dans des contenants étanches à l'épreuve des rongeurs construits en matériaux de qualité alimentaire.
      • - Réorganiser l'entreposage dans une glacière.
      • - Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol.
      • - Les aliments doivent être entreposés séparément des fûts de bière. Les aliments ne doivent pas entrer en contact avec des fûts de bière.
      • - Toute la préparation des aliments ne peut avoir lieu que dans les zones désignées pour la préparation des aliments (p. ex. cuisine principale et/ou salle de préparation de la cuisine arrière). La préparation des aliments ne peut avoir lieu dans les zones de lavage à la vaisselle ou de stockage.
      • **Les aliments doivent être protégés en tout temps contre la contamination.**
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : - Des déjections rongées observées dans les zones suivantes :
      • - À la cuisine de préparation arrière - autour des réservoirs de CO2, le long des bords du sol / mur dans la cuisine de préparation arrière, sous les étagères de stockage à sec, parmi les articles sur les étagères de stockage
      • - Sous l'équipement du bar le long du comptoir.
      • - Le long du sol / les bords du mur dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • - Les mouches et les larves de mouches observées dans la cuisine principale à la table de préparation de sushi (sous la table de préparation et sur les murs adjacents à la table de préparation de sushi).
      • Mesures correctives : - Enlever les déjections et les larves de mouche et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
      • - Utiliser une solution de javel (1 c. à thé de javel de chlore + 1 L d'eau) sur les zones touchées.
      • - Contactez une entreprise de lutte antiparasitaire et programmez un service.
      • - Remplacer les portes par la porte du couloir de la cuisine (qui s'ouvre à l'extérieur). Grand trou sous la porte observé et est un point d'entrée potentiel pour les parasites.
      • [Date de correction : 12 juin-2024]
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les domaines suivants :
      • - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires sous et derrière tout le matériel de cuisson.
      • - Débris alimentaires et accumulation de grime sur tous les murs de la cuisine.
      • - Débris alimentaires, grime et accumulation d'humidité dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • - Débris alimentaires, grime et accumulation de saletés dans la zone de préparation de la cuisine.
      • - Planchers et murs dans l'ensemble des locaux.
      • - Toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
      • Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
      • [Date de correction : 12 juin-2024]
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: - Unité de refroidissement prép (à l'exception des brûleurs à gaz): 12,4C à 13,8C
      • Mesure(s) corrective(s) : - Ne pas utiliser Prep Cooler Unit (au-delà des brûleurs de gaz) jusqu'à ce que l'unité puisse maintenir la température <=4C.
      • - Réglage et/ ou réparation.
      • - Réparer le joint de porte cassé qui empêche les portes plus froides de se fermer.
      • [Date de correction : 12 juin-2024]
      • **L'exploitant doit corriger la violation en temps opportun. L'unité fait partie intégrante de l'opérateur et est requise en fonction de la taille de l'opération et du menu.**
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : - Aucun employé en service n'est en mesure de démontrer qu'il a un certificat FOODSAFE de niveau 1 valide ou équivalent en absence de l'exploitant.
      • Mesures correctives : - Au moins une fois que le personnel en service doit avoir un certificat FOODSAFE de niveau 1 valide ou équivalent en absence de l'exploitant.
      • [Date de la correction : 10 juin-2024]
      • Score de violation: 1
11. Inspection de suivi26 juill. 2023

