Lost Boys Cafe
5339 Fernie Ski Hill Rd Fernie BC V0B 1M0 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'installation utilise un désinfectant QUAT pour les surfaces de contact avec les aliments. Aucune bande d'essai d'assainissement QUAT n'a pu être localisée pendant l'inspection.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'installation utilise des flacons de pulvérisation pour le désinfectant de surface, mais utilise des chiffons réutilisables pour essuyer les surfaces. Les tissus réutilisables peuvent contenir des agents pathogènes potentiels s'ils restent humides.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): En l'absence de l'exploitant, au moins un employé sur place doit détenir un certificat de salubrité des aliments valide.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Il n'y avait pas de bandelettes d'essai "Quats" sur place pour tester les concentrations de désinfectant. Mesures correctives : Disposez sur place de bandes d'essai "Quats" non périmées.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Observation: On a observé des excréments de souris près du piège à souris situé près de l'entrée de l'installation. Action corrective : Nettoyer les chutes de la zone. Observation: Lorsque les portes avant principales sont fermées, il y a un grand écart qui peut permettre l'entrée des parasites. Mesures correctives : Installer le décapage des portes pour couvrir les lacunes et empêcher l'entrée des parasites. Notes: • S'assurer que tous les produits alimentaires sont bien couverts • Vérifiez régulièrement les produits alimentaires pour les dommages causés aux rongeurs; rejetez les produits endommagés • Éliminer tous les matériaux qui peuvent être utilisés pour la nidification des rongeurs, tels que la mousse de styrène et les produits en papier • Stocker les articles de 15 cm (6 pouces) hors du sol
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Observation: solution d'assainissement à base de «Quats» dans un flacon de pulvérisation, mesurée à plus de 500 ppm. Le contenant d'origine indique qu'une concentration de 200 à 400 ppm doit être utilisée pour les surfaces de contact avec les aliments. Corrigé au cours de l'inspection : La solution d'assainissement à base de « quats » a été préparée dans un flacon de pulvérisation mesurant entre 200 et 400 ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Bouteille de pulvérisation d'assainissement Quat mesurée à 400ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de sécurité alimentaire n'est pas disponible au moment de l'inspection.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le refroidisseur de canalisation contenant des aliments potentiellement dangereux a été mesuré entre 6 et 8 °C. L'installation était très occupée et l'unité était souvent ouverte et fermée. Sur place, le personnel a accepté de surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'il est inférieur à 4 °C dans les 2 heures. Les journaux de température indiquent que le refroidisseur est constamment à 4 °C ou moins.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): L'isolation en bois brut et en mousse a été observée dans la marche dans la glacière. La lumière a également été découverte. S'assurer que toutes les surfaces sont réparées afin qu'elles soient lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité (p. ex. peinture) et que la lumière soit couverte ou qu'une ampoule anti-éclatement soit utilisée. (D'après l'original, le 22 janvier 2016)
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments n'a été signalé sur place au moment de l'inspection.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan d'assainissement n'a été noté au moment de l'inspection.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): On a observé que le Chili était de 50 C au moment de l'inspection. Lors de la discussion, il a été déterminé qu'il était en cours de réchauffage à partir de gel pendant 2 heures.
- 1.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds dans les 2 heures.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. On a observé que la marche dans le refroidisseur du sous-sol contenant des aliments potentiellement dangereux était de 6 C. 2. Aucun thermomètre n'était disponible dans le refroidisseur. L'unité n'était pas surveillée par la température.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): L'isolation en bois brut et en mousse a été observée dans la marche dans la glacière. La lumière a également été découverte. S'assurer que toutes les surfaces sont réparées afin qu'elles soient lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité (p. ex. peinture) et que la lumière soit couverte ou qu'une ampoule anti-éclatement soit utilisée.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 15.1 - Des thermomètres précis sont-ils disponibles pour surveiller les températures?
- Observation(s): Le thermomètre du réfrigérateur au lait contenait des bulles et ne semblait pas fonctionner. Un thermomètre différent était situé au moment de l'inspection et devait être utilisé avec précision dans le réfrigérateur au lait.
- 1 Observation, faible gravité des conséquences : Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller tous les équipements de réfrigération et de retenue à chaud dans le service ou la salle à manger.
- 15.1 - Des thermomètres précis sont-ils disponibles pour surveiller les températures?
- Surveillance
1 infraction
- 13.3 - Les surfaces de contact avec les aliments sont-elles correctement nettoyées et désinfectées?
- Observation(s): On a trouvé que le lave-vaisselle chimique avait un rinçage final de 0 ppm de désinfectant pour le chlore. On a découvert que la bouteille de désinfectant était basse et elle a été remplacée. Les essais subséquents du lave-vaisselle chimique ont montré un rinçage final de 50 ppm de désinfectant pour le chlore. Assurez-vous de vérifier régulièrement les niveaux d'assainissement pour le lave-vaisselle chimique afin qu'il soit capable de distribuer au moins 50 ppm de chlore en tout temps de fonctionnement.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 13.3 - Les surfaces de contact avec les aliments sont-elles correctement nettoyées et désinfectées?