Happy Valley Food City
3860 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant
12 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Produit alimentaire végétal observé comme refroidissant ou drainant à l'extérieur dans la ruelle arrière près de la zone des ordures. Les aliments ne sont pas protégés contre les contaminants ou les ravageurs par un couvercle ou un revêtement. L'élément alimentaire a été exposé aux éléments et aux parasites potentiels.
- INSPECTION CORRECTÉE AU COURS DE LA PÉRIODE - articles éliminés
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- Mesures correctives : S'assurer qu'aucune préparation alimentaire, y compris la distribution, le refroidissement, le stockage, la coupe, le fractionnement, etc., ne se produit à l'extérieur des zones de préparation des aliments, y compris à l'extérieur.
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- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les nouilles spaghetti observées à des températures internes de 45 degrés Celsius. Le personnel a expliqué qu'une cuisinière de riz cassé était la cause. (La cuisinière à glace n'est pas facilement fermée, mais semble fonctionner. Gestionnaire pour remplacer la cuisinière de riz cassé aujourd'hui)
- INSPECTION CORRECTE - Les nouilles ont été réchauffées.
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- Mesures correctives : S'assurer que la cuisinière de riz cassée est remplacée et que les aliments sont correctement réchauffés avant de les placer dans des unités de rétention chaudes.
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- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Absence d'infectant QUAT de 200 ppm ou de chlore de 100 ppm dans toute zone de préparation des aliments.
- Flacon de solution d'assainissement cassé observé dans la zone de service.
- INSPECTION CORRECTE - Le gestionnaire a remplacé toute la solution d'assainissement au moment de l'inspection. 100ppm Le chlore a été fabriqué au moment de l'inspection
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- Mesures correctives : Le personnel doit être formé à l'utilisation d'une solution d'assainissement
- La solution d'assainissement doit être modifiée quotidiennement et en utilisation. S'assurer que la solution d'assainissement est utilisée.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Scoop de glace stocké directement à l'intérieur de la glace et non accroché au crochet à l'intérieur de la machine à glace.
- Bol stocké directement à l'intérieur des marchandises de stockage sec.
- Des plats propres sont entreposés directement sous un plat sale. Il est possible que les contaminants provenant de plats sales tombent sur ces plats propres.
- Couteaux entreposés dans des "cracks" qui ne sont pas nettoyés systématiquement au lieu de contenants de couteaux
- Carton utilisé sur les comptoirs
- Produits alimentaires pour dim sum surface stockée sur le sol en marche dans l'unité de refroidissement
- INSPECTION CORRECTE
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- Mesures correctives : S'assurer que le personnel utilise un crochet pour l'entreposage de la glace
- S'assurer que le personnel enlève les scoops et les bols après utilisation. Ces articles doivent être lavés et désinfectés au lave-vaisselle après utilisation.
- Déplacer des plats propres de cette zone.
- S'assurer que le contenant de rangement de couteau est utilisé.
- Le carton ne doit pas être utilisé comme comptoir ou doublure. Enlevez tout le carton car il est sale et ne peut pas être nettoyé ou désinfecté.
- Assurez-vous que les aliments sont stockés au-dessus du sol sur les étagères.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire tout au long. Nettoyage plus complet nécessaire.
- - Moules observées en marche dans des ventilateurs plus frais et contenants de légumes inférieurs
- - Étagères rouillées observées en marche dans une unité de refroidissement
- - Pas assez d'étagères de rangement
- - On a observé que les planchers contenaient beaucoup de débris alimentaires et de vaisselle dans les coins de toutes les régions
- - Étagères inférieures nécessaires nettoyage en raison des débris alimentaires dans la zone de préparation des aliments et de service (thé) et la zone sous les cuisinières de riz
- - Les hauts des bacs de stockage à sec dans diverses zones ont des débris alimentaires
- - Le plafond de différentes zones présentait des moisissures visibles et une accumulation de poussières
- - À l'intérieur de deux portes se tiennent les congélateurs ont eu l'accumulation de nourriture
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- Mesures correctives : Assurer un nettoyage profond et complet des zones susmentionnées.
