Nikko Teriyaki
904B - 9855 Austin Rd, Burnaby · Restaurant
17 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : - Légumes coupés entreposés dans de grands seaux à température ambiante à côté du grill.
- Mesures correctives : - Les légumes coupés et transformés doivent être entreposés au-dessous de 4C.
- - Déplacer les légumes coupés dans un refroidisseur à 4C ou moins.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Unité de retenue à chaud pour poulet éteinte et non utilisée au moment de l'inspection.
- - Poulet cuit (3 inserts) entreposé à température ambiante au-dessus du grill : 43C à 45C
- Mesures correctives : - Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés au plus 60C.
- - Jeter le poulet cuit entreposé à température ambiante.
- [Date de correction: Immédiatement]
- **Le processus pour le poulet cuit a été examiné avec les employés lors des inspections précédentes :
- COUCHE (≥74C) --> HOT HOLD (≥60C) --> SERVICE
- **Sécurité alimentaire Plan non disponible sur place pour examen. Soumettre un plan de salubrité des aliments à Fraser Health et en conserver une copie sur place pour les employés.**
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
- - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les planchers sous tous les équipements de cuisson et les refroidisseurs de la zone de service avant (en particulier les bords du plancher et du mur).
- - accumulation de graisse sur les surfaces de tous les équipements de cuisson (grill, friteuse profonde, station de nouilles).
- - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires sur le comptoir.
- - Graisse et accumulation de débris alimentaires sur les murs et les planchers de la zone de service avant.
- - Débris alimentaires lourds et accumulation de graisse sur les surfaces des tablettes de grill.
- - Lourde accumulation de graisse et de débris alimentaires autour et sous le comptoir de l'unité de maintien à chaud.
- - accumulation de graisse sur les surfaces du capot de ventilation.
- Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- - Enlever la graisse et l'accumulation de débris alimentaires durcis dans les zones susmentionnées.
- **Travailler à maintenir un niveau d'assainissement plus élevé, en particulier dans les zones difficiles d'accès.
- [Date de la correction : 09-mars-2026]
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
- - accumulation de graisse sur les planchers sous tous les équipements de cuisine de la zone de service avant et les refroidisseurs.
- - accumulation de graisse sur les surfaces de l'équipement de cuisson (grille, friteuse profonde).
- - Planchers et zones difficiles à atteindre sous tous les équipements de la zone de service avant.
- Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- - S ' employer régulièrement à maintenir un niveau élevé d ' assainissement, en particulier dans les zones difficiles d ' accès, afin de réduire au minimum les risques d ' attraction et de portage des parasites.
- [Date de la correction : 14 novembre 2025]
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Nettoyage minutieux requis dans la zone suivante :
- - L'accumulation de graisse sur les rayonnages à côté du grill.
- - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les bords de la grille, les bords de la station de wok et les zones difficiles à atteindre entre l'équipement et les espaces muraux/équipements.
- - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires sous le gril (zone entre le gril et les tiroirs plus frais) et la surface de comptoir sous friteuse profonde.
- Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- [Date de correction : 07-février-2025]
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : - Les articles nécessaires à l'exploitation des locaux de restauration sont entreposés à l'extérieur des locaux dans le couloir commun. L'employé affirme que les articles sont entreposés dans le couloir pendant les heures d'ouverture, puis déplacés sur un chariot et placés à l'intérieur des locaux après les heures d'ouverture.
- Mesures correctives : - Obtenir un espace de stockage auxiliaire. Tous les articles nécessaires à l'exploitation des locaux de restauration doivent être entreposés dans les zones approuvées des locaux. Le stockage dans le couloir commun n'est pas autorisé.
- - D'autres mesures d'application peuvent être prises si l'exploitant n'obtient pas d'espace de stockage ou démontre que les stocks peuvent être gérés en conséquence.
- **L'approbation initiale de ces locaux comprenait une salle de stockage auxiliaire. L'exploitant a mis fin à la location de la salle de stockage sans autorisation sanitaire.
- [DATE DE CORRECTION: 07-Fév-2025]
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : - Température interne du poulet cuit entreposé dans des inserts sur le rebord du grill : 38C à 42C
- Mesures correctives : - Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés au plus 60C.
- **La zone de rebord de forage n'est pas une unité de retenue chaude et n'est pas capable de maintenir les aliments chauds > 60C.
