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Kai Japanese Restaurant

160 - 863 Village Dr, Port Coquitlam · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Kai Japanese Restaurant a été inspecté 15 fois par Fraser Health Authority depuis le 22 février 2018. La dernière inspection, le 5 mai 2026, a relevé 1 infraction.

7 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 5 mai 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 28 août 2025. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 23 septembre 2024. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 27 février 2020. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Observation: 1) Les boules étaient dans les récipients de stockage secs. Les bols dans la nourriture peuvent contaminer les produits alimentaires. 2) Une serviette en tissu était dans la cuisinière de riz pour recueillir l'humidité et essuyer les côtés du récipient intérieur. Le tissu a la possibilité de contaminer le riz par les travailleurs qui manipulent constamment le tissu.
      • Correction : 1) Conserver les boulettes dans un récipient séparé à l'extérieur du récipient de stockage sec. Ou, utilisez un scoop avec une poignée, et collez la portion de scoop dans la nourriture afin que la poignée soit à l'extérieur de la nourriture.
      • 2) Après avoir essuyé l'intérieur de la cuisinière de riz avec le tissu jetable, jeter le tissu et utiliser un nouveau.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Observation : Les bouteilles de désinfectant QUATs n'avaient pas d'étiquettes sur elles. Les bouteilles d'assainissement doivent être étiquetées pour que le personnel sache quel est le contenu des bouteilles.
      • Correction: S'assurer que toutes les bouteilles de désinfectant sont étiquetées
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives:
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : [VIOLATION DES REVENUS] Le personnel a observé des gants de rinçage sous l'eau courante et des gants de séchage avec une serviette en papier.
      • Mesures correctives: NE PAS laver les gants. Si vous utilisez des gants, ils doivent être remplacés après chaque tâche. Les mains doivent également être lavées après chaque tâche afin de prévenir la contamination des aliments. Reformer tout le personnel à l'eau chaude, au savon liquide et à la serviette en papier.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Machine à glace observée à l'intérieur avec moisissure/moulure. La machine à glace a été éteinte pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la machine à glace conformément aux instructions du fabricant pour enlever le moule. Effectuer un nettoyage régulier pour s'assurer que la machine est entretenue de manière hygiénique.
      • À corriger par: immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Tout le personnel a observé porter des gants dans la cuisine. Deux membres du personnel ont observé qu'ils n'avaient pas changé de gants ou de se laver les mains entre les tâches. Le personnel a été formé pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Reformer tout le personnel sur l'utilisation des gants et le lavage des mains. Les gants peuvent être utilisés aussi longtemps que les gants sont changés et que les mains sont lavées après chaque tâche (p. ex. manutention de l'argent, préparation de la viande crue, lavage de vaisselle, manipulation des aliments, etc.).
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse observée au sol dans la salle de stockage à côté de l'étagère de stockage.
      • Mesures correctives : Dégraisser, nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées pour éliminer la graisse. Effectuer un nettoyage régulier de tous les étages afin de prévenir l'accumulation de graisse et/ou de débris alimentaires.
      • À corriger par: dès que possible
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Station de lavage des mains (1/3) au sushi bar non fourni avec de l'eau chaude pendant l'inspection. Utilisez 2/3 autres stations de lavage des mains au bar à sushis avant en attendant pour le lavage des mains.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer la station de lavage des mains pour s'assurer qu'elle est bien alimentée en eau courante chaude et froide en tout temps. Maintenir tous les postes de lavage des mains suffisamment pourvus pour s'assurer que le personnel se lave les mains afin de prévenir les maladies d'origine alimentaire.
      • À corriger par: dès que possible
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les bols de riz ont été laissés en dehors la nuit, tous à 22-23 degrés C.
      • Mesures correctives : Tous les bols de riz (entreposés sur le plateau par la zone de préparation des sushis/poissons) ont été jetés. Comme nous l'avons mentionné, ne laissez pas le riz à température ambiante pendant plus de 2 heures et surtout pas une nuit.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse et débris alimentaires trouvés sur les sols sous la grille de cuisson et derrière l'équipement et sur les planchers dans le coin de la préparation de sushi
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement les sols et enlever les débris alimentaires
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Les olives frites et les poireaux/oignons verts ont été laissés sécher sur un plateau dans la salle de stockage sèche.
      • Mesures correctives : Jetez ces aliments. Ne laissez pas les aliments dehors à température ambiante dans la salle de stockage sèche pour les déshydrater, car ce n'est pas un processus ou un moyen approuvé pour déshydrater vos aliments.
      • Score de violation: 5
      • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Filets de poulet cuits laissés à température ambiante pendant plus de 2,5 heures. Le personnel a indiqué qu'il allait les cuisiner/réchauffer une fois qu'il avait reçu ses ordres.
      • Mesures correctives : Tous les filets de poulet sont jetés. Une fois que le poulet est cuit, soit la piste temporelle et s'assurer que le poulet est utilisé dans les 2 heures, soit placer le reste dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 3 bols de riz cuit ont été laissés en dehors. Le personnel a indiqué que ces bols de riz n'ont pas été laissés pour refroidir, mais ont été laissés pour être réutilisés et réchauffés dans la cuisinière de riz lorsque le riz est faible.
      • Mesures correctives : Il ne s'agit pas d'une méthode acceptable de réchauffage du riz. Le riz doit être réchauffé à 74 degrés C s'il est refroidi et ne peut pas simplement être réchauffé avec une unité de maintien chaude. Le personnel doit jeter le riz et cuire à nouveau le riz pour le dîner.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Il y a 3 éviers dans la zone des sushis. Deux d'entre eux ont du savon liquide disponible et sont à proximité des serviettes en papier. Cependant, les trois éviers avaient des obstructions (un évier avait des citrons à l'intérieur de l'évier, un autre avait des contenants de nourriture à l'intérieur, et le troisième était bloqué par un grand support métallique).
      • 2) Les serviettes en papier pour la station de lavage des mains dans la cuisine n'étaient pas disponibles à l'évier. Le distributeur était vide. Remplir le distributeur et ne pas mettre les serviettes en papier au-dessus du comptoir de préparation des aliments car l'eau coulera des mains du personnel directement sur les surfaces alimentaires ci-dessous.
      • Action(s) corrective(s) : 1) Gardez au moins un de ces lavabos sans obstructions à TOUS moments.
      • 2) Remplacer les serviettes en papier à l'intérieur du distributeur de serviettes en papier.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Divers articles dans la marche dans le refroidisseur gauche découvert/non protégé contre la contamination:
      • - Tempura
      • -Légumes hachés
      • 2) épinards cuits placés juste à côté du lave-vaisselle pendant que la vaisselle était lavée.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que tous les articles du refroidisseur sont couverts et protégés
      • 2) Éloignez les aliments du lave-vaisselle lorsque vous lavez la vaisselle; sinon, de l'eau sale ou savonneuse pourrait éclabousser les aliments
      • Corrigé par: aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les surfaces de l'équipement dans toute la cuisine (comme le petit four à travers la zone de la cuisinière) et les planchers dans toute la cuisine nécessitent un nettoyage profond car il y a une accumulation de graisse/débris
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer soigneusement les planchers et les surfaces
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Oignon vert frit non couvert
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments préparés sont couverts
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage à la main moyenne dans la zone du bar à sushis manquait de savon et la station de lavage à la main finale dans le bar à sushis contenait des blocs de plastique.
      • Action(s) corrective(s): Gardez toutes les stations de lavage à la main désignées claires et entièrement en stock avec savon liquide, serviette en papier, eau courante chaude et froide en tout temps
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Viandes crues observées entreposées dans un contenant au-dessus d'autres aliments et légumes crus prêts à manger dans la promenade dans le refroidisseur
      • 2) Lysol désinfectant de citron utilisé sur les tables dans la salle à manger et non rincé par la suite. L'étiquette du produit indique que ce produit doit être rincé avec de l'eau après avoir été utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments (les tables des clients sont considérées comme une surface de contact avec les aliments)
      • Mesures correctives : 1) Déplacer les viandes afin qu'elles soient soit inférieures ou séparées de tous les autres aliments. Attendu : Aujourd'hui
      • 2) Rincer les tables après avoir utilisé le lysol comme l'indiquent les instructions du fabricant ou revenir à l'aide du désinfectant rose (quats) utilisé dans la cuisine.
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) Canette de lyche ouverte trouvée dans le refroidisseur.
      • 2) Les scoops étaient entreposés directement dans les ingrédients secs.
      • 3) Cuillère de riz stockée à température ambiante.
      • Mesures correctives:
      • 1) Ne conservez pas les aliments dans des boîtes ouvertes; transférez le contenu dans un contenant de qualité alimentaire immédiatement, car les métaux peuvent les sangler. Le personnel a transféré le lychie au moment de l'inspection.
      • 2) Ne pas conserver les pelles directement dans des ingrédients secs pour éviter la contamination croisée.
      • 3) Entreposer la boule de riz dans le mélange eau-glace. Jetez l'eau de glace toutes les quatre heures (ou lorsque la glace fond) et désinfectez à la fois la pelle et le distributeur.
      • Score de violation: 3

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