Relvas Catering - The Sandwich Company

115-1632 Dickson Ave Kelowna BC V1Y 7T2 · Restaurant - Food Service

6 inspections

Surveillance29 avr. 2026
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Infraction répétée: On a observé un refroidissement d'un aliment ouvert (c.-à-d. de la sauce) adjacent à l'évier de lavage des mains, ce qui peut entraîner une contamination des aliments pendant le lavage des mains. CDI- L'exploitant a reçu pour instruction de renseigner le personnel sur l'emplacement approprié pour le refroidissement des aliments afin de s'assurer que les aliments ouverts sont protégés contre la contamination.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Thermomètres manquants dans un refroidisseur d'affichage et un refroidisseur de préparation arrière.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, on a observé qu'une grande casserole était maintenue au-dessus de l'évier de lavage des mains. Le manque d'accès facile à l'évier à main peut entraîner un lavage des mains peu fréquent et insuffisant des manipulateurs de nourriture. Éduquer le personnel à ne pas placer les contenants alimentaires sur ou à proximité de l'évier pour s'assurer que l'évier reste accessible en tout temps.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance30 déc. 2024
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): On a observé qu'un aliment ouvert (c.-à-d. de la sauce) se refroidissait à côté de l'évier de lavage des mains, et on a installé un distributeur de papier sur le mur droit. Cela peut entraîner une contamination des aliments pendant le lavage des mains. CDI- Veiller à ce que les aliments ouverts soient protégés contre la contamination. S'assurer que les oeufs plats sont conservés en dessous ou en dehors des aliments prêts à manger.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Aucune bande d'essai QUAT n'a été observée pour le désinfectant de surface en contact avec les aliments. Cela est nécessaire pour assurer des concentrations d'assainissement appropriées. S'assurer que les bandes d'essai QUAT sont accessibles et accessibles au personnel sur place.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
Surveillance3 mai 2023
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): On a constaté qu'un plat d'oeufs était stocké directement sur le dessus des produits du fromage à l'intérieur de la glacière. Les oeufs doivent être entreposés de façon à réduire le risque de contamination croisée si un oeuf est fissuré ou endommagé. L'exploitant a déplacé le plat d'oeufs sur le plateau inférieur de la glacière pendant l'inspection.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Bandes d'essai pour mesurer la concentration d'assainissement non disponibles au moment de l'inspection. Les bandes d'essai doivent être gardées à la main pour tous les désinfectants utilisés dans les locaux. Les solutions d'assainissement doivent être mesurées et enregistrées régulièrement pour s'assurer qu'elles sont maintenues à la concentration requise conformément aux instructions du fabricant. Une fois acquis, fournir à EHO une image des nouvelles bandes d'essai du désinfectant avec la date d'expiration visible pour résoudre cette infraction.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s) : Désinfectant d'ammoniac quaternaire mesuré à moins de 200ppm au moment de l'inspection. Selon les instructions des fabricants affichées sur le mur, le désinfectant ECOLAB Multi-Quat est efficace/recommandé pour une utilisation à des concentrations comprises entre 150 et 400ppm. L'EHO a demandé à l'exploitant d'appeler un technicien et d'ajuster l'unité de mélange/distribution pour fournir un désinfectant d'ammoniac quaternaire à une concentration comprise entre 200 et 400ppm. D'autres recherches indiquent que la recommandation de 150 à 400ppm doit être utilisée aux États-Unis, et que les recommandations des fabricants concernant les produits devant être utilisés au Canada respectent la norme 200 à 400ppm. Veuillez mettre à jour ou retirer l'affiche avec les recommandations de concentration de désinfectant inappropriées et veiller à ce que les exigences de concentration de désinfectant correctes soient énumérées dans le plan d'assainissement. Fournir à EHO une copie du rapport de service une fois que l'unité de mélange/distribution du désinfectant a été ajustée pour résoudre cette infraction.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Un seau de solution d'ammoniac quaternaire était utilisé pour entreposer les ustensiles de cuisine utilisés. Les seaux de solution d'ammoniac quaternaire ne sont pas une méthode acceptable de stockage de l'ustensile car les ustensiles de cuisine doivent être séchés à l'air avant le contact avec les aliments. Un employé a rejeté la solution d'ammoniac quaternaire et a été informé des autres pratiques de détention des ustensiles de cuisine.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Le distributeur de papier à la station de lavage des mains adjacente à la zone de grillage a été obstrué par un grand récipient. Le poste de lavage des mains doit être accessible en tout temps au personnel afin d'assurer un lavage adéquat des mains et de réduire la contamination des mains. Le contenant de café qui obstrue le distributeur de serviettes en papier doit être déplacé. Fournir à EHO une image de l'évier de la main sans obstacle pour résoudre cette infraction.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance1 févr. 2022
