The Chick Pea
212 - 202 6 Avenue SW Calgary AB T2P 2R9 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait un sac de sucre et un sac d'oignons stockés directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. L'opérateur a placé le sac de sucre et d'oignons sur l'étagère au moment de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviettes en papier disponible à l'évier à l'arrière. Les lavabos à main doivent être facilement équipés de serviettes en papier pour assurer une bonne hygiène des mains. L'opérateur a placé des serviettes en papier dans le support au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement de l'eau de Javel a mesuré plus de 1000ppm. La concentration de Javel doit être maintenue entre 100 et 200ppm pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Utilisez 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau et utilisez des bandes d'essai de chlore pour confirmer la concentration. L'opérateur a refait la solution d'assainissement de l'eau de Javel et mesuré 200ppm au moment de l'inspection. Un document AHS sur la façon de mélanger une solution de désinfectant a été fourni à l'opérateur.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Un cône de viande non utilisé a été trouvé dans la glacière. Le cône de viande était encore congelé et avait une température de surface de 0C. Les cônes de viande doivent rester congelés jusqu'à ce qu'ils soient placés sur la crache rotative pour empêcher la croissance des bactéries. S'assurer que les cônes de viande restent dans le congélateur et ne pas décongeler dans le refroidisseur. L'opérateur a placé le cône de viande dans le congélateur au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction