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Kasai Teppanyaki Steak & Sushi House

8-1717 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6G3 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Kasai Teppanyaki Steak & Sushi House a été inspecté 3 fois par Interior Health Authority depuis le 20 décembre 2022. La dernière inspection, le 25 septembre 2025, a relevé 2 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2024. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2024. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2025. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): On n'a observé aucune bandelette d'essai de quat pour mesurer la concentration de désinfectant de surface en contact avec les aliments.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le flacon d'assainissement a été mesuré à une concentration de 0 ppm de quats. Un désinfectant non alimentaire a été installé dans l'un des distributeurs. L'exploitant du CDI a reçu pour instruction de remplacer les bouteilles d'assainissement par un désinfectant alimentaire sûr et d'utiliser des bandes d'essai de quat pour s'assurer que les bouteilles d'assainissement sont maintenues à une concentration de 200 ppm. Le distributeur de désinfectant installé dans la salle chimique a remarqué qu'il ne fonctionnait pas. Fixez le distributeur et ne l'utilisez pas avant qu'il soit réparé.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  2. Surveillance

    5 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): On n'a pas observé de bandes d'essai au chlore et au QUAT pour mesurer la concentration d'assainissement du lave-verre et du désinfectant de surface en contact avec les aliments. Cela est nécessaire pour assurer des concentrations d'assainissement appropriées. S'assurer que les bandes d'essai au chlore et au QUAT sont disponibles et accessibles au personnel sur place. Aucun thermomètre sécuritaire pour lave-vaisselle disponible sur place pour surveiller la température du lave-vaisselle. Achetez un thermomètre sécuritaire pour lave-vaisselle avec une option de lecture de la température maximale. S'assurer qu'un minimum de 71°C est atteint sur la surface de la plaque dans le cycle de rinçage final. Surveillez 2 fois par jour.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La bouteille d'assainissement dans la cuisine a été mesurée à 0 ppm de concentration QUAT. Une concentration minimale de 200 ppm QUAT est nécessaire pour permettre un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Assurez-vous que le distributeur de désinfectant est bien distribuer le désinfectant dans les bouteilles de pulvérisation. CDI - Utiliser des bandes d'essai QUAT pour s'assurer qu'une concentration minimale de 200 ppm est mesurée dans les flacons de pulvérisation de désinfectant. L'assainissement du chlore a été mesuré à 0 ppm dans le cycle de rinçage final du lave-verre à basse température. Une concentration minimale de 50 ppm de chlore est nécessaire pour permettre un assainissement adéquat des ustensiles. On a demandé à l'exploitant d'assainir les ustensiles dans un évier après avoir été lavé dans le lave-vaisselle. Veiller à maintenir un minimum de 50 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final du lave-verre et tester la concentration du désinfectant quotidiennement avec des bandes d'essai au chlore. Le lave-vaisselle à haute température a été mesuré à 61,2 °C (température maximale) au niveau de la plaque. La température du lave-vaisselle doit atteindre au moins 71°C au niveau de la plaque pour un assainissement adéquat des ustensiles. L'exploitant a reçu pour instruction d'assainir les ustensiles dans un évier de compartiment après avoir été lavé et rincé dans le lave-vaisselle. S'assurer qu'un minimum de 71°C est atteint sur la surface de la plaque dans le cycle de rinçage final. Surveillez 2 fois par jour.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Draps d'essuiement observés sur les surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons d'essuyage humide peuvent accumuler des débris alimentaires et permettre la croissance d'agents pathogènes, qui peuvent contaminer les surfaces. S'assurer que les chiffons essuyer sont entreposés dans une solution d'assainissement adéquate ou établir un système en place pour remplacer les vêtements essuyer régulièrement et au besoin.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): On a noté des fuites dans deux stations de lavage des mains situées dans la cuisine. Il a été noté que l'opérateur doit allumer et quitter la ligne d'eau, allant à l'évier, à chaque fois pendant le lavage des mains. Cela peut conduire à un lavage des mains peu fréquent et insuffisant des manipulateurs de nourriture. Réparez le tuyau à la station de lavage des mains et assurez-vous que la station de lavage des mains est entretenue et fournie avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et une serviette en papier.
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Registres d'assainissement non tenus. Assurez-vous de surveiller la concentration des désinfectants et la température maximale du lave-vaisselle pendant le cycle de rinçage final.
  3. Surveillance

    4 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Des boules observées entreposées dans des bacs de produits alimentaires secs. Les aliments dans les bacs peuvent être contaminés si les mains ou les surfaces de contact des scoops entrent en contact avec les produits alimentaires. Les scoops doivent être entreposés à l'extérieur des bacs ou d'une manière qui empêche les surfaces ou les poignées de contact avec les mains de contacter les produits alimentaires dans les bacs.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucune bande d'essai n'est disponible sur place pour la surveillance des concentrations de désinfectant. L'exploitant doit conserver des bandes d'essai sur place pour tous les désinfectants utilisés dans les locaux. Les solutions d'assainissement doivent être surveillées régulièrement pour assurer le maintien d'une action d'assainissement appropriée. Fournir à EHO une image une fois que de nouvelles bandes d'essai ont été acquises pour résoudre cette infraction. Les registres de température n'ont pas été maintenus récemment. Les températures des unités de rétention chaudes et froides doivent être surveillées au moins deux fois par jour pour s'assurer que les aliments ne sont pas soumis à un abus de température. Les refroidisseurs équipés d'écrans numériques extérieurs devraient être équipés de thermomètres au mercure analogiques à l'intérieur des unités qui devraient être utilisées pour surveiller et enregistrer les températures des refroidisseurs.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La concentration d'assainissement dans le lave-verre derrière la barre a été mesurée en dessous de la concentration minimale requise. Les unités d'assainissement chimique doivent maintenir une concentration minimale sur un désinfectant chloré de 50 ppm pour assurer le maintien d'une action d'assainissement adéquate. La concentration en désinfectant du lave-glaces doit être mesurée chaque semaine au minimum pour assurer le maintien d'une concentration adéquate en désinfectant. Jusqu'à ce que le lave-verre ait été entretenu par un technicien, toute la verrerie doit être désinfectée dans le lave-vaisselle principal de la cuisine. Une fois que le lave-verre a été retourné à la fonction appropriée, fournir à EHO une copie du rapport de service pour résoudre cette infraction. Désinfectant pour les surfaces mesurées au-dessus de 400ppm pendant l'inspection. Les désinfectants pour l'ammoniac quaternaire doivent être maintenus entre 200 et 400ppm pour assurer une action d'assainissement adéquate. Les désinfectants d'ammoniac quaternaires de plus de 400ppm ne sont pas considérés comme sans danger pour les aliments et peuvent laisser un résidu nocif sur les surfaces. L'opérateur a dilué le désinfectant et a accepté de surveiller plus étroitement les concentrations.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Déchets observés et vaisselle sale empilée dans des lavabos à la station de sushi et derrière le bar. Les lavabos à laver les mains ne doivent pas être utilisés à d'autres fins et ne doivent pas être obstrués en tout temps pour faciliter les bonnes pratiques d'hygiène des mains.

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