    0 infraction

12. Inspection de routine20 juill. 2023

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - La sauce demi-glace était chaude à 55 degrés Celsius
      • - L'inspection a eu lieu à 11h45 et le restaurant a ouvert à 11h30.
      • Date à corriger : Immédiatement
      • Mesures correctives
      • - Les aliments doivent être cuits ou réchauffés à 74 degrés Celsius ou plus avant la cuisson.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : - Les aliments froids potentiellement dangereux ont été laissés à température ambiante :
      • - pâte à tempura (rouge): 28 degrés Celsius
      • - pâte à tempura (blanc): 24 degrés C
      • - salade = 17 degrés Celsius
      • - vinaigrette à salade = 9 degrés C
      • - nouilles soba = 13 degrés C
      • Date à corriger par : Immédiatement.
      • - Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être conservés à 4 degrés Celsius ou en dessous OU
      • - L'amplificateur-temps pendant 2 heures et les restes doivent être jetés après 2 heures.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - riz frit laissé à température ambiante après cuisson et mesuré à 33 degrés Celsius
      • Date à corriger par : Immédiatement.
      • Mesures correctives
      • - Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être maintenus à 60 °C ou plus OU
      • - Bien refroidir jusqu'à 4 degrés Celsius ou moins
      • NOTA: 60 à 20 degrés Celsius en 2 heures et 20 à 4 degrés Celsius en 4 heures.
      • - le riz frit a été jeté au moment de l'inspection
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1 La cuisine arrière avait un seau d'assainissement qui mesurait 0 ppm.
      • 2 La laveuse en verre à barre mesure 0 ppm.
      • Date à corriger : Immédiatement
      • Mesures correctives
      • 1 Reproduit avec une solution de chlore et mesuré 100 ppm de chlore
      • 2 verres lavés par lave-verre relavés par le lave-vaisselle principal à température chaude.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation:
      • - Le personnel n'a pas bien lavé les mains.
      • - Le personnel portant des gants et n'ayant pas changé de gants pendant toute la durée de l'inspection
      • Date à corriger par : Immédiatement.
      • Mesures correctives
      • - Les mains doivent être lavées avec du savon correctement et fréquemment.
      • - Les gants doivent être changés fréquemment et les mains doivent être bien lavées avec du savon avant ET après avoir porté des gants.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1 Poulet cru à gauche sur l'évier du lave-vaisselle (couvert)
      • 2 Les ustensiles en cours d'utilisation ont été entreposés dans un contenant à eau chaude.
      • 3 Les aliments ont été empilés en double dans un refroidisseur prép, et les mustrooms ont mesuré 5 degrés C
      • Date à corriger : immédiatement
      • Mesures correctives
      • 1 Le poulet cru doit être conservé sur le comptoir ou l'évier de préparation alimentaire. C'est pour éviter la contamination croisée.
      • 2 - Les ustensiles en cours d'utilisation doivent être conservés dans un contenant vide OU
      • - un contenant avec de l'eau glacée ou chaude et changer d'eau toutes les 30 minutes.
      • - Les ustensiles en usage doivent être lavés et désinfectés toutes les 4 heures.
      • 3 Les aliments doivent être entreposés au niveau de l'insert ou au-dessous. Arrêtez les pratiques de double-tracking. Le vide d'air en dessous ne refroidira pas correctement les aliments à 4 degrés Celsius ou en dessous.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1 Les articles de cuisine étaient décongelés à température ambiante :
      • - nouilles udon : -2 degrés C
      • - fèves d'édamame: -1 degrés C
      • 2 Dans la cuisine arrière les poissons congelés étaient décongelés à la température ambiante et mesurés 1 °C
      • Date à corriger : Immédiatement.
      • Mesures correctives
      • 1+2 Des procédures appropriées doivent être suivies pour le dégel afin d'éviter la croissance microbienne.
      • 1 Dégelez dans le refroidisseur la veille
      • 2 Dégeler sous l'eau froide
      • 3 ou utiliser le micro-ondes pour une petite portion.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - lave-verre mesuré à 0ppm, puis ajouté pour augmenter à 100 ppm de chlore.
      • - Elle n'a pas atteint 100 ppm et est restée à 50 ppm.
      • - La température mesurée 16,8 degrés C.
      • Date à corriger: 26 - Juillet- 2023
      • Mesures correctives
      • - Réparation du lave-verre :
      • 1 minimum 54 degrés C de température de l'eau, 50 ppm de chlore résiduel OU
      • 2 minimum 13 degrés C eau-température, 100 ppm chlore résiduel
      • NOTA:
      • - Ordonnance de correction émise par l ' OEM du district.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation:
      • - FoodSafe Niveau 1 n'était pas disponible.
      • Date à corriger: 20 juillet-2023.
      • Mesures correctives
      • Assurez-vous qu'au moins 1 personne en service détient un niveau de salubrité des aliments 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
13. Inspection de suivi24 févr. 2023