- - L'opérateur affirme que le poulet dans les inserts sur le rebord du grill ont été cuits il y a environ une heure. Procédé de refroidissement discuté avec l'opérateur. Le poulet restant doit être refroidi puis stocké dans une glacière. Processus de refroidissement examiné avec l'opérateur. Tous les poulets cuits doivent être réchauffés à une température interne d'au moins 74C avant le service.
- [Date de correction: Immédiatement]
- **L'approbation sanitaire originale doit être revue. L'exploitation peut seulement avoir été approuvée comme « Cuisson-->Serve » en raison de la taille des locaux et de la disponibilité de l'équipement; par conséquent, les processus de refroidissement et/ou de cale à chaud peuvent ne pas être autorisés.
- **Fournir un plan de salubrité des aliments à Fraser Health avant le 14 février 2025 pour examen.
- **La cuisson avancée de grands lots n'est pas autorisée. Insuffisance d'espace à l'intérieur des locaux pour faciliter un refroidissement sûr et approprié et des processus de retenue à froid OU une tenue à chaud.
- **Obtenez une unité de maintien mécanique à chaud pour tenir le poulet précuit. L'unité de rétention à chaud doit pouvoir contenir des aliments chauds à 60 °C ou plus. L'unité de détention à chaud doit être obtenue au plus tard le 28 février 2025.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: - Cockroaches (cycle de vie des adultes) observées dans un piège à colle entre la station de nouilles et les tiroirs à glacière.
- Mesures correctives : - Remplacer le piège à colle.
- - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans l'ensemble des locaux pour réduire au minimum les risques d'attraction et de portage. Voir le code 306.
- - Signalez l'activité du cafard à votre entreprise de lutte antiparasitaire et demandez un traitement.
- ** S'assurer que toutes les zones des locaux sont accessibles pour le service de lutte antiparasitaire.
- **Demander des pièges à colle supplémentaires.
- **Suivez toutes les recommandations de votre entreprise de lutte antiparasitaire.
- [Date de la correction : 31 janvier 2025]
- - Fournir une copie du rapport du service de lutte antiparasitaire pour examen au cours de l'inspection de suivi.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Débris alimentaires, grime et accumulation de graisse lourde observés dans les zones suivantes :
- - Planchers sous grill froid tenant tiroirs et murs derrière l'équipement de cuisson.
- - Zone entre le dessous de la grille et les tiroirs à froid.
- - Entre l'équipement de la station de nouilles et les tiroirs à froid.
- - Sol sous la station de nouilles et refroidisseur de préparation.
- - Murs derrière la station de nouilles, refroidisseur de préparation, étagères, étagères et moniteurs d'écran à côté du gril.
- Mesures correctives : - Enlever les débris alimentaires, le grime et l'accumulation de graisse et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
- - Nettoyer soigneusement toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre dans les locaux.
- [Date de la correction : 31 janvier 2025]
- ** Un niveau d'assainissement plus élevé est nécessaire dans l'ensemble des locaux, en particulier dans les zones difficiles d'accès pour réduire au minimum les risques d'attraction et de portage des ravageurs**
- Score de violation: 9
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Draps d'essuie-glaces non entreposés dans un désinfectant.
- - Désinfectant non disponible.
- Mesure(s) corrective(s) : - Entreposer les chiffons d'essuyage dans 200 ppm QUATS entre les utilisations.
- - 200 ppm QUATS doivent être facilement disponibles pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
- [Date de correction: Immédiatement]
- - L'employé a mélangé 200 ppm QUATS au moment de l'inspection. QUATS bandes d'essai disponibles pour vérifier la concentration de désinfectant.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Lourde accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les appareils de contrôle de la tablette et de l'écran à côté du grill.
- - Le carton utilisé pour l'étagère à côté du gril semble saturé de graisse.
- Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement la zone susmentionnée et maintenir régulièrement un niveau d'assainissement plus élevé.
- - Ne pas aligner les surfaces avec du carton. Toutes les surfaces doivent être apaisées, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- [Date de correction : 17 octobre 2024]
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Aucun désinfectant disponible.
- Action(s) corrective(s) : - Les chiffons à essuyer doivent être entreposés dans un désinfectant.
- - 200 ppm de QUATS au moment de l'inspection. Les documents d'essai QUATS sont disponibles pour vérifier la concentration de désinfectant.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Nettoyage minutieux requis dans les domaines suivants :
- - Lourde accumulation de graisse et de débris alimentaires sous et derrière tout le matériel de cuisson (grill, station de nouilles).
