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The Chopped Leaf

108 - 10902 105 Avenue Grande Prairie AB T8V 7Y5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'ouvre-boîte n'est pas propre et a une accumulation de débris. Assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés de l'ouvre-boîte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans le congélateur est cassée. Assurez-vous que la lumière du congélateur est réparée / remplacée.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les niveaux d'éclairage ne sont pas adéquats dans le congélateur. S'assurer qu'il y a un éclairage adéquat dans le congélateur.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré l'agent désinfectant (quats) dans le seau du désinfectant à 100 ppm. Le personnel a fait une nouvelle solution sur demande. S'assurer que la solution d'assainissement est remplacée toutes les 4 heures ou testée avec une bande d'essai pour atteindre 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la soupe chaude est à 54* C. Le personnel a mentionné qu'ils ont branché dans l'unité chaude il y a quelques minutes. Assurez-vous que la soupe est réchauffée à 74* C avant de la tenir à chaud à 60*C ou plus et jetez les restes. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud est branchée tout le temps. Assurez-vous que la soupe est réchauffée en plus petit lot.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les niveaux d'éclairage ne sont pas adéquats dans le congélateur. S'assurer qu'il y a un éclairage adéquat dans le congélateur.
  6. Inspection initiale

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage sur le comptoir n'a pas été conservé dans une solution de désinfectant. Assurez-vous que le linge de nettoyage est conservé dans une solution de désinfection maintenue à 200ppm entre l'utilisation.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré l'agent désinfectant (quats) dans le seau du désinfectant à 50 ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est remplacée toutes les 4 heures ou testée avec une bande d'essai pour atteindre 200 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'est disponible pour l'évier dans les toilettes des employés. Assurez-vous que la serviette en papier est disponible dans le distributeur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection: L'évier à main à l'extrémité de la ligne n'avait pas de savon, de serviette en papier et aucune barrière pour empêcher l'eau de contaminer les environs. Peu d'ustensiles réutilisables sont vus à côté de l'évier. Assurez-vous que tous les éviers ont de l'eau chaude et froide, du savon et une serviette en papier. S'assurer que les environs de l'évier ne sont pas contaminés. Éloignez les ustensiles de l'évier ou installez une barrière autour de l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les niveaux d'éclairage ne sont pas adéquats dans le congélateur. S'assurer qu'il y a un éclairage adéquat dans le congélateur.