Penticton Elks #51
343 Ellis St Penticton BC V2A 4L8 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, la température du "frigo de la Serveur" a été observée entre 60°C et 90°C. Opérateur conseillé pour s'assurer qu'un journal de température est conservé pour le réfrigérateur. Toutes les autres périodes de refroidissement observées à 4,0°C ou moins. Produits alimentaires à l'intérieur du congélateur observés congelés au toucher.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, deux lampes fluorescentes de la cuisine de l'étage n'avaient pas de couvercles antidérapants.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - à l'étage, le refroidisseur à double porte a des points chauds et froids en raison des pratiques de stockage dans le type de refroidisseur qu'il est. Veuillez reconfigurer le stockage dans cet appareil pour permettre une circulation complète de l'air dans l'armoire jusqu'à ce qu'un appareil de remplacement puisse être installé.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - Couverture pour table à vapeur en bas de la zone de service en remplacement du contreplaqué peint est de laminage.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - refroidisseur à double porte dans la cuisine de l'étage est une unité plus ancienne et la lecture 8C avec accumulation de gel sur le fond de l'évaporateur au centre; refroidisseur doit garder les aliments à 4C ou plus froid
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - le double évier à l'étage a besoin d'un environnement imperméable pour la protection contre les éclaboussures - recommander de passer à un double évier avec un drain intégré et supprimer la sortie située juste au-dessus de cet évier - le couvercle de la table à vapeur en bas a du contreplaqué nu exposé en dessous et se moulage de l'absorption d'eau; le couvercle doit être remplacé par une unité imperméable facile à nettoyer/sanitiser
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): - la nouvelle zone de préparation des aliments à côté de la barre doit être approuvée: notamment, la protection de cet espace des toilettes pour femmes est nécessaire - suivi 2/22 déc
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : - veuillez mettre à jour votre plan de salubrité des aliments afin d'inclure tous les articles dans vos offres élargies - assurez-vous d'inclure le refroidissement délibéré et surveillé/logé des aliments dans des limites de temps sécuritaire
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez mettre à jour le plan d'assainissement pour inclure une petite zone de préparation en bas
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): - veuillez confirmer la certification FoodSafe (ou équiv.) des principaux gestionnaires d'aliments
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - besoin de bandes de test de chlore pour vérifier votre niveau de désinfectant
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - le refroidisseur à glissière à barres a du bois nu utilisé pour accrocher l'évaporateur/l'unité de ventilation qui a maintenant une croissance importante du moule; veuillez remplacer le bois par une surface propre non absorbante - assurez-vous que la machine à glace est bien nettoyée et désinfectée (c.-à-d., y compris la partie glacière de l'unité)
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez mettre à jour votre plan de salubrité des aliments
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez mettre à jour votre plan d'assainissement
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - lave-vaisselle à haute température dans la cuisine n'atteignant pas 180F lors du rinçage final - pour votre information, bar lave-vaisselle à haute température semble avoir un problème de cycle; il est certainement nettoyage et assainissement, mais peut être gaspiller de l'eau/énergie
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): - refroidisseur de bière à l'italienne a besoin de nettoyage et de désinfection - esp. de ventilateur
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): - besoin de savon distribué à la main évier
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle n'a pas atteint la température pendant l'inspection, veuillez envoyer un courriel ou appeler l'OPS lorsque vous observez qu'il dépasse 180 F pendant le cycle de rinçage.
- 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): - Dans les discussions avec l'exploitant de quand ce sera terminé.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?