    0 infraction

14. Inspection de routine22 févr. 2023

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation: Les lavabos des deux côtés du lave-vaisselle ont cassé les poignées d'eau chaude et l'eau chaude n'est pas disponible pour être utilisée dans ces lavabos.
      • Action(s) corrective(s) : Correction avant le vendredi 24 février.
      • Taux de violation: 15
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : a) Il manque un couvercle lumineux près du réservoir d'eau chaude.
      • b) Surface en béton dur visible au robinet de bière gauche. Cette surface n'est pas lisse, imperméable et facile à nettoyer.
      • Mesures correctives : a) Remplacer le couvercle lumineux dans un délai d'un mois.
      • b) Réparer la surface en béton de façon à la rendre lisse, imperméable et facile à nettoyer.
      • Score de violation: 5
15. Inspection de suivi22 juin 2022

    0 infraction

16. Inspection de routine15 juin 2022

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Lave-vaisselle non entièrement désinfectant @ 71 C. La température finale du rinçage varie de 67 à 70 C
      • Action(s) corrective(s) : Dirigée(s) à passer à la vaisselle manuelle jusqu'à réparation.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des graisses excessives s'accumulent sur les côtés de la friteuse profonde.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les accumulations de graisse. J'ai 1 semaine pour m'adresser.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lave-vaisselle haute température @ 67 C- 70 C au niveau de la plaque.
      • Mesure(s) corrective(s): Utilisez le lave-vaisselle pour le cycle de lavage seulement. Passez au lavage manuel pour la désinfection jusqu'à ce que l'unité soit réparée. Un technicien a déjà été contacté pour la réparation. Une inspection de suivi sera effectuée.
      • Score de violation: 9
17. Inspection de routine26 avr. 2021

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Sashimi dans le refroidisseur prép droit noté à 7,2 degrés C selon le thermomètre à sonde.
      • Action corrective : déplacer le sashimi dans l'autre refroidisseur prép pour le maintenir à 4 degrés C ou plus froid. En outre, déplacer tous les autres aliments potentiellement dangereux pour s'assurer qu'ils maintiennent 4 degrés C ou plus froid.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Boîte ouverte de maïs entreposée sur une étagère dans une glacière.
      • Action corrective: transférer le contenu de la boîte dans un récipient de qualité alimentaire une fois ouvert.
      • Mesures correctives:
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes:
      • - Sous table de préparation et évier dans la cuisine arrière; débris alimentaires
      • - Sous la vaisselle; débris alimentaires
      • - Autour de l'équipement de cuisson dans la cuisine principale; graisse et huile
      • Mesures correctives : s'assurer que toutes les zones désignées sont nettoyées et exemptes de débris alimentaires et d'accumulation de graisse.
      • Date à corriger par : 1 semaine
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Le refroidisseur de préparation en face du magasin principal est incapable de maintenir 4 degrés C ou plus froid. Thermomètre de sonde mesuré 7.2 deg.C.
      • - Refroidisseur de boissons dans la zone bar incapable de maintenir 4 degrés C ou plus froid. Thermomètre de sonde mesure 6.3 deg.C.
      • - L'éclairage dans la zone de cuisson principale a semblé faible.
      • - Le couvercle des inserts gauches avait une poignée de courtier.
      • Mesures correctives : - Avoir les refroidisseurs entretenus pour s'assurer qu'ils sont capables de maintenir 4 degrés C ou moins.
      • - Remplace les ampoules. Un éclairage adéquat aidera à nettoyer.
      • - Réparer la poignée pour assurer une bonne utilisation du couvercle.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
18. Inspection de routine10 juin 2020

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général requis.
      • Mesures correctives : Nettoyer l'accumulation de graisse sur l'équipement de cuisson; sous les poêles et entre l'équipement.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le savon est fourni dans une bouteille à l'évier de la cuisine. La bouteille était entre les robinets.
      • Action(s) corrective(s) : Installer un distributeur de savon monté à cet évier comme indiqué.
      • Score de violation: 1
19. Inspection de routine18 mars 2020

