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BCD Culinary Academy and Catering

107 - 20542 Fraser Hwy, Langley · Restaurant

14 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle ne fonctionne pas et la concentration est mesurée à 0ppm de chlore
      • Action(s) corrective(s): Suivre la méthode de lavage manuel pour laver et désinfecter tous les plats et appeler au service de vaisselle
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle ne fonctionne pas, la concentration après rinçage final est mesurée à 0ppm
      • Mesure(s) corrective(s) : Appel au service et s'assurer que la concentration du désinfectant est mesurée à 50ppm ou plus après le cycle final
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE POUR L'INSPECTION) : Acide lactique/ddbsa d'évier et d'assainissement de surface, mesuré à une concentration de 0ppm au distributeur
      • Mesures correctives : Remplacer le produit chimique et veiller à ce que la concentration requise indiquée par le fabricant soit délivrée. Pendant ce temps, utiliser le désinfectant pour le chlore préparé à l'aide de la solution de javel comme désinfectant de surface pour contact avec les aliments (100ppm)
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle ne fonctionne pas, la concentration est mesurée à la solution de chlore 0ppm
      • Mesures correctives : Réparer le lave-vaisselle pour s'assurer que la solution de chlore au moins 50ppm est distribuée pendant le cycle final
      • Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, utilisez la méthode de lavage manuel à l'aide d'un désinfectant au chlore pour laver la vaisselle
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Rincage final du lave-vaisselle Concentration de chlore à 0 ppm.
      • Mesures correctives : L'opérateur a remplacé le flacon d'assainissement vide et le chlore, mesurés à 100 ppm. Assurez-vous que les registres de vérification du désinfectant sont maintenus pour le lave-vaisselle et le lave-verre.
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Distributeur de serviettes en papier manquant à l'évier.
      • Action(s) correctrice(s): Installez un distributeur de serviettes de papier à l'évier de la barre pour permettre la commodité lors du séchage des mains..
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Petite accumulation de débris alimentaires sur les comptoirs et les tablettes.
      • Mesures correctives : Nettoyer et maintenir ces zones.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Les bouteilles d'eau de Javel doivent être étiquetées.
      • Mesures correctives : S'assurer que les bouteilles d'eau de Javel sont étiquetées.
      • Score de violation: 3
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Un nouveau menu de brunch a été mis en place à l'académie.
      • Mesures correctives : Veuillez mettre à jour le plan de salubrité des aliments pour inclure ce menu. S'assurer que le processus de cuisson sous vide est inclus. Assurez-vous que tous les articles en marche dans la glacière et les réfrigérateurs sont estampillés de date.
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-glaces avait un résidu de chlore de 0 PPM à la surface de la tasse après le cycle de rinçage.
      • Action(s) correctrice(s) : Remplacez la bouteille de désinfectant car elle est basse et première machine. Utiliser des bandes d'essai pour s'assurer qu'elles ont un résidu de 50 PPM-100 PPM avant de les réutiliser. Utilisez entre-temps un lave-vaisselle de cuisine.
      • Score de violation: 5
  14. Inspection de routine

    0 infraction