- - Débris alimentaires et accumulation de saletés sous les étagères de la cuisine et 3 compartiments.
- - L'accumulation de débris alimentaires sous les rayonnages de stockage dans la cuisine et la préparation de refroidisseur et les étagères murales dans la zone avant.
- - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires dans tous les bords du plancher et du mur.
- - Toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- - N'utilisez pas de carton pour liner les surfaces. Toutes les surfaces doivent être durables, lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- [Date de la correction : 22 mars-2024]
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Inserts de viande de poulet cuite « refroidissant ». Températures des aliments dans chaque insert: 27.1C; 42.7C; 56.1C
- - Le personnel n'est pas en mesure de décrire les procédures de refroidissement et/ou de vérifier quand les articles ont été cuits, puis placés pour le refroidissement.
- - Thermomètre de sonde alimentaire non disponible pour le personnel de surveillance des températures.
- Mesures correctives : - Insérez le poulet à 56.1C - le personnel réchauffe les aliments et les utilise immédiatement pour les commandes de grill.
- - Inserts avec du poulet à 27.1C et 42,7C - personnel jeté au moment de l'inspection.
- - Procédures de refroidissement examinées avec le personnel :
- - 60C à 20C dans 2 heures
- - 20C à <=4C AVEC 4 heures
- - Utilisez des thermomètres à sonde alimentaire pour surveiller les températures. Utiliser les dossiers de suivi pour aider à se rappeler quand les articles ont été cuits et quand le processus de refroidissement commence.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: - Porte de cuisine (ouvre dans le couloir) maintenue ouverte.
- Mesures correctives : - Gardez la porte de la cuisine fermée en tout temps lorsqu'elle n'est pas utilisée pour empêcher l'entrée possible de rongeurs.
- - Le grillage des insectes est flexible au fond et ne sera pas efficace pour empêcher l'entrée des rongeurs.
- [Date de la correction : 08-jan-2024]
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Nettoyage minutieux requis dans les domaines suivants :
- - Lourde accumulation de graisse et de débris alimentaires sous tous les équipements de cuisson (grill, station de nouilles).
- - Débris alimentaires et accumulation de saletés sous les étagères de la cuisine et 3 compartiments.
- - L'accumulation de débris alimentaires sous les rayonnages de stockage dans la cuisine et prép refroidisseur à l'avant.
- - Toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- [Date de correction : 15 janvier-2024]
- Score de violation: 3
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: - Machine de découpe non utilisée stockée dans les locaux devant le brûleur en pot.
- Action(s) corrective(s) : - Enlever la « machine de coupe » des locaux. [Date de correction : 15 janvier-2024]
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : - Aucun membre du personnel en service n'a de niveau 1 ou équivalent en vigueur.
- Mesures correctives : - Au moins un membre du personnel en service doit avoir un niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent en tout temps.
- - Former et programmer le personnel en conséquence.
- [Date de la correction : 08-jan-2024]
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Viande crue entreposée au-dessus des légumes dans la promenade dans la glacière.
- Mesures correctives : Entreposer la viande crue sur l'étagère inférieure.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire sous la ligne de cuisson principale.
- Mesures correctives : Aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Nettoyage requis dans les domaines suivants : éliminer les accumulations de graisse et les débris alimentaires
- - Par le piège à graisse
- - Sous le rayonnage de la nourriture sèche
- - Sous la grille principale et friteuse profonde
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation: 1. Grand pot de curry japonais refroidi à la température ambiante dans la cuisine arrière - noté à 80 C
- 2. 2 grands inserts de poulet teriyaki refroidissement à température ambiante sur l'étagère supérieure sous la table de préparation
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments chauds nécessitant un refroidissement sont refroidis rapidement :
- >60 C à 20 C en 2 heures
- 20 C à <4 C en 4 heures
- Total: 6 heures max - si plus longtemps jeter
- Examen des options de refroidissement en fonction des aliments et du volume.
- 1. Petites portions
- 2. Bain de glace
- 3. La baguette de refroidissement
- Date de correction : immédiatement
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Nouilles d'oeufs non cuites entreposées en insert au-dessus du refroidisseur prép à température ambiante.
- Mesures correctives : S'assurer que les nouilles sont placées dans un refroidisseur après utilisation et non laissées à la température ambiante.