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- Score de violation: 9
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Congee stocké sur l'étagère inférieure de l'autre côté du gril et non en unité de refroidissement. C'est une violation répétée. Le personnel doit stocker les conges dans l'unité de refroidissement. Cela a été discuté lors d'inspections précédentes. INSPECTION CORRECTE - retour à l'unité de refroidissement.
- À l'arrivée de l'EHO, on a observé que certains membres du personnel transportaient des aliments potentiellement dangereux dans des unités plus froides. Seuls quelques articles ont été observés et des articles dans une unité de refroidissement se trouvaient à 10-13 degrés Celsius.
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- Action(s) correctrice(s) : Trouvez une unité de refroidissement à proximité pour stocker les conges. Le personnel stocke actuellement des conges dans une unité de refroidissement qui s'avère trop éloignée.
- Discutez avec le personnel de la glacière près de la grille qui fonctionnerait le mieux pour le stockage des conges.
- Si le personnel a suffisamment de connaissances pour savoir qu'il n'y a pas d'aliments potentiellement dangereux sur le comptoir à l'arrivée de l'OCM, alors il sait qu'il n'y a pas d'OCM. Discutez avec le personnel.
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- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Absence de solution d'assainissement dans la zone de service avant. Le personnel a observé d'essuyer les comptoirs avec de l'eau.
- C'EST UNE ERREUR.
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- Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est disponible dans chaque zone de production alimentaire et s'assurer que le personnel utilise la solution d'assainissement plutôt que l'eau.
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- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Évier de roulement observé pour bloquer l'évier à la vaisselle.
- INSPECTION CORRECTE
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- Mesures correctives : Cette question a été examinée lors d'inspections précédentes. Discutez avec le personnel et assurez-vous que tous les lavabos à main restent exempts d'obstructions et accessibles en tout temps.
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- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire. L'installation nécessite un nettoyage profond. Les observations suivantes ont été faites :
- - Les planchers avaient accumulé des débris alimentaires, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes : sous l'équipement de cuisson, sous les refroidisseurs et les congélateurs, sous les racks dans la zone de stockage, sous les étagères inférieures, à l'intérieur des unités de refroidissement
- - La zone de stockage à sec a des objets stockés sur le sol, les débris alimentaires déversés sous les étagères
- - Débris alimentaires observés sur les étagères en marche dans les refroidisseurs et sous les refroidisseurs
- - Poussière observée sur les plafonds de marche dans des unités plus froides
- - Graisse observée dans la canopée d'échappement supérieure, sous les lignes de cuisson et sur l'équipement et les étagères entourant la ligne de cuisson
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- Mesures correctives : - Veiller à ce que les planchers, les étagères inférieures et les zones grasses soient nettoyés régulièrement. Toute accumulation de débris alimentaires contribuera à une infestation par les ravageurs. Comme l'installation ne dispose pas actuellement d'un nettoyage de l'infestation par les ravageurs, il doit y avoir un manque de parasites.
- - Rien ne doit être entreposé sur le sol. S'assurer que le stockage à sec est organisé. Obtenir des rayonnages supplémentaires si possible
- - Les lignes de cuisson doivent être nettoyées plus soigneusement. Cela comprend l'augmentation de la fréquence de nettoyage de la verrière d'échappement.
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- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : À l'arrivée du personnel de l'EHO, plusieurs aliments potentiellement dangereux étaient entreposés sur le comptoir à des températures ambiantes. Des températures de 9 à 13 ont été trouvées.
- INSPECTION CORRECTE - Le personnel a immédiatement déplacé les articles dans des refroidisseurs sans direction de l'OHE.
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- Mesures correctives : Le personnel connaît bien la salubrité et la manipulation des aliments. Le personnel sait que l'entreposage des aliments potentiellement dangereux à la température ambiante n'est pas autorisé. Les aliments doivent être retournés aux refroidisseurs, qu'ils soient présents ou non.
- Ne pas permettre au personnel de développer de mauvaises habitudes de stockage d'articles alimentaires potentiellement dangereux à des périodes occupées à des températures ambiantes. Ces articles doivent être retournés aux unités de refroidissement après utilisation.
