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Paliotti's Ristorante Italiano

12018 Edge St, Maple Ridge · Restaurant

29 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lave-vaisselle distribuant initialement du chlore 0ppm dans le rinçage final en raison de l'absence de tube dans le désinfectant. Une fois le tube correctement immergé dans le désinfectant et le lave-vaisselle amorcé, un rinçage final d'environ 70ppm de chlore a été mesuré.
      • Mesure(s) corrective(s) : Délimitation de la surveillance de l'équipement à l'un de vos employés tel que discuté
      • Conserver toujours 1 contenant non ouvert de javel sur place
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le panneau de colle du piège à mouche UV est fortement touché par les mouches. Cela a été indiqué dans le rapport du 3 décembre 2025
      • Mesures correctives: Remplacer le panneau de colle comme discuté
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: En dessous du comptoir au-dessus de la station de préparation de sandwich observée avec l'accumulation d'éclaboussures alimentaires
      • Vieilles décroissances de souris observées dans les zones difficiles à rwach
      • Mesures correctives : Nettoyer le dessous du compteur
      • Enlever les vieilles fioles comme discuté.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un luminaire au plafond ne fonctionnait pas.
      • Panneau de colle de piège à mouches UV observé fortement touché par les mouches.
      • Mesures correctives : Remplacer les ampoules brûlées
      • Remplacer le panneau de colle dans le piège à mouche UV.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Trouvé de la sauce marinara à 50 °C, réchauffant dans une unité de rétention chaude.
      • Mesures correctives : Les sauces doivent être réchauffées à 74 °C le plus rapidement possible, puis placées dans une unité de retenue chaude préchauffée. Réchauffer la sauce à 74 °C puis la remettre en suspension chaude.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Articles de nourriture trouvés mis au congélateur avec couvercles ou couvercles
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont bien recouverts d'enveloppe plastique/métal ou de couvercles pour protéger contre la contamination.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: On a trouvé des déjections de souris dans des zones difficiles à atteindre sous l'équipement et les étagères.
      • Mesures correctives : Continuer à travailler avec la lutte antiparasitaire qui est sous contrat. Nettoyer rapidement les aliments déversés et désinfecter les surfaces avant utilisation. Nettoyer les déjections dans les zones difficiles à atteindre et continuer de surveiller les nouvelles activités.
      • 2 semaines.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le lave-vaisselle a subi un rinçage final de 0 ppm de chlore
      • Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous de vérifier quotidiennement l'assainissement du chlore pour s'assurer que 50 ppm de chlore sont satisfaits. Assurez-vous que le tube n'est pas tombé du support lors de la distribution,
      • CORRÉGÉ au moment de l'inspection
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: 1. Des mouches de fruits notées au bar
      • 2. Boutons de souris notés sous l'équipement dans les zones difficiles d'accès
      • Mesures correctives : 1. La lutte antiparasitaire arrive, augmente la fréquence des visites de lutte antiparasitaire à 2 fois par mois.
      • 2. Avoir la lutte antiparasitaire contre les mouches de fruits à la barre
      • 3. Augmenter le nettoyage des zones difficiles à atteindre.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les débris alimentaires s'accumulent dans les zones difficiles à atteindre et autour du mélangeur en bas.
      • Action(s) corrective(s): Un bon nettoyage complet de toutes les étagères inférieures et les zones difficiles à atteindre sous l'équipement est nécessaire.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de la cuisine n'avait pas de serviette en papier.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage à la main ont une serviette en papier en tout temps.
      • CORRECT: Immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Conteneurs trouvés dans des refroidisseurs avec couvercles ou enveloppe plastique
      • Mesures correctives: S'assurer que tous les aliments sont rangés avec des couvercles appropriés ou recouverts d'enveloppe plastique
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a trouvé quelques déjections dans des zones difficiles à atteindre, peut-être de vieilles déjections à mesure que la compagnie de lutte antiparasitaire effectue des inspections régulières.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer toutes les zones difficiles à atteindre pour enlever toutes les déjections, surveiller toutes les déjections futures.
      • Achetez des écrans pour fenêtres et gardez la fenêtre fermée lorsque vous ne servez pas les clients.
      • Fixer l'écart à la porte arrière pour éliminer toute source potentielle d'entrée.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Une partie du couvercle de congélation est libre et suspendue.