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Sanitiser les seaux notés à 100 ppm, sauf sur le désinfectant principal à 50 ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : S'assurer que le désinfectant est changé régulièrement (toutes les 1 à 2 heures ou lorsqu'il est trouble ou sale) et garder tous les chiffons dans une solution de désinfectant.
      • L'opérateur prépare le stock principal de désinfectant dans un grand seau au début du quart et le garde couvert. C'est là que les petits seaux de la cuisine principale sont remplis.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage supplémentaire dans les zones difficiles à atteindre:
      • 1. Autour du matériel de cuisson
      • 2. Sous la vaisselle
      • 3. Sous la zone de préparation dans la cuisine arrière
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les zones susmentionnées soient nettoyées
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
20. Inspection de suivi19 févr. 2020

    0 infraction

21. Inspection de routine10 févr. 2020

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Débris alimentaires notés sur le comptoir du côté « propre » (du côté gauche) du lave-vaisselle pendant que des plats propres étaient en train de laver et sortir du lave-vaisselle.
      • 2. Unité de machine à glace a slime orange se développant à l'intérieur de l'unité au-dessus des cubes de glace.
      • 3. Préparation des aliments (picken mariné dans des sacs dans le bac et oeufs durs bouillis refroidis) dans la fosse à vaisselle
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones qui peuvent entrer en contact avec des aliments ou des plats propres demeurent propres et hygiéniques.
      • 1. Avant de commencer le lavage de vaisselle s'assurer que les plats sales sont du côté « sale » et le côté « propre » est propre et prêt à recevoir des plats propres du lave-vaisselle. Ne pas stocker ou déplacer des plats propres dans une zone sale.
      • 2. Nettoyer l'intérieur de la machine à glace et la maintenir en état sanitaire. Dump machine à glace et bien nettoyer et désinfecter l'unité. Il ne faut pas laisser pousser de moisissure, de boue, de mildiou à l'intérieur de l'unité.
      • 3. Gardez tous les aliments et préparation des aliments hors de la zone de la vaisselle.
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 1. Seaux d'assainissement non disponibles pour essuyer les tissus.
      • 2. Les chiffons d'essuie-glaces notés sans désinfectant et l'emplacement sur les comptoirs. Les vêtements semblaient souillés de débris alimentaires et de taches.
      • 3. Les vêtements sont nettoyés deux fois par jour dans l'eau chaude et le détergent et remplacés tous les 2 jours.
      • Mesure(s) corrective(s) : * VIOLATION DES REVENUS*
      • S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées toutes les 2 heures avec un chiffon d'essuyage propre avec au moins 100 ppm de chlore détecté.
      • 1. Les seaux d'assainissement doivent être disponibles au début de chaque jour et jusqu'à la fin de la journée à 100 ppm - 200 ppm de chlore. Le manque de temps pour préparer la solution n'est pas acceptable.
      • 2. L'essuie-glaces ne doit pas s'asseoir sur des comptoirs sans quantité détectable de désinfectant. Les vêtements doivent paraître propres. Si elle est souillée, elle doit être remplacée ou nettoyée et désinfectée dans un désinfectant.
      • 3. Le nettoyage des tissus deux fois par jour dans l'eau chaude et le détergent n'est pas acceptable. Suivez le point ci-dessus (#2).
      • Le personnel doit être formé et formé à la façon d'assainir correctement les surfaces et avoir un désinfectant disponible en tout temps pendant l'opération.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 1. Viandes brutes sanglantes (bœuf, poulet) entreposées dans des contenants sur des étagères avec couvercles au-dessus des légumes et prêtes à manger des aliments en marchant dans une glacière.
      • 2. Riz scooper stocké dans le riz dans la cuisinière de riz (dans la cuisine principale)
      • Mesures correctives : 1.Assurer que toutes les viandes brutes sanglantes sont entreposées sous/ loin des aliments et légumes prêts à manger.
      • 2. Ne pas stocker les scoopers dans les aliments (manipulation en contact direct avec les aliments). Les scoopers doivent être entreposés à l'extérieur de l'aliment, de l'unité de stockage et de la cuisinière à riz dans des conditions sanitaires.
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Poulet cru dans des sacs à fermeture éclair marinant dans un bac dans le côté « propre » de la fosse à vaisselle.
      • 2. Les œufs bouillants dur refroidir dans un grand insert sous l'eau courante froide dans le côté "propre".
      • La nourriture est toujours dans la zone pendant que le lave-vaisselle a commencé à nettoyer les plats.
      • Mesures correctives : La préparation des aliments ne doit pas être effectuée dans la zone de préparation des aliments seulement dans les zones désignées de préparation des aliments et des cuisines (cuisine principale et cuisine de préparation arrière).
      • Relocaliser immédiatement les aliments dans les zones de préparation des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Trous dans les parois inférieures dans la fosse à vaisselle notés autour des tuyaux et exposant les parois intérieures.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les trous et les trous dans les murs, les plafonds et le plancher sont fermés afin de permettre le nettoyage et de prévenir l'entrée/portage des ravageurs.
      • Date de correction: 1 mois
      • Score de violation: 1
22. Inspection de suivi6 déc. 2019