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- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Évier à main Dim Sum bloqué par des plateaux.
- INSPECTION CORRECTE - plateaux enlevés par EHO.
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- Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous que tous les appareils sont disponibles pendant toute la journée. Ne bloquez pas les éviers.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Couteaux observés à la baisse des fissures de l'équipement
- Riz non entreposé sur glace - INSPECTION CORRECTE
- Boissons du personnel stockées sur les surfaces de préparation des aliments - INSPECTION CORRECTE
- À l'arrivée des nouilles EHO ont été stockées - CORRECTED DURING INSPECTION
- Drap sale utilisé pour couvrir les nouilles - INSPECTION CORRECTE
- La zone d'entreposage à sec contient des marchandises sèches qui ne sont pas entreposées dans des contenants d'épreuve antiparasitaire
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- Mesures correctives : Les couteaux ne doivent pas être entreposés dans des fissures car l'équipement n'est pas systématiquement nettoyé comme le serait un porte-couteau.
- Les croûtes doivent être entreposées sur la glace pour prévenir/limiter la croissance bactérienne.
- Les boissons du personnel ne doivent pas être entreposées dans les aires de préparation des aliments et doivent être entreposées dans une zone désignée à l'abri d'un déversement possible dans ou sur les surfaces de préparation des aliments.
- S'assurer qu'aucun aliment n'est entreposé à la porte arrière. C'est une zone de circulation. Les livraisons sont faites dans ce domaine et il est impropre au refroidissement
- Veiller à ce que seuls les matériaux propres couvrent les aliments.
- S'assurer que les contenants d'épreuve antiparasitaire sont utilisés pour l'entreposage des marchandises sèches
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- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : L'assainissement global de l'installation a considérablement diminué depuis la dernière inspection. C'est très visible. Le nettoyage est nécessaire dans les zones suivantes, sans s'y limiter :
- - Murs où la nourriture s'est accumulée
- - Planchers sous matériel - zones difficiles d'accès
- - Étagères inférieures
- - A l'intérieur des refroidisseurs y compris les fonds dans les refroidisseurs de tiroirs
- - Des étagères dans les glacières
- - Râteaux roulants et plateaux en dim sum marchent dans l'unité de refroidissement
- - Sceaux dans les refroidisseurs
- - Organiser un espace de stockage à sec
- *** Ce n'est pas une liste complète. Le personnel doit nettoyer les zones qui nécessitent un nettoyage approfondi.
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- L'installation utilise une zone couverte d'ordures extérieures pour l'entreposage du matériel alimentaire. Cela a été discuté à plusieurs reprises. Cette zone n'est pas une preuve de rongeurs et ne convient pas pour l'entreposage de matériel alimentaire. Ceci a été discuté lors de l'inspection d'ouverture. On a ordonné que ces articles soient éliminés lors de plusieurs inspections. L'équipement alimentaire doit être retiré de cette zone (plaques, bols, woks, tasses, plateaux, plateaux, chariots roulants, etc.)
- Des rats ont été trouvés aujourd'hui dans cette région.
- Photographies prises
- L'ORDRE DE CORRECTION EST PUBLIÉ AUJOURD'HUI EN CE QUI CONCERNE CE POINT.
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- Action(s) corrective(s): Un nettoyage plus complet est nécessaire dans l'ensemble. Le restaurant nécessite un nettoyage profond et complet.
- Le restaurant doit s'assurer que le personnel nettoie régulièrement - un nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel doit avoir lieu.
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- L'équipement alimentaire doit être retiré de cette zone arrière (plaques, bols, woks, tasses, plateaux, plateaux, chariots roulants, etc) car il n'a jamais été approuvé pour le stockage à long terme des aliments
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- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée, EHO a observé des aliments stockés dans des bains de glace à des températures de 8 à 13 degrés Celsius et des aliments stockés sur un chariot à des températures internes de 9 degrés Celsius.
- INSPECTION CORRECTE - Articles transférés dans des unités de refroidissement.