      • Mesures correctives : faire réparer le couvercle pour prévenir la contamination des aliments.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des débris alimentaires et de la poussière se sont accumulés dans quelques zones (c.-à-d. plafond dans la promenade dans le refroidisseur devant les ventilateurs, sous l'équipement de cuisson), ainsi que de vieilles souris tombant sous le four à pizza et dans les coins
      • Mesures correctives : Un nettoyage profond dans les zones difficiles d'accès est nécessaire pour éliminer les aliments et la poussière des zones difficiles d'accès, comme sous les rayonnages et l'équipement, ainsi que le plafond dans la marche dans le refroidisseur.
      • Une semaine.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Le lave-vaisselle a subi un rinçage final de 0 ppm de chlore.
      • 2. Trouvé trancheur de viande pour avoir des morceaux de fromage dans les zones difficiles à nettoyer.
      • Mesure(s) corrective(s): 1.Assurer le lave-vaisselle a 50 ppm de chlore dans le rinçage final en tout temps.
      • Achat de bandes d'essai pour s'assurer que la concentration est respectée.
      • Le flacon d'assainissement a été changé et le rinçage final était de 50 ppm de chlore.
      • 2. S'assurer d'enlever tous les débris alimentaires et de s'assainir après utilisation pour empêcher d'attirer les ravageurs.
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un couple de planches à découper sont fortement usées (coupées et tachées) et/ou cassées
      • Mesures correctives : Il peut être difficile de nettoyer et d'assainir les planches à découper lourdement. Remplacer toutes les planches à découper qui ne sont pas en bon état.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Peut ouvrir trouvé avec de la nourriture accumulée derrière la lame.
      • 2. Couteaux entre les comptoirs (Pizza)
      • Action(s) corrective(s): 1. Avoir grand peut ouvrir lavé et désinfecté pour enlever la nourriture accumulée derrière la lame.
      • 2. Entreposer les couteaux dans la zone pizza sur bande magnétique ou dans un insert comme dans la cuisine principale.
      • Correct: aujourd'hui
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le carton a trouvé des revêtements de sol et des étagères à travers les locaux.
      • Action(s) corrective(s): Enlever le carton car il n'est pas facilement lavable ni durable.
      • Correction : 1 semaine
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : sauce à la tomate trouvée dans l'unité de rétention chaude qui se réchauffe encore (43C).
      • Action(s) correctrice(s): Les unités de maintien à chaud ne sont pas destinées à chauffer les aliments, seulement pour garder les aliments chauds chaud. Réchauffer la sauce à plus de 71C et permettre à l'unité de rétention chaude d'atteindre 60C avant d'y placer de la nourriture chaude.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un contenant de beurre/margarine d'ail et d'ail grillé à l'huile entreposé à température ambiante. Le propriétaire a déclaré que les presses fraîches à l'ail sont utilisées. L'ail dans n'importe quelle huile peut poser un risque sérieux de botulisme.
      • Mesure(s) corrective(s): Entreposer toute l'ail frais dans les préparations d'huile dans la glacière.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : accumulation de moisissures observée sur le système de recirculation de la machine à glace.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez et maintenez ceci dans un état propre.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1) Sac en plastique transparent trouvé utilisé pour couvrir les inserts de refroidisseur de ligne dans la cuisine principale.
      • 2) Bois brut tapissant le haut du mur court en bas à côté de la trancheuse de viande
      • 3) Couvertures de lumière non remplacées *c'est une récidive*
      • 4) La planche à découper en blocs de boucherie n'a pas été replanifiée comme prévu lors des inspections précédentes
      • Mesures correctives : 1) Les sacs en plastique ne sont pas destinés à être réutilisés et ne peuvent pas garder les aliments au froid, ni en plastique ou en métal. Remplacer par un matériau durable destiné aux aliments et à la réutilisation
      • 2) Peinture de bois brut pour le rendre facilement propre. Attendu : 1 mois
      • 3) Remplacer les couvertures lumineuses manquantes dans les zones de préparation des aliments. Attendu : 1 mois
      • 4) Replanez ou remplacez une planche à découper usée qui a été identifiée lors de l'inspection précédente : Dû : 1 mois.
      • Taux de violation: 15
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Un réfrigérateur domestique avec les desserts manquait d'un thermomètre de travail.
      • Mesures correctives : Remplacer le thermomètre à des fins de surveillance. Attendu: 1 semaine
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: Le propriétaire n'a pas de certification FoodSafe. Cela a été constaté lors d'inspections récentes et n'a pas été corrigé.
      • Mesures correctives : Ordonnance de correction émise, que le propriétaire ou l'exploitant prenne la certification FoodSafe (ou l'équivalent). Attendu : d'ici le 14 février 2020
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : (1) Discuter de la procédure de refroidissement avec le propriétaire ou l'exploitant qui a déclaré qu'une fois les sauces finies, la cuisson reste à température ambiante pendant moins de deux heures (bonne) et qu'elle est ensuite transférée dans de grands seaux environ la moitié pleine.
      • (2) Penne cuite observée en insert profond dans refroidisseur de ligne à 20C en interne. L'opérateur a déclaré qu'il venait d'être cuit et placé dans l'insert pour une utilisation future.
      • Mesures correctives : (1&2) Tous les aliments doivent être refroidis à la température ambiante dans les 2 heures, puis de la température ambiante à moins de 4C dans les 4 heures. Pour ce faire, les aliments doivent être placés dans des contenants peu profonds, de petites portions ou un bain de glace.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: trancheur de viande trouvé en bas avec séché sur les débris alimentaires. L'exploitant a déclaré que cette méthode n'était plus utilisée.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter soigneusement les tranches de viande et les entreposer dans des conditions sanitaires afin qu'elles puissent être utilisées sans nettoyage si nécessaire. Sinon, si cela n'est plus nécessaire pour l'exploitation, il peut être retiré du site. Nettoyage prévu pour demain.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observé un emballage scellé de crevettes crues préalablement congelées entreposées sur le comptoir.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être décongelés dans le refroidisseur pendant la nuit ou dans l'eau froide.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Trois excréments de rongeurs trouvés sur le sol entre la zone d'assemblage des plaques alimentaires et le refroidisseur à gauche. Boîte à appâts trouvée derrière le lave-vaisselle.
      • Action(s) corrective(s) : Boîte d'appât enlevée pendant l'inspection, aucun appât ne peut être utilisé à l'intérieur du restaurant pour lutter contre les ravageurs. Enlever les déjections, nettoyer et désinfecter la zone et surveiller pour plus d'activité. La compagnie de lutte antiparasitaire peut avoir besoin d'être appelée si des signes de parasites persistent.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de poussières, de débris alimentaires et de toiles de cabillaud dans plusieurs zones du site.
      • Action(s) corrective(s) : La mise en place nécessite un nettoyage profond. Les zones de la prémisse qui nécessitent un nettoyage comprennent (mais ne sont pas limitées à):
      • - toiles en plafond de sous-sol
      • - niveau de plancher commercial mélangeur extérieur
      • - sous les grilles et le matériel de cuisson
      • - poussières générales dans la cuisine
      • - réservoir d'eau de machine à glace
      • Attendu le 24 octobre
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Plusieurs pièces d'équipement ont été trouvées gravement usées, cassées ou manquantes, notamment :
      • - plaque de coupe de blocs de boucher près de la ligne de montage alimentaire/commande gravement usée et plus facile à nettoyer
      • - planche à découper boucher près de la ligne d'assemblage de salade gravement usée et plus facile à nettoyer
      • - comptoir en bas dans la zone de préparation des aliments où la trancheuse de viande a également été trouvée gravement usée et plus facilement propre
      • - couvercle de la poitrine congélateur dans la poitrine congélateur en bas dans le coin en face trancheuse de viande et mélangeur de sol
      • - housses d'ampoules manquantes dans tous les luminaires en haut et en bas
      • - un ballast léger cassé au-dessus du brûleur de pot
      • - bande de bois brut le long du refroidisseur de ligne dans la zone de montage alimentaire
      • - carton trouvé étagères de doublure et équipement
      • Mesures correctives : Enlever le carton et réparer et/ou remplacer ces surfaces par des surfaces de niveau, de qualité alimentaire, durables et faciles à nettoyer. Due : le 24 octobre, sauf pour la planche à découper de blocs de boucher au rafraîchisseur de bar à salade, l'opérateur a demandé un délai plus long, un mois convenu, du 10 novembre 2019.
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Trois bouteilles de ce que l'opérateur a identifié comme sanitizer quats ont été trouvées sans étiquette.
      • Action(s) corrective(s): Étiquetez tous les produits chimiques avec le contenu de la bouteille afin que le personnel puisse identifier rapidement et précisément le contenu.
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé une certaine croissance du biofilm à l'intérieur de la machine à glace.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace et entreposer la boule de glace dans un contenant propre.
      • Score de violation: 5
    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Oeufs fissurés observés stockés dans une glacière. L'exploitant a noté qu'il recevait des oeufs d'un agriculteur local.
      • Action(s) corrective(s): Jeter tous les œufs sales et fissurés. S'assurer que les aliments proviennent de sources approuvées.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'opérateur a appliqué de la colle sur le côté de l'un des compartiments dans l'évier de 3 compartiments pour arrêter la fuite.
      • Mesures correctives : Toutes les surfaces de l'établissement de services alimentaires doivent être durables, lisses et facilement propres. Réparer le compartiment noté de l'évier.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Certains refroidisseurs ne sont pas équipés de thermomètres.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres de travail pour assurer la surveillance de la température au moins deux fois par jour. Les refroidisseurs doivent maintenir 4C ou moins.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température non désinfectant, chlore non détecté dans le rinçage final
      • -tube de pompe trouvé ne pas être complètement inséré dans le pot de chlore
      • Action(s) corrective(s) : régler le tube de la pompe et ouvrir la pompe
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : preuve d'une infestation massive de rongeurs
      • -les gouttes de rat sous le refroidisseur de préparation de la cuisine
      • - les excréments de rats, les aliments en saillie et les matériaux de nidification au sous-sol
      • - les déjections de rat et les matériaux de nidification sous le lave-vaisselle
      • Mesures correctives : éliminer l'infestation, fournir un rapport écrit d'un applicateur certifié de pesticides indiquant que le prémisse alimentaire est exempt de rongeurs
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: brèches dans l'enveloppe du bâtiment permettant aux rongeurs d'entrer dans le local alimentaire
      • Mesures correctives : fournir un rapport écrit d'un applicateur certifié de pesticides indiquant que l'enveloppe du bâtiment est scellée pour empêcher l'entrée des rongeurs
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : excréments de rats et matériaux de nidification observés dans tout le site alimentaire
      • Mesures correctives : nettoyer et désinfecter le prémisse alimentaire pour éliminer les excréments de rats
      • Taux de violation: 15
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : preuve d'une infestation massive de rongeurs
      • - les matériaux de nidification des rats dans le bureau du sous-sol, sous les étagères et dans le coin salon
      • -la présence de matériaux de nidification et les dommages causés à la zone du bar et aux sièges de la cabine
      • Mesures correctives : éliminer l'infestation de rongeurs, fournir un rapport écrit d'un applicateur certifié de pesticides indiquant que le prémisse alimentaire est exempt de rongeurs
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: de nombreuses brèches dans l'enveloppe du bâtiment permettant aux rongeurs d'entrer dans le local alimentaire
      • Mesures correctives : fournir un rapport écrit d'un applicateur certifié de pesticides indiquant que l'enveloppe du bâtiment est scellée pour empêcher l'entrée des rongeurs
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : les déjections de rongeurs et les matériaux de nidification observés dans tout le site alimentaire
      • Action(s) corrective(s) : nettoyer et désinfecter l'ensemble du site alimentaire pour éliminer les déjections de rongeurs et les taches d'urine
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: blocs d'appâts de rongeurs placés non protégés dans le local de nourriture, blocs d'appâts observés sous le grill et dans le sous-sol
      • Mesures correctives : jeter les blocs d'appâts ouverts, placer les appâts de rongeurs conformément aux lignes directrices de la Loi sur la lutte antiparasitaire intégrée
      • Taux de violation: 15
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: lave-vaisselle à basse température non désinfectant, violation répétée
      • -le résidu de chlore non détecté dans le rinçage final avec les bandes d'essai de l'opérateur ou de l'inspecteur
      • -l'opérateur a vérifié la pompe au chlore, le débit liquide n'a pas été observé
      • Mesures correctives : réparer le lave-vaisselle pour obtenir un rinçage final de 50 ppm de chlore
      • Taux de violation: 25
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Boîte de 10 kg de calmars observée au dégivrage à température ambiante au sous-sol
      • Action(s) corrective(s): ne jamais dégivrer à la température ambiante, ne pas dégivrer que dans la glacière, sous l'eau froide courante ou faire cuire à partir du gel
      • Score de violation: 5
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : les dossiers de désinfection du lave-vaisselle ne sont pas disponibles
      • Mesures correctives : tenir des registres quotidiens des concentrations finales de chlore dans le lave-vaisselle
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de suivi

    0 infraction

  27. Inspection de suivi

    0 infraction

  28. Inspection de routine

    0 infraction

  29. Inspection de suivi

    0 infraction