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Subway 47339

450 - 8005 Emerald Drive Sherwood Park AB T8H 0P1 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet a été décongelé à température ambiante. Le poulet était encore congelé et a été déplacé dans la glacière immédiatement sur demande. Dégeler les aliments en toute sécurité par:• Placer dans le frigo. • Placer sous l'eau froide et courante dans l'évier.• Utiliser un four micro-ondes. Cuire les aliments immédiatement après le dégel.• Cuisiner les aliments congelés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les boulettes de viande n'ont été mesurées qu'à 43 degrés Celsius après avoir réchauffé le micro-ondes. Les boulettes de viande ont été réchauffées sur demande jusqu'à ce qu'elles mesurent 74 degrés Celsius avant leur transfert à l'unité de rétention chaude. S'assurer que les produits réchauffés sont mesurés à 74 degrés Celsius ou plus avant leur transfert à chaud.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de saletés et de débris autour du piège à graisse. Nettoyer la zone mentionnée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était préparé à l'arrivée. Ceci a été corrigé par la préparation d'un désinfectant QUAT de 200 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il manque du stripping à la porte arrière et des trous de lumière peuvent être observés. Remplacer ou réparer le stripping météorologique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un morceau de base en caoutchouc est tombé à côté de l'évier. Remplacer ou réparer la base.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une housse de protection dans la glacière. Veuillez remplacer la housse manquante pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris. 21 août 2024 : Le luminaire dans le refroidisseur à l'italienne nécessite toujours une housse antidérapante. Veuillez remplacer la housse manquante. Il s'agit d'une violation continue et doit être corrigée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un paquet de boulettes de viande congelées a été laissé à dégeler sur le comptoir de la cuisine. On a conseillé au personnel présent de remettre les boulettes de viande dans le refroidisseur pendant l'inspection. Veuillez noter que les aliments peuvent être décongelés correctement à l'intérieur du refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une housse de protection dans la glacière. Veuillez remplacer la housse manquante pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris. 21 août 2024 : Le luminaire dans le refroidisseur à l'italienne nécessite toujours une housse antidérapante. Veuillez remplacer la housse manquante. Il s'agit d'une violation continue et doit être corrigée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une housse de protection dans la glacière. Veuillez remplacer la housse manquante pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris. 21 août 2024 : Le luminaire dans le refroidisseur à l'italienne nécessite toujours une housse antidérapante. Veuillez remplacer la housse manquante. Il s'agit d'une violation continue et doit être corrigée.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un presse-papiers a été placé sur des inserts de refroidisseurs ouverts qui contenaient de la nourriture à l'avant. Le personnel a retiré le presse-papiers pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Assurez-vous que votre permis est affiché à un endroit bien en vue dans l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une housse de protection dans la glacière. Veuillez remplacer la housse manquante pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés pendant l'inspection. S'assurer qu'un programme de surveillance des ravageurs est mis en oeuvre.