Grillers Meats - Lake Country
21-11852 Hwy 97 Lake Country BC V4V 1E3 · Meat Processing - Food Processing
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Il manque plusieurs réfrigérateurs dans toute l'installation. Aucune trace de température n'est maintenue. Mesures correctives : S'assurer que tous les réfrigérateurs ont des thermomètres à NSF et que les journaux de température sont maintenus quotidiennement.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Trois canettes dentées trouvées sur les étalages du sol. Mesures correctives : S'assurer que les canettes dentées ou endommagées ne sont pas en stock et sont éliminées correctement. La dentisterie ou l'endommagement pourraient contaminer le produit avec le botulisme. Note : L'installation gère le gibier pendant la saison de chasse; la viande de gibier est complètement séparée des produits vendus en magasin. Différents équipements et zones utilisés spécifiquement pour la viande de gibier lors du traitement.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Procédure de lavage du vaisselle: S'assurer que l'équipement est trempé pendant au moins 2 minutes dans une solution d'assainissement avant de sécher l'air. (Voir la documentation ci-jointe). S'assurer que les tranches de viande avant de la maison sont lavées et désinfectées au moins toutes les 4 heures pendant les heures de fonctionnement, afin d'éviter toute contamination.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Congélateur noté à moins de 18 degrés C. Marcher dans le refroidisseur à 1 degré C. Le boeuf masquant emballé a été testé pour la stabilité des tablettes. Stabilité du plateau pepperoni suspendu à confirmer.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Boîtes de viandes brutes emballées entreposées sous une carcasse suspendue. Veiller à ce que la zone de suspension des animaux soit dégagée afin de prévenir toute contamination croisée et de faciliter le nettoyage.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Mise à jour du plan de salubrité des aliments. Pas sur place au moment de l'inspection.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?