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Mucho Burrito MB0223

960 - 3803 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 5M8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions d'assainissement du quat sont mesurées à 100 ppm au lieu des 200 ppm minimum requis.- 200 ppm solutions d'assainissement du quat ont été préparées.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel ne se lave pas toujours les mains avant de mettre des gants jetables. Une bonne utilisation de gants jetables a été examinée avec le personnel.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - les chariots x 2 nécessitent un nettoyage plus approfondi en raison de l'accumulation de produits alimentaires** - certaines planches de coupe ont été piquées et surveillées, veuillez remplacer/réparer/supprimer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - nettoyage complet requis sur les chaises hautes enfant, la table de changement de bébé.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - les températures de cale chaudes étaient médiocres - de plus grands contenants d'aliments à haut risque manquaient de demi-plaques pour aider à maintenir la nourriture chaude. L'armoire à chaud n'était qu'à 45'C (température interne mesurée). Tous les aliments enlevés. Ne pas utiliser jusqu'à ce que réparé ou remplacé et il peut maintenir une température de 60'C ou plus chaud.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - refroidisseur en dessous du plateau de cuisson ne fonctionnait pas. Les aliments à risque élevé à l'intérieur étaient 12'C (température interne mesurée vérifiée). Tous les aliments ont été enlevés pendant l'inspection. Ne pas utiliser jusqu'à réparation ou peut maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - friteuse domestique non approuvée observée sur place. Utiliser sous la verrière de ventilation seulement. Pas pour une utilisation commerciale continue.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - S'assurer que les scoops sont entreposés d'une manière qui empêche la poignée sale d'entrer en contact direct avec les aliments.
  6. Inspection initiale

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Des éponges ont été trouvées dans la zone de la fosse. Les éponges ont été jetées pendant l'inspection. Veiller à ce que les chiffons de nettoyage appropriés soient utilisés dans l'installation afin de réduire la croissance des microbes.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1) Aucune politique écrite sur la maladie n'était disponible au moment de l'inspection. Fournir une copie écrite de la politique relative à la maladie.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Une boisson personnelle a été trouvée sur une surface de préparation alimentaire. S'assurer qu'il existe une zone désignée pour les aliments personnels qui empêchera la contamination croisée des aires de préparation des aliments et des aliments. La tasse a été déplacée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Il n'y avait aucun thermomètre disponible dans l'unité de maintien à chaud ou dans le refroidisseur de préparation avant. Placer les thermomètres dans ces unités pour vérifier les températures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Aucun distributeur de serviettes en papier n'était sur place au moment de l'inspection. Assurez-vous que les serviettes et les distributeurs de papier sont disponibles à l'installation pour un lavage adéquat des mains. Installez des distributeurs avec une serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Les étirements météorologiques étaient absents des portes avant de l'installation et il y avait un écart dans les étirements météorologiques dans la porte arrière. S'assurer que les coupes météo sont installées sur toutes les portes extérieures pour empêcher l'entrée des parasites. Il n'y a pas d'écarts dans le temps. Réajustez ou remplacez le passage de la porte arrière.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Étant donné que cette inspection initiale vise un permis de manutention des aliments, aucun permis n'est disponible. Lorsque l'installation a été approuvée, payer le permis, l'imprimer et l'afficher dans un endroit bien visible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Plusieurs trous à côté de la plomberie, à proximité de l'évier et dans les murs ont été trouvés à l'installation. Assurez-vous que les murs, les planchers et les plafonds sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Réparez ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y a eu accumulation de matériaux de mur sec dans les coins difficiles à atteindre dans l'ensemble de l'installation. S'assurer que les planchers sont nettoyés et désinfectés pour prévenir la contamination des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Plusieurs équipements inutiles, dont un ventilateur à hotte et un micro-ondes, ont été trouvés sur place. S'assurer que les articles inutiles sont enlevés pour permettre un flux fluide de nourriture.