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Les produits alimentaires observés entreposés dans des inserts sur le sol sous les rayonnages dans le refroidisseur à l'italienne, le personnel a pris des mesures correctives immédiates et a réorganisé l'entreposage pour s'assurer que tous les produits sont maintenus à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Bandes d'essai pour mesurer la concentration d'assainissement non disponibles au moment de l'inspection. Les bandes d'essai doivent être gardées à la main pour tous les désinfectants utilisés dans les locaux. Les solutions d'assainissement doivent être mesurées et enregistrées régulièrement pour s'assurer qu'elles sont maintenues à la concentration requise (solution d'ammoniac quaternaire de 200 ppm). Aucun registre de température n'est disponible pour l'inspection. Les températures des unités de réfrigération, des congélateurs et de l'équipement de retenue à chaud doivent être mesurées et enregistrées dans un journal deux fois par jour afin de s'assurer que l'équipement fonctionne correctement et que les aliments ne sont pas soumis à un abus de température.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): On a observé une accumulation de particules alimentaires, de résidus alimentaires et de débris. en haut et en dessous de l'équipement. Les procédures d'assainissement régulièrement planifiées doivent garantir que les zones difficiles à atteindre ne sont pas négligées, ces espaces doivent être traités assez souvent pour empêcher le développement de conditions insalubres. Nettoyage requis dans les domaines suivants : a) Refroidisseur à l'entrée; Planchers et espace sous les étagères. b) Lave-vaisselle; Les particules alimentaires et les débris se sont accumulés sur le dessus de la machine et sur le plancher sous les comptoirs. c) Ligne de cuisson; Les particules d'huile et de nourriture accumulées sous les friteuses profondes et l'équipement de cuisson, les filtres d'évacuation de la hotte ont accumulé une couche d'huile et de graisse. Le couvercle et l'étanchéité pour le congélateur de la poitrine dans la cuisine arrière sont portés et endommagés. L'équipement doit être entretenu en bon état de fonctionnement. L'opérateur doit trouver un calendrier pour faire réparer ou remplacer le couvercle/scellement du congélateur, retourner à l'OPS avec un plan pour les réparations avant le 11 février 2022.
Surveillance11 oct. 2018
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Les aliments potentiellement dangereux étaient entreposés au-dessus de 10 degrés Celsius dans un réfrigérateur mécanique non-travaillé dans la zone de préparation des aliments et l'exploitant a déplacé volontairement les aliments dans le réfrigérateur mécanique au cours de cette inspection.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le temps et la température des aliments ne sont pas surveillés et enregistrés par refroidissement des aliments cuits. Le modèle est disponible à l'adresse suivante : <http://foodsafe.ca/resources.html>. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé environnementale d'ici le 19 octobre 2018.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): L'opérateur porte une bague sur sa main et manipule les aliments et l'équipement alimentaire. Avant de se livrer à des activités de manipulation des aliments, les personnes qui manipulent les aliments doivent enlever les bijoux et autres objets qui pourraient tomber dans les aliments ou autrement contaminer les aliments. Les bijoux peuvent comprendre des montres, des bagues, des boucles d'oreilles, des bijoux d'information médicale portés sur les bras et tout autre type de bijoux qui ne sont pas couverts. Prendre des mesures correctives immédiates pour minimiser la contamination et assurer un lavage adéquat des mains. L'agent d'hygiène du milieu a examiné les exigences avec l'exploitant au cours de cette inspection.
  - F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): a) Le congélateur mécanique droit a accumulé de la glace à l'intérieur de l'unité. b) Les chiffons usagés sont stockés directement sur la surface du contact avec les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés. c) Le contenant stockant des ustensiles nettoyés dans la zone de préparation des aliments arrière a accumulé des débris. d) Le conteneur stockant des ustensiles à usage unique a accumulé des débris. e) Certains contenants stockant des ustensiles à usage unique n'ont pas la surface lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. f) De petites goupilles sont utilisées sur le mur juste à côté de la table de préparation des aliments. Prendre des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé environnementale d'ici le 25 octobre 2018.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): L'un des réfrigérateurs de préparation des aliments de la zone de préparation des aliments ne fonctionne pas et l'exploitant dit que l'unité sera réparée dans un proche avenir. Prendre des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé environnementale d'ici le 25 octobre 2018.
  - F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): L'exploitant rénove une pièce de l'autre côté du couloir à partir des locaux à manger dans le même bâtiment sans l'approbation de l'agent d'hygiène du milieu. Ne pas rénover ou construire un local alimentaire avant d'obtenir l'approbation de l'agent d'hygiène du milieu. Prendre des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé environnementale d'ici le 25 octobre 2018.
  - F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
  - F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
Surveillance30 sept. 2016
0 infraction