Lemongrass Bistro

1-107 Yew St Kamloops BC V2B 4A1 · Restaurant - Food Service

5 inspections

Surveillance1 juin 2026
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): INFRACTION DE REMPLACEMENT: Draps d'essuyage observés sur le plan de travail. Il s'agit d'un terrain de reproduction pour les pathogènes qui peuvent contaminer les aliments. Mesures correctives : Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans une solution d'assainissement à concentration adéquate en tout temps.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Sécurité alimentaire Plan non disponible sur place. • Aucun journal de température n'est disponible au cours du dernier mois, et la température d'attente à chaud n'est pas surveillée Mesures correctives : • Avoir une copie du plan de salubrité des aliments disponible sur place pour le personnel à consulter au besoin. • Surveiller et enregistrer toutes les températures froides et chaudes au moins une fois par jour. Inclure la température de la cuisinière de riz.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'assainissement n'est pas disponible sur place. Mesures correctives : Veiller à ce qu'une copie du plan d'assainissement soit conservée sur place pour référence.
Surveillance2 juin 2025
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Nouilles cuites observées à température ambiante. L'opérateur a signalé que le conteneur était là depuis environ une demi-heure. Le conteneur a été déplacé vers le refroidisseur pour être entreposé.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Draps d'essuyage observés sur la surface du contact avec les aliments. Il s'agit d'un terrain de reproduction pour les pathogènes et peut contaminer les aliments. L'opérateur a rempli un seau avec un désinfectant et déplacé les chiffons d'essuyage au seau.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Le distributeur de serviettes en papier n'a pas été en mesure de distribuer gratuitement des serviettes en papier. Knob a dû être tourné à chaque fois afin de distribuer une serviette. Action corrective: Faites réparer le distributeur de serviettes de papier pour distribuer les mains libres comme prévu.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Répéter l'infraction: Les journaux de température ne sont pas entretenus pour l'équipement de refroidissement et de retenue à chaud. Mesures correctives : Un journal de température quotidien doit être maintenu. Envoyez le journal de bord pour le mois suivant à l'OPS pour un avis. Journal des modèles fourni
Surveillance3 déc. 2024
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): • Activité Rodente observée dans la zone de stockage à sec arrière. Sacs ouverts de marchandises sèches observés qui peuvent permettre le portage et le panage des ravageurs. Mesures correctives: • Placer tous les sacs ouverts de produits secs dans des contenants d'épreuve antiparasitaire à l'intérieur. Nettoyer et désinfecter les zones où l'activité des rongeurs a été observée.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • 1) Graisse et accumulation de débris alimentaires observés dans le coin gauche de la ligne de cuisson. Ces conditions peuvent attirer les rongeurs. • (2) Les chiffons souillés stockés sur les surfaces de contact avec les aliments. Il s'agit d'un terreau panifiable pour les pathogènes et peut contaminer les aliments. Action corrective: • (1) Nettoyer et désinfecter en profondeur toutes les zones difficiles à atteindre. • (2) Entreposer les chiffons d'une manière hygiénique (c.-à-d. à l'intérieur d'un seau de solution désinfectante et rafraîchir toutes les 2 heures).
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • INFRASTRUCTION DE RÉPET: Aucun log de température de l'avant sous le refroidisseur du comptoir n'est maintenu. Cela a déjà été communiqué au personnel. Un journal de température quotidien doit être maintenu. Envoyer par courriel le registre du reste du mois de décembre 2024 à l'OPS pour examen. Registre des modèles fourni au moment de l'inspection.
Surveillance8 mai 2024
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): INFRACTION DE REMPLACEMENT: • Nouilles cuites stockées dans un grand bac à température ambiante depuis le matin. Ces conditions peuvent favoriser la croissance des pathogènes. CORRECTE AU COURS DE L'INSPECTION: • Le contenant de nouilles a été jeté par l'opérateur. Veuillez vous assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés en dehors de la zone de danger de 4 à 60 °C. Si stocké dans cette plage, il ne peut pas dépasser 4 heures.
  - F1.2D Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): • La viande crue entreposée au-dessus de la viande prête à manger dans la glacière. Le risque de contamination croisée est élevé. CORRECTE AU COURS DE L'INSPECTION: • La nourriture stockée sur le chariot à l'intérieur de la glacière a été réaménagée. Le boeuf cru, le poulet, les fruits de mer, etc., ont été déplacés dans la grille inférieure. Des rouleaux de printemps et d'autres aliments prêts à manger ont été déplacés vers le rack supérieur. Veuillez afficher les étiquettes sur les racks pour aider le personnel à conserver les aliments de façon appropriée afin de réduire le risque de contamination croisée.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): • Il n'y a pas de bandelettes d'essai d'assainissement QUAT au moment de l'inspection. Mesures correctives: • Acheter des bandes d'essai du désinfectant QUAT pour surveiller la concentration quotidienne du désinfectant (@200 ppm).
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Assurez-vous qu'une copie du plan de salubrité des aliments est à la disposition du personnel en tout temps. Les journaux de température des refroidisseurs ne sont pas maintenus. Veuillez envoyer les 3 prochaines semaines de journaux à EHO.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Veuillez vous assurer qu'une copie du plan d'assainissement est à la disposition du personnel en tout temps. Registres d'assainissement non tenus. Veuillez envoyer les 3 prochaines semaines de journaux à EHO.
Surveillance14 nov. 2023
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): on a observé des nouilles cuites et des boulettes de viande tranchées assises à des températures ambiantes dans un bouillon de soupe (vol < 1 L; température du produit à 31 °C) dans un pot sur le poêle (chaleur éteinte); on a vérifié les unités de refroidisseurs 2ATOSA (les HPF étaient maintenus à des températures froides sûres)
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): L'employé ne connaît pas les procédures de refroidissement rapide des aliments cuits à chaud. L'exploitant doit former tout le personnel de manutention des aliments à l'utilisation du plan de salubrité des aliments (surveillance des points critiques et mesures correctives si les limites critiques ne sont pas respectées).
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): voir les commentaires sous F2.5G ci-dessous
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): les serviettes sèches souillées doivent être retirées des surfaces de contact avec les aliments (ou ne doivent pas avoir de contact direct avec les surfaces de la préparation) et doivent être détournées pour être retransformées (lavage); les linges/serviettes essuyés doivent être entreposés dans un seau de solution d'assainissement pour les maintenir en état d'assainissement (CDI); les cuillères réutilisables en F2,5K pour les sauces (salissées, assises sur des chiffons contaminés secs) doivent être entreposés d'une manière sanitaire (CDI) F2,5G Les aliments (sac de sucre gran Rogers (1/2 sac), les oignons dans des sacs nets) ont été entreposés directement au sol (sacs de cuisine de la préparation arrière sous l'évier de la préparation alimentaire)-CDI
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Pas d'eau chaude fournie au robinet de l'unité de lavage des mains- CDI
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'exploitant doit s'assurer que les employés sont formés à l'utilisation du plan de salubrité des aliments
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.