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- Mesures correctives : S'assurer que les unités de refroidissement sont utilisées comme bains de glace dans cet endroit chaud ne pas garder les aliments à des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius. Ne gardez pas les aliments à température ambiante pendant les heures de pointe du déjeuner pendant des périodes indéfinies.
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- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les casseroles observées sont entreposées derrière l'échelle directement sur le sol.
- Couteaux observés pour être rangés et entreposés pour une utilisation future lorsqu'ils ne sont pas correctement nettoyés et désinfectés.
- INSPECTION CORRECTE
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- Mesures correctives : S'assurer que le personnel nettoie correctement les articles avant de les remettre comme « propres »
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- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Violations multiples pour les éviers à main :
- - À l ' entrée de l ' évier de l ' EHO à la zone de lavage à la vaisselle était bloqué et difficilement accessible
- - L'évier à la ligne de cuisson avait été mal rempli avec une solution d'assainissement des mains et non avec du savon à main liquide
- - L'unité de distribution des serviettes en papier dans les toilettes du personnel féminin était en panne.
- INSPECTION CORRECTE
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- Mesures correctives : - Veiller à ce que les éviers des mains restent exempts d'obstructions.
- - Les éviers à main doivent être entassés de savon liquide et non d'un désinfectant à la main
- - S'assurer que le personnel alerte la direction lorsque des problèmes surviennent avec les unités de distribution de serviettes en papier.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : - De nombreuses boissons personnelles stockées dans les zones de préparation des aliments et au-delà des zones de préparation des aliments
- - Dans le bar, les serviettes en papier évier sont stockées directement au-dessus de la glace destinée à la consommation.
- - Couteaux observés pour être entreposés des fissures entre les équipements dans différentes zones autour de la cuisine.
- - Produits alimentaires entreposés en contact direct avec du carton et des sacs à ordures noirs
- - Des scoops qui sont entreposés directement à l'intérieur des contenants secs
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- Mesures correctives : - Les boissons personnelles ne doivent pas être entreposées directement sur ou au-dessus des surfaces de préparation des aliments, car cela peut entraîner des déversements et une contamination des aliments
- - Les serviettes en papier dans la zone bar ne devraient pas être situées directement au-dessus de la glace destinée à la consommation, car cela pourrait entraîner la formation d'eau dans la glace par les mains mouillées
- - Assurer une quantité adéquate de porte-couteaux. Les couteaux ne doivent pas être entreposés directement entre les appareils car ces zones ne sont pas nettoyées et désinfectées systématiquement
- - Les sacs à ordures ne conviennent pas à la nourriture car ils ont des toxines. Le carton ne peut pas être lavé et désinfecté. Ne pas placer les aliments cuits directement sur du carton utilisé antérieurement
- - S'assurer que les pelles sont retirées des contenants de stockage secs après utilisation
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- - Oui
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: - L'écran de porte arrière n'est pas serré.
- - Beaucoup d'articles dans la zone d'entreposage à sec ne sont pas dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
- - La zone arrière continue d'avoir de nombreux articles qui ne sont pas nécessaires pour une utilisation commerciale. La zone est très encombrée.
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- Mesures correctives : - S'assurer que la balai/jupe de porte est installé à la porte de l'écran pour empêcher l'entrée des parasites
- - S'assurer que les articles emballés sont placés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs autant que possible.
- - Le clutter mène à des infestations de parasites. Supprimer tout article non nécessaire pour les affaires.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage requis:
- - Étagères inférieures dans la zone serveur
- - Les évents supérieurs de la canopée doivent être enlevés plus fréquemment et nettoyés plus fréquemment car la surface a une quantité importante de graisse
- - Le sol sous la ligne de cuisson a besoin de plus de nettoyage que la graisse s'est accumulée
- - Les marchandises sèches ne doivent pas être entreposées directement sur le sol dans les zones sèches. Retirer et placer sur les étagères pour aider au nettoyage approprié de la zone
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- Mesures correctives: .
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Couteaux entreposés fissures entre les équipements.
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- Grandes casseroles stockées devant le lave-vaisselle qui est pour les plats sales. Cette zone ne convient pas à l'entreposage des plats propres, car les aliments ou les débris peuvent tomber des assiettes dans des pots propres.
