Ham Ji Bak
3803 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 5M8 · Food - General
15 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ** - aucun désinfectant prêt à l'emploi n'a été observé, les aliments étaient déjà transformés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - Un fonctionnaire a été observé en utilisant le sol sale comme comptoir pour la transformation des légumes. Cessez immédiatement cette pratique et n'utilisez pas de surfaces sales pour la transformation des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **-L'enveloppe plastique jetable des fabricants est restée sur l'échelle de mesure des aliments. Veuillez enlever le couvercle en plastique pour permettre un nettoyage et un assainissement appropriés de l'équipement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - accumulation de grime et de graisse observée sur les contenants, les couvercles, les planchers dans les zones difficiles d'accès, les grilles en fil blanc sur les lavabos, sous le lave-vaisselle - nettoyage nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ** - aucun désinfectant prêt à l'emploi n'a été observé, les aliments étaient déjà transformés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** - les aliments à risque élevé dans les inserts de refroidissement ont été remplis au-dessus de la ligne de remplissage
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **-L'enveloppe plastique jetable des fabricants est restée sur l'échelle de mesure des aliments. Veuillez enlever le couvercle en plastique pour permettre un nettoyage et un assainissement appropriés de l'équipement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - accumulation de grime et de graisse observée sur les récipients, les couvercles, les planchers dans les zones difficiles d'accès, les grilles en fil blanc sur les lavabos, sous le lave-vaisselle, haut sur les murs et sur les plafonds - nettoyage nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- ** - une paire de gants jetables usagés et sales à usage unique ont été retirés des mains et sauvés pour réutilisation. Les gants doivent être immédiatement éliminés des mains
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - le personnel a été observé stockant l'oignon traité sur le sol sale. Veuillez reformer le personnel pour qu'il n'entrepose pas de nourriture sur le sol ou qu'il n'utilise jamais le sol comme comptoir.** - Un contenant de nourriture a été observé directement sur le dessus de la nourriture sans barrière entre les deux.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - des scoops ont été observés avec la poignée haute touche sale en contact direct avec l'ingrédient alimentaire
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - une accumulation de nourriture et de grime a été notée dans les zones suivantes qui nécessitent un nettoyage plus approfondi : micro-ondes, robinet de lavage à la vaisselle, planchers sous rayonnage et dans les zones difficiles à atteindre.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - NE PAS utiliser de sacs à ordures noirs/verts/oranges pour couvrir les aliments à tout moment. Le plastique n'est pas de qualité alimentaire et peut contaminer l'aliment avec lequel il est en contact.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- **- les aliments préparés pour le public lorsqu'un ORDONNANCE DE CLÔTURE est en place.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **- le lave-vaisselle mécanique n'a pas désinfecté la vaisselle à l'assiette; la température n'a pas été mesurée à plus de 630C après plusieurs tentatives. Il n'y avait aucun savon ou désinfectant chimique relié au lave-vaisselle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **- un lavage manuel inapproprié était pratiqué - pas de savon ou d'étape de désinfection
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **-des gouttes de souris ont été notées sur les planchers sous l'équipement et parmi les étagères de stockage alimentaire
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **-les surfaces de l'installation n'étaient pas lisses, propres, non absorbantes ou durables:-les poignées des woks étaient recouvertes de tissu qui s'écroulait et était en mauvais état - journal sale et carton sale couvrait les surfaces de l'équipement
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **- l'assainissement était faible pour les zones suivantes:- les planchers dans les zones difficiles d'accès étaient des déjections sales/ souris
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
13 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ** les chiffons de nettoyage usés, sales et mouillés ont été notés sur de nombreuses surfaces et n'ont pas été entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- **- le personnel ne se lave pas les mains après avoir mené des activités non liées à l'alimentation
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **-les poignées sales des scoops ont été observées en contact direct avec l'ingrédient alimentaire à l'intérieur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **-dégel inadéquat observé de porc cru à température ambiante. Un membre du personnel s'est présenté à l'évier pour allumer le robinet. Quand on a sondé le porc était 180C
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **-remplir les inserts de refroidissement - les fruits de mer ont été entreposés à la température ambiante et non en dessous de la ligne de remplissage, au besoin, pour maintenir une température inférieure à 4' C
