Logjam Coffee
437 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3G9 · Restaurant - Food Service
1 inspection
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Le lave-vaisselle à haute température n'a atteint que 67,1 °C dans le cycle de rinçage final. La température finale minimale de rinçage doit être d'au moins 71°C. • Le seau de solution d'assainissement a mesuré 0 ppm de quat, et le flacon de pulvérisation a mesuré > 400ppm. Les désinfectants quat doivent être maintenus à 200ppm. Le seau a été drainé et rempli, et le flacon de pulvérisation a été dilué pour contenir les deux 200ppm. (CDI) Mesures correctives: • Faites réparer le lave-vaisselle pour que la température minimale soit atteinte dans le cycle de rinçage final. Jusqu'à ce qu'il soit réparé, tous les plats doivent être immergés dans une solution de désinfectant de concentration adéquate puis séchés à l'air, après avoir traversé le lave-vaisselle.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les registres de température ne sont pas tenus. Surveiller et enregistrer la température de tous les refroidisseurs, réfrigérateurs et congélateurs au moins une fois par jour. Modèle fourni.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les registres d'assainissement ne sont pas tenus. Surveiller et enregistrer la température du cycle de rinçage final du lave-vaisselle et la concentration de solution d'assainissement dans les seaux et les bouteilles de pulvérisation quotidiennement. Modèle fourni.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?