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- Grands bols stockés sur un piège à graisse. Le piège à graisse n'est pas hygiénique et ne doit pas être utilisé pour le stockage.
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- Grand fouet trouvé pour être stocké dans l'espace entre l'évier à main et deux évier compartiment dans la zone grill. Discussion avec le personnel
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- Mesure(s) corrective(s) : Obtenir un porte-couteau pour les couteaux et demander au personnel de ne pas entreposer les couteaux entre des fissures qui ne peuvent pas être nettoyées.
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- Les grands pots doivent être réinstallés dans une nouvelle zone. Ne conservez pas d'articles propres dans cette zone à l'avenir
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- Obtenir une nouvelle zone pour le stockage des bols et de l'équipement. Aucun article ne doit être conservé au-dessus du piège à graisse.
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- S'assurer que le personnel n'entrepose pas d'articles propres dans les zones qui pourraient ensemencer l'équipement propre.
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- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : À l'arrivée des toilettes du personnel de l'EHO pour hommes, il manquait du savon liquide dans l'unité de distribution. Le personnel était au courant, mais n'avait pas encore remplacé le savon. EHO a observé le personnel pour utiliser les toilettes
- INSPECTION CORRECTE - Savon liquide remplacé.
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- Mesures correctives : S'assurer que le personnel informe la direction lorsque les éviers à main ne sont pas disponibles.
- La gestion doit remplacer immédiatement l'élément manquant à la main.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Téléphones cellulaires personnels stockés dans la station de service en support d'ustensile.
- Téléphone portable personnel stocké dans la zone bar
- Boissons personnelles stockées dans les zones de préparation des aliments.
- INSPECTION CORRECTE
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- Boîtes ouvertes de lait évaporé observées au comptoir au moment de l'arrivée de l'EHO.
- INSPECTION CORRECTE
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- Zone de stockage externe utilisée. Zone non autorisée comme zone ouverte aux éléments et aux ravageurs. NE PAS continuer à utiliser cette zone pour stocker tout équipement destiné à être utilisé dans le restaurant.
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- Mesure(s) corrective(s): Éléments enlevés pendant l'inspection.
- Les téléphones cellulaires personnels doivent être entreposés dans les aires de stockage du personnel désigné ou sur votre personne. Ne pas stocker dans les zones de production alimentaire
- Les boissons ouvertes ne doivent pas être stockées dans les zones de préparation des aliments. Disposer d'une aire de boisson pour le personnel désigné.
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- Les boîtes ouvertes de lait évaporé doivent être distribuées dans des contenants de qualité alimentaire et transférées à l'unité de refroidissement si elles doivent être conservées plus tard.
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- La zone de l'arrière extérieur n'est pas approuvée pour l'entreposage. Supprimer tous les articles non destinés au restaurant. Cette zone est impropre à l'entreposage et a fait l'objet de discussions lors d'inspections précédentes. Tous les articles anciens du restaurant précédent doivent être jetés et les articles destinés à être utilisés dans le restaurant doivent être transférés dans un endroit approprié et approuvé.
- ...
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La zone de stockage a beaucoup d'articles stockés sur le sol.
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- Le sol sous friteuse profonde dans la zone dim sum a une grande piscine de graisse. Le sol sous le grill a des débris alimentaires. Débris de nourriture trouvés sur le sol de la marche dans l'unité de refroidissement.
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- Les grilles d'échappement ne sont pas nettoyées à une fréquence adéquate. Les articles ne sont nettoyés qu'une fois par mois.
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- Moule observée en marchant dans des murs d'unités plus froides. Les rayons inférieurs de la zone de grill ont des débris alimentaires. Certains murs sur le dosseret ont des résidus alimentaires et des débris.
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- L'intérieur du distributeur de boissons bar nécessite un nettoyage
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- Mesures correctives : Les articles ne doivent pas être stockés au sol. Les articles doivent être entreposés hors du sol pour protéger contre la contamination et favoriser le nettoyage.
