Aller au contenu
Chargement de la carte…

Harvest Moon Bakery

1-107 Yew St Kamloops BC V2B 4A1 · Restaurant - Food Service

3 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les lumières dans la zone du plat, la préparation des aliments et la zone de service alimentaire n'ont pas de couvertures antidérapantes. Ceci présente un risque de contamination si l'une des ampoules se brise. Mesures correctives : S'assurer que toutes les lumières des zones mentionnées sont pourvues de couvercles antidérapants.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Les registres d'assainissement ne sont pas tenus. S'assurer qu'un journal quotidien de la concentration de désinfectant est maintenu. Modèle fourni.
  2. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • Les aliments froids potentiellement dangereux (p. ex. oeufs, beurre, lait, sandwichs, etc.) entreposés à l'intérieur de la glacière d'affichage et de la glacière d'accès avaient des températures internes allant de 9°C à 11°C. Il existe un risque de croissance microbienne à ces températures. INSPECTION CORRECTE: • Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être conservés à ≤4°C. L'exploitant a déplacé tous les aliments notés dans le plus grand refroidisseur à l'arrière de la salle alimentaire jusqu'à ce que l'unité puisse être dégivrée et assurer le contrôle de la température des aliments à ≤4°C. Note : Les soupes chaudes avaient des températures internes > 60 °C, les billes de température étant maintenues. Le congélateur était @-20°C.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Bandes d'essai de chlore expirées utilisées pour surveiller le lave-vaisselle mécanique à basse température. Mesures correctives: • Obtenir de nouvelles bandes de chlore.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): • L'affichage et la portée dans les refroidisseurs doivent être réparés/remplacés. L'utilisation du refroidisseur d'entrée arrière est une mesure temporaire; toutefois, en raison du volume d'aliments potentiellement dangereux, l'équipement de réfrigération doit répondre aux besoins de l'établissement.
      • F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s) : • Les registres de température des refroidisseurs notés n'ont pas été bien entretenus au cours des dernières semaines (bien que des enregistrements adéquats des dates précédentes). S'assurer que le personnel surveille les températures des refroidisseurs quotidiennement. Envoyer le journal de température pour le reste de l'année à l'OPS pour examen.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): La glacière d'affichage Tor-Rey ne maintenait pas les HPF à des températures froides sûres (le beurre de moka cake glacé et le glaçage à la crème étaient entreposés à 46-48°F); le beurre de natre (25 unités de 454 g de briques) était entreposé à température ambiante
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B La table en bois à côté de la bâche n'est plus lisse et propre (la surface doit être refermée)
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): voir commentaire sous F2.5B ci-dessus
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.