- * VIOLATION DE RETRAITE pour un article spécifique. Ordonnance de correction émise
- ***Si les nouilles sont laissées à température ambiante pendant plus de 2 heures, un billet peut être émis ***
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Bouteille d'assainissement notée dans la cuisine à 0 ppm. La solution semble savonneuse/bulle.
- Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est disponible à l'avant et à l'arrière de la maison à 100-200 ppm de chlore dans un contenant étiqueté.
- Post sanitizer prép instructions dans la cuisine arrière pour le personnel à suivre.
- *** VIOLATION DES REVENUS - Ordonnance de correction émise
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation: Grand sac de boeuf congelé dégelant dans un grand lavabo à température ambiante.
- Mesures correctives : Examen des options de décongélation sécuritaire. Ne laissez pas le dégel se faire à la température ambiante ou la nuit.
- Le dégel idéal de grandes quantités de nourriture se fait la nuit dans la promenade dans la glacière.
- Date de correction : immédiatement
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Nouilles non cuites notées en insert sur le dessus du distributeur de papier à l'extérieur du refroidisseur de préparation. Le personnel a dit que les nouilles sont gardées hors de la glacière pendant la ruée.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux (nouilles non cuites) sont maintenus à 4 °C ou moins dans un refroidisseur. Ne pas conserver les HPF au-dessus de 4 °C pendant plus de 2 heures ou il doit être jeté.
- * VIOLATION DES REVENUS
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: 1. Pas de flacon de pulvérisation de désinfectant disponible / ou emplacement connu par le personnel à la zone de préparation des aliments avant.
- 2. 3 évier de comp utilisé pour le lavage manuel de vaisselle - solution désinfectante inférieure à 50 ppm de chlore détecté
- Mesures correctives : 1. S'assurer que la solution d'assainissement de 100 ppm de chlore est disponible pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments dans toutes les zones (2) de l'installation où les aliments sont préparés (cuisine avant et cuisine arrière).
- * VIOLATION DES REVENUS
- 2. Le personnel a pu expliquer la procédure manuelle de lavage à la vaisselle et démontrer comment elle est faite, mais la concentration de désinfectant est trop faible. La solution d'assainissement doit être de 50 ppm à 100 ppm de chlore. Examiné avec le personnel comment faire une solution assez forte pour un compartiment d'eau à moitié rempli et environ 50 ml de Javel = 100 ppm de chlore. Former le personnel à faire un désinfectant assez fort pour accomplir une étape de désinfection appropriée pour le lavage manuel.
- Date de correction : immédiatement
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. 2 grands seaux de brocoli (l'un avec couvercle encastré et l'autre sans couvercle) sur une étagère entreposée sous deux étagères de protéines brutes marinées.
- 2. Contenant de viande crue entreposée directement sur le sol
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination - couverts et entreposés hors du sol
- 1. Conservez tous les légumes et les aliments prêts à consommer séparément ou au-dessus de toute protéine brute afin de prévenir toute contamination possible. Réorganiser la marche dans la glacière : protéines brutes (viandes) séparées / inférieures prêtes à manger des aliments / légumes.
- 2. S'assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol pour protéger contre la contamination et permettre un nettoyage approprié.
- Taux de violation: 15
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Aucun employé (2) ne détient un FOODSAFE Lv1 valide ou équivalent pendant l'exploitation.
- Le propriétaire/exploitant principal est hors de la ville.
- Mesures correctives : Au moins un (1) employé par poste doit avoir une FOODSAFE valide Lv1.
- Heures de travail avec le personnel de FOODSAFE.
- Date de correction: 1 jour
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Nouilles préemballées non cuites notées dans le refroidisseur de préparation en insert au-dessus d'autres inserts - notées à 10 C
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux nécessitant un stockage au froid sont entreposés correctement à 4 °C ou moins dans un refroidisseur. Relocaliser.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le flacon d'assainissement de la salle de préparation arrière a noté 0 ppm de chlore.
- Bouteille d'assainissement de cuisine avant notée à 200 ppm de chlore
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de désinfectant sont maintenues à 100-200 ppm de chlore avec des chiffons nettoyants et disponibles à la cuisine avant et à l'arrière de la salle de préparation.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier arrière est bloqué par un équipement de cuisson.
- Action(s) corrective(s) : S'assurer que les ancres sont dégagées des obstructions en tout temps pendant l'opération.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1.Scooper coulé dans une casserole de soja de stock principal.