    0 infraction

23. Inspection de routine29 nov. 2019

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 1.Les planches de coupe aux stations de préparation ne s'assainissent pas avec le désinfectant.
      • 2. Sanitiser les bouteilles de pulvérisation disponibles (100 ppm de chlore) mais ne pas utiliser sur les surfaces de contact avec les aliments seulement les éviers
      • 3. Les chiffons d'essuyage semblent souillés, laissés sur le comptoir et sans aucun désinfectant détecté
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les désinfectants de 100 ppm de chlore avec des chiffons d'essuyage propres sont disponibles pour assainir les surfaces de contact avec les aliments (les surfaces de nourriture sont préparées, peuvent entrer en contact avec ou un manipulateur d'aliments peut entrer en contact avant de toucher les aliments).
      • *** Examen avec les opérateurs de la différence entre nettoyage et désinfection
      • ***L'exploitant doit examiner les pratiques de nettoyage et d'assainissement appropriées avec le personnel pour protéger les aliments contre les surfaces de contact avec les aliments contaminés.
      • Date de correction : immédiatement
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Scooper dans le bac à nourriture en vrac sec est un bol en plastique.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les scoopers sont lisses, durables, faciles à nettoyer et que la poignée est stockée hors des aliments. Une poignée empêchera les manipulateurs d'aliments de mettre leurs doigts / mains dans la nourriture tout en scooping.
      • Date de correction: 3 jours
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire:
      • 1. Capuche de ventilation commerciale - accumulation de graisse lourde / gouttelettes de graisse et capot noir noté
      • 2. Étagères en vrac − couvercles collants, contenants extérieurs
      • Mesures correctives : S'assurer que les zones ci-dessus sont propres plus fréquemment pour empêcher leur accumulation.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Beaucoup de vaisselle en bois/plaques/plaques notées avec de grandes fissures à travers le bois.
      • 2. Les couvercles de tupperware en plastique utilisés dans la glacière pour empiler le saumon en partie ont de grandes fissures.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les matériaux utilisés dans la cuisine pour servir, stocker ou préparer les aliments doivent être lisses, durables, faciles à nettoyer et ne pas créer de risques physiques possibles (attelles en bois, petits morceaux de plastique). Remplacer/éliminer tous les équipements/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments endommagés pour éliminer le risque.
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : 1.Bouteille de désinfectant de la chatte dans un flacon de pulvérisation transparent non étiqueté.
      • 2. Prépare arrière cuisine 2 comp évier a savon liquide dans bouteille de pulvérisation claire non étiquetée
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les contenants chimiques sont correctement étiquetés avec leur contenu pour éviter une utilisation inappropriée. Étiqueter tous les flacons/ récipients contenant des produits chimiques.
      • Date de correction: 3 jours
      • Score de violation: 3
24. Inspection de suivi19 déc. 2018

