Sushi Party
218 - 202 6 Avenue SW Calgary AB T2P 2R9 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs concombres étaient entreposés sous l'évier à deux compartiments. Les aliments doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination. S'abstenir de stocker les aliments sous l'évier ou les composants de plomberie en cas de fuite d'eau. L'exploitant a enlevé les concombres sous l'évier au moment de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait accumulation de graisse dans les filtres de la canopée de ventilation. Tout l'équipement doit être entretenu de façon propre et sanitaire et nettoyé régulièrement pour éliminer les débris et les travaux de construction. Nettoyer soigneusement les filtres de la canopée de ventilation et s'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les couteaux ont été stockés dans une solution de 100ppm de quats. La solution d'assainissement des quats doit être maintenue à 200ppm pour désinfecter efficacement et entreposer correctement les ustensiles alimentaires. S'assurer que la solution d'assainissement est modifiée régulièrement car la concentration peut diminuer au fil du temps. L'opérateur a refait la solution d'assainissement au moment de la solution et a mesuré 200ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les conteneurs pour vrac (contenants jetables) pour la poudre de poisson et la fécule de maïs étaient fortement souillés par le grime et l'accumulation de nourriture. Les contenants d'approvisionnement en vrac doivent être entretenus de manière propre et hygiénique. Veuillez vous assurer que les contenants jetables sont remplacés régulièrement. L'exploitant a remplacé les contenants au moment de l'inspection par des contenants propres.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait du concombre, de la carotte et de la laitue stockées sous l'évier à deux compartiments. Les aliments ne doivent pas être entreposés près du tuyau de drainage, car cela peut entraîner une contamination des aliments en cas de fuite. Entreposer les aliments dans une zone où ils sont protégés contre la contamination. L'exploitant a enlevé les concombres, la carotte et la laitue au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un contenant en plastique sans manche a été utilisé comme pelle et entreposé dans le contenant de l'approvisionnement en vrac de riz. Remplacez le contenant en plastique par une pelle qui a une poignée et entreposez des pelles dans une zone séparée ou avec la poignée verticale pour éviter la contamination de la nourriture. L'exploitant a retiré le contenant en plastique du contenant pour vrac au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction