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IHOP #307

501 - 19700 Langley Bypass, Langley · Restaurant

17 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : sauce hollandaise, sauce de campagne et sauce poblano dans l'unité de fixation chaude sondée à 53,1C, 51,8C et 55,8C. Des sauces ont été placées à l'intérieur de l'unité de maintien chaude il y a moins de 2 heures. On a constaté que les inserts de sauce étaient empilés deux fois.
      • Mesures correctives : Les sauces ont été réchauffées à 74C/165F sur la cuisinière pendant l'inspection et placées dans l'unité de retenue à chaud.
      • **Ne doublez pas les inserts car il peut interférer avec les températures de cale chaudes.
      • **La température minimale de rétention à chaud est de 60C/140F ou plus chaude pour empêcher les aliments d'être dans la zone de danger.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Résidus alimentaires observés sur le côté de la trancheuse. La trancheuse de viande n'était pas utilisée.
      • Mesures correctives : Le personnel a nettoyé/assaini la trancheuse de viande pendant l'inspection. S'assurer que tout l'équipement est soigneusement nettoyé et nettoyé après utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les viandes crues (pâtes de steak et de burger) étaient entreposées au-dessus des aliments prêts à être consommés/cuites dans des refroidisseurs/congélateurs.
      • Mesures correctives : Le gestionnaire a déplacé les viandes crues sur le plateau inférieur pendant l'inspection afin de prévenir la contamination croisée.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Quelques mouches notées dans la zone du lavabo à 2 compartiments.
      • Mesures correctives : Continuer de travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour régler le problème des mouches. Enlevez toutes les sources d'eau stagnante pour éviter la reproduction des mouches à mesure que le temps se réchauffe.
      • Date à corriger : En cours
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Une forte accumulation de poussières a été notée autour des évents du plafond au-dessus du refroidisseur à 4 portes le long de la ligne de cuisson et au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.
      • 2. Poussière notée le long de la bobine du pulvérisateur d'évier.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées et les entretenir dans des conditions sanitaires.
      • Date à corriger : 10 juillet 2024
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Le conteneur d'assainissement dans la zone du serveur a été noté sans que Sink & Surface Cleaner Sanitizer ait été détecté.
      • 2. Une des spatules en caoutchouc qui a été placée dans le bac à ustensiles nettoyés a été notée avec séchée sur le sol alimentaire.
      • Mesures correctives : **Émissions corrigées au moment de l'inspection**
      • 1. Le personnel a jeté le contenant sans désinfectant et l'a rempli avec de l'agent nettoyant frais.
      • 2. La spatule sale a été enlevée pour le lavage. Tout personnel chargé de la vaisselle doit inspecter visuellement tous les ustensiles et l'équipement pour s'assurer qu'ils sont soigneusement nettoyés avant de les ranger.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : 1. Observé un personnel sur la ligne de cuisson utilisant son téléphone portable personnel pendant la cuisson et aucun lavage des mains n'a été observé avant le retour à la cuisson.
      • 2. Observé un personnel de vaisselle faisant la vaisselle puis se laver les mains gantées entre faire la vaisselle sale et ranger les vaisselles nettoyées.
      • Mesures correctives : 1. Le personnel ne devrait pas se livrer à des activités personnelles lorsqu'il manipule des aliments. Cela devrait être fait en dehors de toute activité de préparation des aliments et un lavage adéquat des mains doit être effectué lorsqu'il est renvoyé de telles activités afin d'éviter une contamination potentielle des aliments.
      • 2. Les mains givrées ne doivent pas être lavées car vous ne pouvez jamais déterminer si le lavage est terminé correctement et avec des gants. Un lavage adéquat des mains doit être effectué avec les gants enlevés et enfilés sur une nouvelle paire de gants avant d'enlever les vaisselles propres.
      • On en a discuté avec le gestionnaire. Le gestionnaire doit informer tous les gestionnaires et le personnel de cuisine de l'importance du lavage des mains, car c'est la principale façon de prévenir les maladies d'origine alimentaire.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris noirs notés sur la tête du pulvérisateur à évier.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter la tête du pulvérisateur d'évier et n'oubliez pas de nettoyer cela dans le cadre de votre programme d'assainissement.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Aucun désinfectant n'a été installé au moment de l'inspection le long de la ligne de cuisson/de la zone de préparation des aliments.
      • 2. 0 ppm de Sink & Surface Cleaner Sanitizer a été détecté dans le conteneur de désinfectant dans la zone du serveur.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection**
      • Un contenant de désinfectant a été installé le long de la ligne de cuisson pendant l'inspection. On a détecté 700 ppm de sanitizer de Sink & Surface Cleaner dans le contenant.
      • Le gestionnaire a réapprovisionné le contenant d'assainissement noté dans la zone du serveur. 700 ppm de désinfectant détecté.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Construction notée dans la machine à glace (non en contact avec la glace; notée sur la lèvre interne de la porte).
      • 2. L'accumulation noire notée sur le joint de porte dans le refroidisseur d'accès du serveur.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées et les entretenir en tout temps dans des conditions sanitaires.
      • Date à corriger: 2 novembre 2022
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le carton a noté être utilisé pour tapisser l'une des étagères du bas dans le refroidisseur d'entrée.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlevez le carton car le restaurant ne doit pas utiliser de matériaux qui ne sont pas immuables et faciles à nettoyer dans leur installation.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a noté des sauces dans les unités de cale chaude aux points 44C et 55C.
      • **Mesure corrigée au cours de l'inspection** Le personnel a réchauffé les sauces avant de les placer dans les unités de cale chaude. Les sauces ont été notées au-dessus de 60C.
      • Mesures correctives : Tous les aliments destinés à être des cales chaudes DOIVENT être cuits à leur température requise ou réchauffés à au moins 74C avant d'être placés dans les cales chaudes. Les unités de cale chaude n'ont pas la capacité de chauffer les aliments jusqu'à plus de 60C et lorsque les aliments sont maintenus en dessous de 60C pendant trop longtemps, les bactéries peuvent commencer à croître.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Certains produits alimentaires (batterie, saucisses, bleuets, paties, etc.) ont été entreposés au congélateur et dans des refroidisseurs à 4 portes le long de la ligne de cuisson.
      • Date à corriger par: D'ici la fin de ce soir
      • Mesures correctives : Les produits alimentaires (y compris dans les zones de réfrigération, de congélation et d'entreposage à sec) doivent être entreposés avec un couvercle approprié pour le contenant ou un emballage en plastique. L'entreposage des aliments protégés empêche la contamination croisée potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des mouches de fruits notées dans la zone de lavage à la vaisselle, égoutter, au-dessus du mélangeur de pâte et autour des boîtes de fontaine de soude de sirop.
      • Date à corriger : En cours
      • Mesures correctives : Le restaurant a conclu un contrat avec Abell Pest Control Company, qui entre chaque mois. Travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour régler le problème de la mouche des fruits. Les drains peuvent avoir besoin d'être nettoyés car il peut s'agir des points d'entrée et des sites de portage des mouches fruitières. Maintenir l'installation de façon hygiénique afin d'éliminer toute source de nourriture pour les mouches de fruits.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. L'accumulation de poussière notée au dos de l'écran de commande et les cordes au-dessus des sauces cale chaude unités.
      • 2. L'accumulation de noir a noté le long de la barre en t et sur le plafond dans diverses zones de l'arrière de la maison.
      • Date à corriger par:
      • #1: 31 mars 2022
      • #2: 29 mai 2022
      • Action(s) corrective(s): 1. Nettoyer l'accumulation de poussière notée sur l'écran de commande et les cordons au-dessus des unités de cale chaude sauces. Cela empêche la poussière de contaminer potentiellement les sauces ou tout aliment qui pourrait être stocké en dessous.
      • 2. Écraser, laver, rincer et désinfecter l'accumulation noire notée sur le plafond dans diverses zones de l'arrière de la maison. L'accumulation noire est le déchet des mouches fruitières. Les ravageurs sont attirés par leurs propres déchets et reviendront et se nourriront de leurs propres déchets. Nettoyer les plafonds pour aider au problème de la mouche aux fruits.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les couvertures de plafond et de ventilateur de refroidissement à l'intérieur de la salle de marche ont des accumulations de débris.
      • Le bac à glaçons a une coloration décolorante sur la glace.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le refroidisseur à glissière.
      • Nettoyer et désinfecter la machine à glace selon les procédures de fabrication.
      • Taux de violation: 15
  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les murs, le plafond et les couvertures de ventilation ont des accumulations de débris dans diverses zones de préparation des aliments.
      • Cela comprenait un mur au-dessus de la glacière et des portes d'accès au congélateur.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les murs, le plafond et les couvertures/buffles de ventilation.
      • Taux de violation: 15
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Le couvercle du piège à graisse a des trous de fixation qui sont une zone ouverte de lavage à la vaisselle, aucune activité nuisible observée
      • Accumulations de débris au plafond et autour de la ventilation
      • Action(s) corrective(s): Sécuriser le couvercle et ou éliminer les trous de fixation.
      • Débris de plafond propres
      • Score de violation: 5
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les ventilateurs de refroidissement à l'intérieur du refroidisseur ont des accumulations de débris.
      • Serviettes en papier disponibles à la station de lavage des mains
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer et désinfecter les couvertures du ventilateur
      • Installez le dépannage des serviettes en papier à la station de lavage des mains.
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de routine

    0 infraction