    0 infraction

25. Inspection de routine12 déc. 2018

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le produit alimentaire observé est sous-vide sur le sol d'une fosse à vaisselle, malgré l'ordonnance de correction en cours de cessation et de cessation de toutes ces activités jusqu'à l'approbation sanitaire.
      • Action(s) corrective(s): Jeter tout le contenu du sous-vide. Arrêtez toute vente et offre de sous-vides (c.-à-d. canard).
      • Taux de violation: 25
      • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation: Plusieurs seaux d'articles cuits refroidis à température ambiante dans la salle de préparation arrière. Les températures internes suivantes ont été prises: riz tomate 36 C, demi-glaces 54 C.
      • Mesures correctives : Tous les produits fabriqués > 2 heures avant. Tous les produits sont jetés. Vous devez refroidir de 60 °C à 20 °C dans les 2 heures, et de 20 °C à 4 °C dans les 4 heures. Proposez d'utiliser la baguette ou le bain de glace pour réaliser la première étape.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Divers inserts d'aliments préparés prép refroidisseur > 4 C, suivant les températures internes prises par DeltTRAK : champignons tranchés 11 C, germes 13 C, germes de luzerne 13 C et 10 C pour les récipients supérieurs et inférieurs respectivement.
      • Mesures correctives : Tous les produits potentiellement dangereux éliminés.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Divers inserts de viande crue (poulet, boeuf) entreposés à côté d'articles prêts à manger tels que les germes et les garnitures à la préparation des aliments.
      • Mesures correctives : Examen des procédures d'entreposage appropriées avec le personnel. Toutes les viandes crues doivent être entreposées en dessous, prêtes à manger toujours; alternativement, peuvent garder un côté pour seulement les viandes crues.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation notable de poussières/débris observée lors de la mise en rayonnage d'un petit refroidisseur à pied de la salle de préparation du dos.
      • Mesures correctives : Nettoyage et assainissement requis (1 semaine).
      • Score de violation: 3
26. Inspection de suivi16 juill. 2018

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'activité modifiée du sous-groupe est toujours en cours.
      • Mesures correctives : Toutes les poitrines de canard sous-vide jetées. Ordre de correction émis - vous devez arrêter toutes les activités sous-vide.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CURÉE) : La salade est lavée dans l'évier.
      • Mesures correctives : C'est inacceptable, les aliments sont jetés.
      • Score de violation: 9
27. Inspection de routine9 juill. 2018

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Plusieurs inserts de refroidissement observés pour être entreposés > 4 C : sous vide canard température interne du sein 5,5 C, maïs 14 C, pomme de terre 18 C, betteraves 19 C.
      • Action(s) corrective(s): Tous les produits rejetés en tant qu'opérateur incapable de vérifier le temps
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant pulvérisateur à l'arrière trop fort. Les bandes d'essai étaient blanchies à la fois.
      • Action(s) corrective(s): Solution refaite à la fois. Utilisez vos bandes de test pour vérifier, devrait être ~ 100 ppm.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Personnel observé pour sécher les mains sur les tabliers
      • Mesures correctives : Ne pas sécher les mains sur les tabliers ou les chiffons. Utilisez des serviettes en papier. Examen des procédures appropriées de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • 1. Ne pas laver à la main sur l'évier de préparation dans la cuisine. Utilisez un handink désigné.
      • 2. Conteneur de champignons entreposé par le côté sale de l'évier de lavage de vaisselle.
      • Mesures correctives : 1. Utiliser un poste de lavage des mains désigné.
      • 2. Conteneur de champignons déplacé à la fois.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les lieux ont préparé sans approbation des poitrines de canard sous-vide.
      • Action(s) corrective(s): Tous les produits éliminés. Vous n'êtes pas autorisé à faire des sous-vides tant que l'approbation n'a pas été donnée. Une réunion de suivi pour discuter de cette option sera prévue prochainement.
      • Score de violation: 5