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **- le lave-vaisselle mécanique n'a pas désinfecté la vaisselle à l'assiette; la température n'a pas été mesurée à plus de 630C après plusieurs tentatives. Il n'y avait aucun savon ou désinfectant chimique relié au lave-vaisselle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **- un lavage manuel inapproprié était pratiqué - pas de savon ou d'étape de désinfection
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **-des gouttes de souris ont été notées sur les planchers sous l'équipement et parmi les étagères de stockage alimentaire
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- **- L'installation était en exploitation sans permis de manutention des aliments valide et actuel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **-la station de cuisson du wok était en fuite d'eau, l'eau stagnante en grandes quantités qui semblait décolorée a été observée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **-les surfaces de l'installation n'étaient pas lisses, propres, non absorbantes ou durables:-les poignées des woks étaient recouvertes de tissu qui s'écroulait et était en mauvais état - journal sale et carton sale couvrait les surfaces de l'équipement
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **- l'assainissement était faible pour les zones suivantes:- le plafond et les murs supérieurs avaient un revêtement épais de grime, de graisse et de micro-ondes flous avaient une accumulation de nourriture et les planchers de grime dans les zones difficiles d'accès étaient des gouttes sales/ souris
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **- aucun programme de nettoyage écrit n'était disponible sur demande
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
12 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ** les chiffons de nettoyage usés, sales et mouillés ont été notés sur de nombreuses surfaces et n'ont pas été entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- **- le personnel ne se lave pas les mains après avoir mené des activités non liées à l'alimentation
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **-les poignées sales des scoops ont été observées en contact direct avec l'ingrédient alimentaire à l'intérieur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **-dégel inadéquat observé de porc cru à température ambiante. Un membre du personnel s'est présenté à l'évier pour allumer le robinet. Quand on a sondé le porc était 180C
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **-remplir les inserts de refroidissement - les fruits de mer ont été entreposés à la température ambiante et non en dessous de la ligne de remplissage, au besoin, pour maintenir une température inférieure à 4' C
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **- le lave-vaisselle mécanique n'a pas désinfecté la vaisselle à l'assiette; la température n'a pas été mesurée à plus de 630C après plusieurs tentatives. Il n'y avait aucun savon ou désinfectant chimique relié au lave-vaisselle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **- un lavage manuel inapproprié était pratiqué - pas de savon ou d'étape de désinfection
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **-des gouttes de souris ont été notées sur les planchers sous l'équipement et parmi les étagères de stockage alimentaire
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **-la station de cuisson du wok était en fuite d'eau, l'eau stagnante en grandes quantités qui semblait décolorée a été observée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **-les surfaces de l'installation n'étaient pas lisses, propres, non absorbantes ou durables:-les poignées des woks étaient recouvertes de tissu qui s'écroulait et était en mauvais état - journal sale et carton sale couvrait les surfaces de l'équipement
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **- l'assainissement était faible pour les zones suivantes:- le plafond et les murs supérieurs avaient un revêtement épais de grime, de graisse et de micro-ondes flous avaient une accumulation de nourriture et les planchers de grime dans les zones difficiles d'accès étaient des gouttes sales/ souris
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **- aucun programme de nettoyage écrit n'était disponible sur demande
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 2024-02-08Emplacement du thermomètre IR. L'installation doit encore obtenir un thermomètre à sonde.2024-01-29Impossible de localiser une sonde ou un thermomètre IR. MESURES À PRENDRE : obtenir le thermomètre à sonde. S'assurer que l'installation dispose d'une méthode de surveillance des températures des refroidisseurs (le thermomètre IR OU le thermomètre frigorifique dans chaque refroidisseur).
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- 2024-02-08En dessous de la violation qui n'a pas encore été corrigée. 2024-01-29Le permis actuel de manutention des aliments n'a pas été affiché. MESURES À PRENDRE : afficher le permis de manutention des aliments à jour sur l'écran public.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Impossible de localiser la sonde ou le thermomètre IR. MESURES À PRENDRE : obtenir le thermomètre à sonde. S'assurer que l'installation dispose d'une méthode de surveillance des températures des refroidisseurs (le thermomètre IR OU le thermomètre frigorifique dans chaque refroidisseur).
