Yellow Star Snack House

3-1717 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6G3 · Restaurant - Food Service

4 inspections

Surveillance2 mars 2026
0 infraction
Surveillance7 mars 2025
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La concentration d'assainissement du chlore a été mesurée à 0 ppm dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle à basse température. Une concentration minimale de 50 ppm de chlore est nécessaire pour permettre un assainissement adéquat des ustensiles. On a demandé à l'exploitant d'assainir les ustensiles dans un évier après avoir été lavé dans le lave-vaisselle. Veiller à maintenir un minimum de 50 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle et tester la concentration du désinfectant deux fois par jour avec des bandes d'essai au chlore. La concentration de désinfectant QUAT a été mesurée à plus de 400 ppm dans le flacon de désinfectant, ce qui peut entraîner une contamination chimique des aliments. Une concentration de 200 ppm QUAT est nécessaire pour permettre un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. CDI -Utilisez des bandes d'essai QUAT pour s'assurer qu'une concentration de 200 ppm est mesurée dans les flacons de pulvérisation de désinfectant.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Il n'y a pas de registres d'assainissement entretenus, et il a été noté que la concentration d'assainissement de surface du lave-vaisselle et du contact avec les aliments n'est pas surveillée régulièrement. Maintenir les registres d'assainissement et surveiller la concentration d'assainissement deux fois par jour.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
Surveillance10 juill. 2024
4 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): On a observé un refroidissement du riz emballé dans des contenants fermés en plastique à température ambiante. Cette pratique de refroidissement des aliments peut mettre les aliments en zone de danger (4°C - 60°C) pendant des périodes plus longues et peut favoriser la croissance d'agents pathogènes, entraînant des maladies de consommation. L'opérateur a cuit le riz il y a moins d'une heure, donc la nourriture n'a pas été jetée. On a demandé à l'exploitant de suivre les méthodes approuvées de refroidissement des aliments avant que l'aliment ne soit emballé. Utilisez un bain d'eau glacée pour refroidir les aliments de 60°C à 20°C dans les 2 heures. Laisser refroidir les aliments dans des récipients peu profonds pendant la réfrigération. Ne pas couvrir complètement les casseroles pendant le refroidissement et ne pas empiler les casseroles.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): On a observé des bandes d'essai d'assainissement QUAT expirées pour le désinfectant de surface en contact avec les aliments. Cela est nécessaire pour assurer des concentrations d'assainissement appropriées. Veiller à ce que les bandes d'essai d'assainissement appropriées soient accessibles et accessibles au personnel sur place.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): On n'a mesuré aucune concentration d'assainissement du chlore dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle à basse température. Une concentration minimale de 50 ppm de chlore est nécessaire pour permettre un assainissement adéquat des ustensiles. On a demandé à l'exploitant d'assainir les ustensiles dans un évier après avoir été lavé dans le lave-vaisselle. Assurez-vous de maintenir un minimum de 50 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle et testez quotidiennement la concentration de désinfectant avec des bandes d'essai au chlore.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Seaux en plastique cassés observés pour la manipulation des aliments. Cela peut entraîner une contamination physique des aliments. CDI - Jetez les seaux en plastique cassé et assurez-vous que l'équipement est entretenu en bon état de fonctionnement. Remarque: Assurez-vous de stocker les vêtements essuyant dans une solution de désinfection. Si vous utilisez des bouteilles de désinfectant, laver et désinfecter les vêtements d'essuyage régulièrement.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
Surveillance8 juill. 2022
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Oeufs observés, nouilles de riz et rouleaux de printemps stockés sur le comptoir sans aucun contrôle de température. Le personnel de cuisine ne fournirait pas de renseignements sur la durée de conservation de ces articles à température ambiante. Un mauvais contrôle de la température peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Pas de procédures de refroidissement en place. Les nouilles cuites observées entreposées dans un seau sur le comptoir, le personnel a indiqué que les nouilles seraient maintenues à la température ambiante tout au long de la période de service alimentaire.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Pas de bandelettes d'essai d'assainissement sur place. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour confirmer le maintien des désinfectants aux concentrations requises. Aucun registre de température n'est disponible pour examen pendant l'inspection. Les températures du réfrigérateur et du congélateur doivent être mesurées quotidiennement et enregistrées dans un journal de température.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): concentration de désinfectant du lave-vaisselle mesurée à 10ppm pendant l'inspection. L'eau de Javel du chlore dans le lave-vaisselle doit être maintenue à un minimum de 50ppm pour assurer une action d'assainissement adéquate.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments n'est disponible pour examen au moment de l'inspection.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Aucun plan d'assainissement n'est disponible pour examen au moment de l'inspection.