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Italian Centre Shop

700 - 8005 Emerald Drive Sherwood Park AB T8H 0J1 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Des aliments provenant d'une source non approuvée (Pillar Grove Estates) étaient vendus dans cette installation. Les aliments ont été retirés des étagères et mis en attente. Ne vendez pas ce produit à moins d'obtenir l'approbation de l'AHS.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour le désinfectant des quats dans la région du café étaient expirées. Obtenir de nouvelles bandes d'essai quat. Des bandes d'essai ont été commandées.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement des quats dans la région du café a été mesuré à environ 400ppm quats. Une nouvelle solution a été faite immédiatement sur demande à 200ppm. Assurez-vous que la concentration de désinfectant est de 200ppm quats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour le désinfectant des quats dans la région du café étaient expirées. Obtenir de nouvelles bandes d'essai quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un sac à ordures a été observé à l'intérieur de l'évier de lavage des mains situé près de l'arrière de la zone de traitement du déli. Le sac à ordures a été enlevé et jeté immédiatement. Assurez-vous que les lavabos sont clairs et facilement accessibles.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans le déli, des couteaux sont entreposés dans les fissures des comptoirs. Certains couteaux ont été utilisés avant d'être entreposés entre les fissures. S'assurer que lorsque les couteaux sont entreposés, ils sont entièrement nettoyés et désinfectés, de sorte qu'ils ne contaminent pas les zones difficiles à atteindre. La meilleure pratique est de stocker les couteaux dans un support et non entre les fissures dans un comptoir.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sandwichs Panino étaient entreposés dans des caisses à l'intérieur de la glacière. Température ambiante mesurée entre 9 et 11 degrés Celsius Les caisses ont été retirées et immédiatement la température ambiante a baissé à 3-6 degrés Celsius.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main dans un distributeur ou un contenant de pompe n'était pas disponible à l'évier de la barre. Assurez-vous que tous les éviers à main sont entassés en tout temps avec une serviette en papier et un savon à main liquide dans un distributeur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches de coupe dans divers ministères étaient devenues fortement notées et n'étaient plus lisses et faciles à nettoyer. Remplacer ou réparer les planches de coupe de sorte qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur du produit marcher dans le refroidisseur. Zone propre mentionnée ci-dessus.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • *Distributeur de serviettes de papier non observé. S'assurer que les serviettes en papier sont protégées contre la contamination pendant et entre l'utilisation.
  9. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Le Thermomètre n'était pas disponible dans la glacière de la boulangerie. Assurez-vous qu'un thermomètre est disponible pour la surveillance de la température*. Veiller à ce que les registres de température soient tenus au fur et à mesure que la température est surveillée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Le savon n'était pas disponible pour l'évier de lavage des mains dans la zone du bar. Ceci a été corrigé par l'exploitant au cours de l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • *Distributeur de serviettes de papier non observé. S'assurer que les serviettes en papier sont protégées contre la contamination pendant et entre l'utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *On a constaté que les tasses et les tasses de mesure étaient entreposées dans le produit en vrac sec. Veiller à ce que les produits en vrac soient protégés contre la contamination.
  10. Inspection de la demande

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Station de table chaude:La solution d'assainissement était à une concentration insuffisante. La solution d'assainissement a été remplacée et testée à 200ppm de quats. Café: La solution d'assainissement était à une concentration insuffisante. La solution d'assainissement a été remplacée et testée à 200ppm de quats. S'assurer que le désinfectant est remplacé toutes les 2 heures ou lorsque sale.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Station de table chaude- Bouteille d'assainissement n'était pas étiqueté. Le seau d'assainissement a été étiqueté pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pizza Kitchen:La nourriture dans l'unité supérieure du refroidisseur prép a été mesurée à une température interne entre 7-9C à l'aide d'un thermomètre à sonde. La température n'a pas diminué après plusieurs minutes. Les aliments ont été entreposés sur un seau de glace dans le refroidisseur de préparation jusqu'à ce que l'entretien puisse être terminé. S'assurer que la température de la nourriture dans le seau de glace est contrôlée à 4C ou moins toutes les 2 heures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Boulangerie : Le distributeur de serviettes était vide. Les serviettes en papier ont été remplacées au cours de l'inspection. Produit : - Le distributeur de serviettes en papier n'était pas en bon état de fonctionnement. Une serviette en papier a été réparée pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pizza cuisine1. Le lavabo n'était pas opérationnel. Un savon et une serviette en papier ont été fournis pendant l'inspection, pour être utilisés temporairement pour le lavage des mains à l'évier à 2 compartiments. L'exploitant a démontré qu'il avait communiqué avec un plombier avant le jour de l'inspection et que les réparations seraient terminées le vendredi 8 mars 2024. Station de table chaude1. Le lavabo n'est pas opérationnel. Un savon et une serviette en papier ont été fournis pendant l'inspection, pour être utilisés temporairement pour le lavage des mains à l'évier à 2 compartiments. L'exploitant a démontré qu'il avait communiqué avec un plombier avant l'inspection et que les réparations seraient terminées d'ici le vendredi 8 mars 2024
  13. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Pizza Kitchen1. Des bols étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des aliments en vrac. - Remplacé par des cuillères.2. Des sacs d'ordures ont été utilisés pour transférer des boîtes à pain. Les sacs ont été enlevés sur demande.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Boulangerie- Bouteille d'assainissement n'était pas étiquetée
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pizza Kitchen- Refroidisseur de préparation a été débranché à l'arrivée. Les principaux aliments ont enregistré une température interne de 17-20 degrés Celsius. Les articles ont été rejetés. Les températures intérieures des articles plus froids étaient inférieures à 10 degrés Celsius, le refroidisseur a été restauré et fonctionne.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du quat. Tous les départements avaient des bandes d'essai du chlore et du pH.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Café:- Robinet d'évier à main est lâche.- Serviette en papier à la main n'a pas de distributeur. Deli:- Serviette de papier évier à la main avant n'a pas de distributeur.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Épicerie: Certains pansements de salade ont été passés à leur date d'expiration.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cuisine de pizza: Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur le garde de trancheur de viande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Bakery Les couvertures de ventilateur de refroidissement Walk-in avaient une accumulation de débris.