II Vecchio Delicatessen Ltd.
317 Robinson St Penticton BC V2A 4M9 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on n'a pas observé de bassin de lavage séparé des mains sur place. S'assurer qu'un lavabo séparé est installé. Date de suivi: 7 mars 2026.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - refroidisseur à l'entrée à 5C - restrictions possibles du débit d'air en raison de l'entreposage - refroidisseur de préparation mesuré à 10C à la fin de la ruée vers le déjeuner - veuillez tenir un journal de température pour ce refroidisseur
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - s'il vous plaît avoir des thermomètres précis pour vos refroidisseurs - esp. l'entrée et le refroidisseur de préparation
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - le ventilateur de refroidissement à l'intérieur doit être nettoyé - recommander de vérifier l'évaporateur pour toute restriction du débit d'air et le bon fonctionnement
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - désinfectant pas à la concentration efficace; s'il vous plaît faire une solution fraîche au moins toutes les semaines et vérifié quotidiennement
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - besoin d'un distributeur de papier protecteur dans les toilettes du personnel
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): - veuillez avoir une copie de tous les certificats FoodSafe pour votre personnel
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - s'il vous plaît avoir un désinfectant facilement disponible tout au long de votre préparation des aliments / temps de service
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): - la rénovation proposée est toujours en cours; veuillez envoyer le plan d'étage à ce bureau pour approbation lorsqu'elle aura été finalisée
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - Veuillez avoir votre plan de salubrité des aliments facilement disponible pour examen
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - Veuillez avoir votre plan d'assainissement facilement disponible pour examen
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
7 infractions
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): - la soupe observée se refroidit passivement sur la cuisinière et lit 35 °C; la soupe semble avoir été assise pendant environ 1,5 à 2,0 heures. Faites descendre immédiatement la température de cette soupe dans un bain de glace. Pratique de refroidissement sécuritaire est de refroidir à 20°C dans les 2 heures puis à 4°C dans les 4 autres heures - recommander d'utiliser un bain de glace dans le cadre de votre pratique régulière que les temps deviennent moins critiques en utilisant cette méthode très efficace.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): - s'il vous plaît assurez-vous que votre stock réfrigéré n'est pas stocké à la température ambiante trop longtemps
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - s'il vous plaît s'assurer que le désinfectant pour vaporisateur est testé quotidiennement pour une concentration appropriée et que le seau de désinfectant est fait/essai fréquemment tout au long de la journée à l'aide de papiers d'essai appropriés.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): - les ingrédients de déli (lettrée, cornichons, tomates, etc.) doivent être dans des récipients de qualité alimentaire de préférence avec couvercles - le réfrigérateur à petite barre doit être nettoyé
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): - l'opération semble nécessiter plus d'espace plus frais; s'il vous plaît regarder à augmenter votre espace plus frais ou réduire le volume de produit que vous transportez
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - s'il vous plaît assurez-vous que votre manipulation des ingrédients de déli sandwich est traitée dans votre plan de sécurité alimentaire
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Observation(s): Le matériel d'entretien a été transféré de près de la nourriture à la zone de bureau.
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?