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- Un nettoyage plus approfondi du sol est nécessaire en particulier dans les zones difficiles à atteindre.
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- Augmenter la fréquence de nettoyage des grilles d'échappement à une fois par semaine.
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- Assurer le nettoyage de l'unité de refroidissement à l'italienne. Nettoyage plus complet dans toute l'installation.
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- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Deux éviers dans la zone de lavage à la vaisselle fuient.
- Deux compartiments d'évier dans la zone du grill fuient sur le sol.
- Personnel au courant des fuites
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- Mesures correctives : S'assurer que les fuites sont réparées pour éviter d'autres dommages au restaurant ou à l'infestation par les ravageurs.
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- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : volaille cuite/blanchie "sèche" à la température ambiante. Températures de la volaille partiellement cuite à 21 degrés Celsius.
- INSPECTION CORRECTE.
- Bain de glace utilisé pour les articles alimentaires potentiellement dangereux dans la zone de la somme dim lorsque sous le comptoir refroidisseur est à moins de 3 pieds du bain de glace.
- C'est une erreur. les articles sont retournés à l'unité de refroidissement.
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- Mesures correctives : Le séchage de la volaille doit se faire à des températures de 4 degrés Celsius ou moins. Ce processus doit être confiné à une unité de refroidissement. S'assurer que cette pratique se produit à l'intérieur d'une unité de refroidissement.
- Seules les unités plus froides capables de maintenir une température inférieure ou égale à 4 degrés Celsius doivent être utilisées pour l'entreposage au froid. Les bains de glace ne maintiennent pas la température à 4 degrés Celsius ou moins. Ne poursuivez pas cette pratique.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les boissons du personnel ont été observées dans les zones de préparation des aliments. La veste d'une personne trouvée sur l'étagère supérieure dans la zone de cuisson.
- Glace dans la station serveur poignée submergée dans la glace.
- Planche de coupe stockée sur le sol dans la zone de la somme.
- Boîte en carton utilisée pour le stockage des aliments dans la zone dim sum.
- Nourriture non couverte par un refroidisseur debout
- Scoops laissés à l'intérieur des bacs de stockage à sec contenant des aliments
- Sortie couverte à l'extérieur utilisée pour le stockage du matériel alimentaire.
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- Mesures correctives : Les boissons du personnel devraient être contenues dans des zones désignées loin de la préparation des aliments
- Les boules de glace doivent être entreposées à l'extérieur des contenants de glace pour prévenir la contamination de la glace.
- S'assurer qu'aucune surface de préparation des aliments n'est conservée au sol. Pas de nourriture ou d'équipement au sol.
- Seuls des contenants faciles à nettoyer et non absorbants doivent être utilisés pour l'entreposage des aliments.
- Les aliments doivent être recouverts d'un refroidisseur.
- Ce n'est pas la meilleure pratique et les scoops devraient être retirés des bacs de stockage à sec après chaque utilisation
- En dehors de la zone non approuvée pour l'entreposage des aliments. Cette zone n'a pas été approuvée dans le plan d'origine et ne convient pas pour l'entreposage de matériel alimentaire tel que des contenants de sortie et des vapeurs poreuses en bambou. Retirer immédiatement l'équipement alimentaire de la zone de stockage extérieure.
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- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyez les endroits suivants:
- - Bar boissons Holseter que les débris alimentaires a accumulé
- - Planchers dans les coins et les zones difficiles à atteindre partout, y compris sous lave-vaisselle, étagères et lignes de cuisson (x2) que la nourriture et la graisse a accumulé
- - Des étagères partout
- - Nettoyer et organiser la zone de stockage à sec
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- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La sauce à l'ail et la sauce au poivre ont des températures internes de 44 degrés Celsius pendant qu'ils sont entreposés sur le grill. Les articles étaient entreposés sur deux tranches de pain.
- C'est une erreur. Morceaux de pain enlevés et articles réchauffés.
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- Mesures correctives : S'assurer que les tranches de pain sont enlevées car elles isolent les aliments potentiellement dangereux du maintien de températures de 60 degrés Celsius.
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- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : évier de lave-vaisselle bloqué avec chariot roulant au moment de l'inspection.
