Hankki BVS

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3 inspections

Inspection de la gestion des risques8 juill. 2025
0 infraction
Contrôle26 juin 2025
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Le désinfectant de surface situé dans la zone de service avant a été testé et le chlore 0ppm a été détecté. La solution a été remixée à 100ppm au moment de l'inspection. Veuillez toujours tester les solutions d'assainissement lorsqu'elles sont mélangées pour confirmer la concentration correcte (100ppm).
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - L'installation n'a qu'une prise d'évacuation pour le lavabo à vaisselle à trois compartiments. Trois bouchons d'évacuation sont nécessaires pour bien laver et désinfecter la vaisselle et l'équipement. De plus, l'installation se désinfectait à l'aide d'une bouteille de pulvérisation et d'un désinfectant pulvérisateur sur l'équipement et la vaisselle. Ceci n'est pas satisfaisant, et les plats/équipements doivent être entièrement immergés dans un désinfectant pendant au moins 2 min et laisser sécher à l'air. Veuillez obtenir trois bouchons d'évacuation et examiner les procédures de lavage manuel.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - On a observé un tamis à fils métalliques lâches. Le tamis a été jeté au moment de l'inspection. L'équipement brisé ne doit pas être utilisé car il peut contaminer les aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - L'installation utilise un système de minuterie de 2 heures pour changer les ustensiles comme la cuillère à portionner du riz, les pinces, les louches, etc. Au moment de l'inspection, la minuterie n'avait pas été fixée; le personnel n'était donc pas en mesure de savoir quand il devait changer les ustensiles. Si vous allez utiliser la règle de 2 heures, le chronomètre doit être réglé à chaque fois.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Une accumulation de graisse et de débris a été observée sous et derrière la ligne de cuisson. Veuillez retirer l'équipement et nettoyer en profondeur sous et derrière l'équipement de la ligne de cuisson.
Inspection initiale21 oct. 2024
0 infraction