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention actuel n'a pas été affiché. MESURES À PRENDRE : afficher le permis de manutention des aliments à jour sur l'écran public.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 2024-01-291) Le film en plastique sur le refroidisseur à côté de la ligne de cuisson était sale et en mauvais état. ACTION REQUISE: retirer le film plastique du refroidisseur. Si vous installez une cloison pour protéger le refroidisseur de la chaleur, assurez-vous qu'elle est lisse, durable, lavable et imperméable à l'humidité. La violation ci-dessous n'a pas été observée au moment de l'inspection. À confirmer lors de la réinspection. 2023-08-281) Les étagères de la zone de stockage sèche étaient recouvertes de bois inachevé. Finissez le bois pour que la surface soit facile à nettoyer, imperméable à l'humidité et lisse.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Aucune liste de contrôle n'était disponible au moment de l'inspection. S'assurer que la liste de contrôle est remplie chaque semaine ou fournir une facture d'une entreprise de lutte antiparasitaire. Si d'autres déjections de souris sont trouvées à l'installation, une entreprise de lutte antiparasitaire devra être consultée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Les étagères de la zone de stockage sec étaient revêtues de bois inachevé. Finissez le bois pour que la surface soit facile à nettoyer, imperméable à l'humidité et lisse.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
14 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) Des chiffons de nettoyage ont été trouvés sur les surfaces de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons qui ne sont pas utilisés sont retournés à un seau d'assainissement pour minimiser les microbes dans les chiffons. Les chiffons ont été mis dans un désinfectant pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) On a trouvé des aliments en conserve sur le sol. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 15 cm ou 6 au sol pour protéger les aliments contre les débris du sol.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Plusieurs contenants de nourriture dans le refroidisseur de préparation alimentaire ont été découverts. Veiller à ce que les aliments dans la partie inférieure du refroidisseur soient couverts pour prévenir la contamination.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Un mop a été trouvé stocké près de la ligne de cuisson. S'assurer que l'équipement de nettoyage qui peut être sale est stocké loin des aires de préparation des aliments. Entreposer le mop dans un endroit approprié.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Les contenants non alimentaires étaient utilisés et certains contenants étaient brisés. S'assurer que les contenants sont en bon état et qu'ils sont de qualité alimentaire. Les contenants non alimentaires peuvent contaminer les aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- 1) Un flacon de pulvérisation avec désinfectant a été trouvé sans étiquette. S'assurer que les bouteilles de désinfectant sont étiquetées pour la sécurité chimique.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Le diakon coupé a été trouvé à 21 degrés Celsius et était juste à la fin du traitement. Le diakon a été déplacé dans le refroidisseur pendant l'inspection. Veiller à ce que les légumes tranchés, y compris le diakon, soient conservés à 4 degrés Celsius ou moins après avoir été tranchés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Des déjections de souris ont été trouvées sous et derrière un rayonnage dans la zone de stockage à sec du dos. Assurez-vous que la zone est nettoyée avec des précautions anti-hantavirus. Nettoyer et désinfecter régulièrement la zone afin de prévenir l'attraction des ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Aucune liste de contrôle n'était disponible au moment de l'inspection. S'assurer que la liste de contrôle est remplie chaque semaine ou fournir une facture d'une entreprise de lutte antiparasitaire. Si d'autres déjections de souris sont trouvées à l'installation, une entreprise de lutte antiparasitaire devra être consultée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Des scoops ont été trouvés dans des magasins en vrac. S'assurer que les scoops avec poignées sont entreposés dans un contenant séparé et sont nettoyés et désinfectés régulièrement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Le lave-vaisselle a été trouvé avec beaucoup de construction et d'échelle. S'assurer que le lave-vaisselle est déchiqueté et nettoyé pour prévenir la contamination des vaisselles désinfectées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Le carton était utilisé comme doublure sur diverses surfaces de préparation d'aliments et dans les refroidisseurs et les congélateurs. Une partie du carton a été enlevée au cours de l'inspection. Assurez-vous que la doublure est lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. Enlever tout le carton utilisé comme doublure.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Une zone située près, sous et derrière la machine à pâte, le fabricant de nouilles et les bacs à l'arrière était sale avec des résidus de farine et d'autres débris alimentaires. Veiller à ce que cette zone soit nettoyée et désinfectée quotidiennement pour prévenir l'attraction des ravageurs et la contamination des aliments. 2) De nombreuses surfaces tactiles élevées, dont les poignées de porte à micro-ondes, les poignées de refroidisseur, les interrupteurs lumineux, le panneau avant du processeur alimentaire et les portes d'équipement, ont été trouvées sales avec des débris alimentaires. Veiller à ce que les surfaces à toucher élevé soient nettoyées et désinfectées tout au long de la journée de travail afin de prévenir la contamination alimentaire. 3) L'accumulation de graisse a été trouvée sur le capot d'échappement et derrière la ligne de cuisson. S'assurer que l'accumulation est éliminée et que la zone est nettoyée et désinfectée régulièrement afin de prévenir l'attraction des ravageurs et la contamination des aliments. 4) Les unités de refroidissement et de congélation de l'installation avaient des débris alimentaires et semblaient sales à l'extérieur et à l'intérieur des unités. Veiller à ce que les unités soient nettoyées et désinfectées régulièrement pour prévenir la contamination alimentaire.5) Le plafond et les évents avaient une accumulation de poussières et de débris. S'assurer que le plafond est nettoyé et nettoyé régulièrement pour prévenir la contamination des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) On a trouvé du caniveau sous les étagères et on a entreposé des articles inutiles dans l'installation. S'assurer que l'installation est organisée et permet un flux clair de nourriture. Enlevez l'enclume.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?