- INSPECTION CORRECTE - chariot retiré de la zone.
- Mesures correctives : S'assurer que le personnel ne bloque pas cette zone.
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- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Observations multiples de produits alimentaires potentiellement dangereux à la température ambiante pour des périodes indéfinies.
- Température interne des aliments trouvés à 20-45 degrés Celsius.
- INSPECTION CORRECTE - Articles transférés dans des unités de refroidissement.
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- Mesures correctives : Discuter avec le personnel.
- Il est recommandé d'ajouter une unité de retenue chaude en face du grill.
- Les denrées alimentaires potentiellement dangereuses ne doivent pas être entreposées à des températures ambiantes pendant des périodes indéterminées
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- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux éviers bloqués à l'arrivée d'EHO.
- Évier à main dans la ligne de cuisson a de grandes quantités d'articles empilés à l'avant.
- Évier à main par espace de lavage à la vaisselle bloqué par des râteaux roulants et un râteau propre.
- C'est une erreur. Objets déplacés et lavabos à main librement accessibles.
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- Action(s) corrective(s) : S'assurer que les handinks sont librement accessibles en tout temps. Discutez avec le personnel.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1) Articles personnels du personnel au-dessus de la surface de préparation des aliments et des articles alimentaires
- 2) La machine à glace avait une boule de glace stockée directement dans la glace
- 3) Des plats propres dans le rack à vaisselle sont situés directement à côté de l'évier mop
- 4) Les unités de refroidissement à l'entrée de marche ont des aliments stockés directement sur le plancher
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- Mesures correctives : 1) Relocaliser les articles personnels du personnel. Les boissons du personnel ne doivent pas être situées directement au-dessus des aires de préparation des aliments ou des aliments. Avoir désigné une zone pour les boissons du personnel
- 2) Scoop machine à glace doit être stocké sur le crochet à l'intérieur et jamais directement dans la glace. Discutez avec le personnel.
- 3) Porte-vaisselle propre doit être déplacé à la zone loin de l'évier de mop. Discuter avec le personnel
- 4) À aucun moment la nourriture doit être stockée sur le sol de l'unité de refroidissement à l'italienne. Discuter avec le personnel
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- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La porte arrière ne semble pas être serrée.
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- Mesures correctives : Demandez à l'entreprise de lutte antiparasitaire d'inspecter toutes les portes pour trouver des points d'entrée potentiels à la prochaine inspection.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Nettoyage et organisation requis.
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- Mesures correctives : 1) Nettoyer sous les grilles et les gros équipements.
- 2) Nettoyer et organiser la zone serveur. S'assurer qu'il n'y a rien sur le plancher et que les articles personnels sont rangés dans les zones réservées au personnel
- 3) Retirer tous les éléments de la zone électrique. Jeter tout ce qui n'est pas nécessaire pour l'utilisation.
- 4) La zone extérieure nécessite le nettoyage et l'organisation. Supprimer tous les éléments qui ne sont pas nécessaires pour les affaires de cette zone. Ne pas utiliser la zone comme stockage des aliments ou du matériel alimentaire.
- 5) La zone de stockage nécessite le nettoyage et l'organisation. Enlever les éléments du sol.
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- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1) Deux portes se lèvent refroidisseur semble être une fuite. Un technicien a été contacté à l'unité de service.
- 2) L'unité de distribution des sanitisants n'était pas attachée à l'évier du mop. L'article n'a pas été en mesure de distribuer la solution d'assainissement. INSPECTION CORRECTE DE DURAGE - fixation à tête multiple installée au moment de l'inspection
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- Mesures correctives : 1) S'assurer que l'unité est desservie.
- 2) S'assurer que le personnel ne détache plus l'unité. La solution d'assainissement doit être disponible en tout temps auprès de l'unité de distribution.
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- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation: L'exploitant n'a pas de FOODSAFE. Un des exploitants (Lougheed Holdings Company Ltd) doit être certifié FOODSAFE.
- ALIMENTAIRES complets dans un mois
- Mesures correctives:
- Score de violation: 1
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]