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Griz Bar

5339 Fernie Ski Hill Rd Fernie BC V0B 1M6 · Restaurant - Food Service

13 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): Observation: Le permis d'exploitation n'a pas pu être localisé pendant l'inspection. Mesures correctives : Placer le permis d'exploitation dans un endroit visible.
      • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Éléments alimentaires dans le refroidisseur sous micro-ondes, mesurés à 12 °C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4°C ou moins. Régler le refroidisseur de façon à maintenir la nourriture à 4°C.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Nettoyage requis de la zone bbq. Veiller à ce que cette zone soit soigneusement nettoyée et désinfectée régulièrement.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): 1. Suivi auprès de l'exploitant requis pour déterminer s'il a un certificat de sécurité alimentaire valide. 2. Aucun membre du personnel sur place au moment de l ' inspection n ' avait de certificat de sécurité alimentaire valide.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le robinet d'eau chaude ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. Une vanne sur la ligne d'eau chaude est utilisée pour allumer et désactiver l'eau chaude qui est située dans un endroit difficile à atteindre et difficile à nettoyer. L'évier doit être réparé pour que les robinets fonctionnent correctement et soient facilement utilisables.
      • F3.5A - La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  9. Surveillance

    1 infraction

    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Divers aliments n'étaient pas protégés dans la zone de barbecue en plein air lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. S'ils stockent des aliments dans cette zone, ils doivent être protégés contre la contamination. De plus, veuillez être conscient du contrôle de la température pour tous les articles potentiellement dangereux.
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  10. Surveillance

    4 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le réfrigérateur à barres contenant du lait a été observé à 6 °C. Le gestionnaire sur place a refusé l'unité et surveillera pour s'assurer qu'elle est maintenue à 4 °C ou moins en tout temps.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): On a observé que la station de lavage des mains portative de la zone BBQ avait une serviette réutilisable pour sécher les mains. Assurez-vous que la serviette à usage unique est disponible.
      • 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place. Gestionnaire au courant du plan et sera placé sur place.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan Sanitaiton n'était pas disponible sur place. Gestionnaire au courant du plan et sera placé sur place.
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  11. Surveillance

    0 infraction

  12. Surveillance

    1 infraction

    • 14.5 - Les locaux sont-ils exempts de parasites, de zones de portage et protégés contre l'entrée des ravageurs?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, la fenêtre près de la station de soupe était ouverte. La fenêtre n'avait pas d'écran. Toutes les fenêtres de la cuisine doivent avoir des écrans s'ils doivent être ouverts pour protéger contre l'entrée des ravageurs.
  13. Surveillance

    1 infraction

    • Les aliments sont-ils entreposés ou exposés à des températures appropriées?
      • Observation(s): La soupe de poulet chaude a été trouvée à 20'C. Le gestionnaire des aliments a déclaré que la soupe était placée directement dans l'unité de maintien à chaud du refroidisseur et qu'elle se réchauffait lentement pendant 30 minutes. Discutez immédiatement cette pratique. On a demandé au manipulateur d'aliment de chauffer la soupe à au moins 74'C, puis de la remettre dans l'unité de retenue chaude et de surveiller la soupe afin qu'elle soit maintenue à 60'C ou plus.
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60°C ou plus.