- 2. Pâte miso stockée dans un sac double en plastique sur le sol de la marche dans le refroidisseur
- Mesures correctives : 1.Assurez-vous que tous les scooters sont entreposés à l'extérieur de la nourriture de manière hygiénique.
- 2. S'assurer que tous les aliments sont couverts et entreposés au moins 6 pouces du sol pour protéger les aliments contre la contamination.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire:
- 1. Fond de l'intérieur du refroidisseur de grill - débris alimentaires
- 2. Machine de fermeture de couvercle de boisson - très collant
- Mesures correctives : Veiller à ce que les zones susmentionnées soient nettoyées régulièrement
- Date de correction: 2 jours
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Pas d'assainissement disponible dans la zone de préparation avant
- Action(s) corrective(s): Assurez-vous que le flacon d'assainissement étiqueté avec un chiffon d'essuyage propre est disponible dans la zone de préparation avant ainsi que la zone de préparation arrière - 2 bouteilles nécessitent un minimum. S'assurer que le désinfectant est maintenu à 100 ppm de chlore.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1.Résidus de dos bloqué par le dégel des aliments congelés emballés.
- 2. Poignée arrière de serviettes en papier
- Mesures correctives : S'assurer que tous les appareils sont exempts d'obstructions et remplis de serviettes en papier pour permettre un lavage adéquat des mains.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire:
- 1. Débris alimentaires dans les zones difficiles d ' accès
- 2. Débris alimentaires et éclaboussures dans les refroidisseurs et les compteurs.
- 3. Lourde zone de travail arrière
- Mesures correctives : S'assurer que les locaux sont organisés et qu'il y a des aires désignées de préparation des aliments et des aires sales désignées. Essayez de garder les éviers propres et les plats lavés pour empêcher l'accumulation.
- Date de correction : immédiatement
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Refroidissement du poulet Teriyaki dans une passoire métallique sur un bol à température ambiante.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments chauds nécessitant un refroidissement sont refroidis rapidement - sur un grand plateau, une seule couche (non empilée l'un sur l'autre), permis de refroidir pendant 30 min maximum à température ambiante puis placé dans un refroidisseur pour descendre rapidement à 4 C.
- >60 C à 20 C en 2 heures
- 20 C à < 4 C en 4 heures
- --------------------------------
- 6 heures au total
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Lave-vaisselle manuel pas de désinfection manquant.
- 2. Bouteille "sanitizer" marquée avec un produit chimique inconnu - incapable de détecter les QUATS ou le chlore avec des bandes d'essai.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de vaisselle et de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées.
- 1. Le lavage manuel à la vaisselle doit comporter les 4 étapes suivantes : 1. laver (eau chaude et détergent) 2. rincer 3. sanitiser (50 ppm - 100 ppm solution de chlore) 4. sécher à l'air. Ajouter l'étape de désinfection et former le personnel sur les étapes de lavage manuel appropriées. Panneau de lavage manuel fourni (anglais). EHO fournira la version chinoise comme demandé par l'opérateur lors de la prochaine visite.
- 2. Les flacons de désinfectant étiquetés doivent contenir soit 100 ppm de chlore, soit 200 ppm de QUATS détectés dans le flacon/cuisine avec des chiffons d'essuie-glaces propres disponibles pour bien désinfecter les surfaces.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les deux réceptacles sont bloqués par des plats sales.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les appareils sont exempts d'obstructions pour permettre un lavage adéquat des mains par le personnel.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Grand sac scellé de viande stocké sur un grand couvercle en plastique sur le sol de la marche dans un refroidisseur
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol et protégés pour protéger les aliments contre la contamination.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1. Débris alimentaires et déversements notés à l'intérieur du refroidisseur de préparation avant
- 2. débris alimentaires accumulés dans les coins du plancher dans la salle de préparation arrière
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones du local alimentaire sont maintenues dans un état sanitaire
- Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Carton de chaque côté de la grille plane noté avec une forte éclaboussure de graisse/huile. La carte est utilisée pour contenir des éclaboussures de la nourriture de cuisson.
- Mesures correctives : S'assurer que le carton n'est pas utilisé dans la cuisine pour absorber l'huile et agir comme barrière pour l'éclaboussure. Remplacer le carton par de l'acier inoxydable ou l'équivalent de dispositifs de protection contre les éclaboussures à une hauteur appropriée pour contenir des éclaboussures. Enlever tous les cartons et augmenter le nettoyage dans ces zones si elles deviennent sales.
- Date de correction: 2 semaines
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]