Kiki Gardens
3411 30th Ave Vernon BC V1T 2E3 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A Exiger des bandes d'essai pour le chlore et le quat pour surveiller les concentrations de désinfectant. F2.1B Obtenez des thermomètres NSF supplémentaires (National Sanitation Foundation) précis pour les refroidisseurs et les coffres congélateurs. Commencez la surveillance de la température.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Ventilateurs de compresseurs pour refroidisseurs en marche pour le nettoyage. Un nettoyage général est prévu dans toute la cuisine, y compris les aires de rangement et de lavage de vaisselle.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Trois souches trouvées sur place, usées et commençant à se défaire. Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement utilisé pour la manipulation des aliments est sécuritaire. Aucun équipement qui commence à tomber ne doit être utilisé. Jeter tout équipement non sûr pour l'utilisation. Examiner tout l'équipement dans les installations pour s'assurer qu'aucun autre équipement ne doit être remplacé.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : Perruques entreposées dans des contenants secs. Mesures correctives : Entreposez des pelles en dehors des produits alimentaires. Les scoops doivent avoir une poignée pour avoir un point de contact manuel afin d'éviter toute contamination du produit. Assurez-vous que les scoops font partie de votre horaire quotidien. Sac de farine ouvert. Mesures correctives : Conservez les ingrédients secs dans des contenants faciles à nettoyer avec des couvercles refermables.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Refroidir les nouilles à l'extérieur du refroidisseur. Sous fly swatters et téléphone couvert de poussière et de grime. Mesures correctives : Refroidir et entreposer les aliments dans les endroits appropriés où ils sont protégés contre la contamination. Refroidir les articles sur les grilles de refroidissement avant de les placer au réfrigérateur. Utiliser des chiffons pour couvrir les aliments dans des contenants dans toute l'installation; légumes, articles frits profonds et articles dans le réfrigérateur. Mesures correctives : Ne pas utiliser de chiffons ou d'autres matériaux absorbants pour couvrir les aliments dans des contenants. Utilisez des couvercles ou une enveloppe en plastique pour couvrir et protéger les aliments. S'assurer que la doublure du contenant où l'aliment frit est placé est remplacée entre les lots. Assurez-vous que la doublure est à usage unique, comme une serviette en papier, et rapidement éliminée.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les vêtements utilisés dans toute l'installation doivent être entreposés de façon hygiénique. Mesures correctives : Remplir le godet avec une solution d'assainissement (ex. 200 ppm Solution de blanchiment au chlore ou solution de 200 ppm QUATs ou équivalent). Entreposer et submerger les chiffons en solution désinfectante pendant au moins 30 secondes entre les tâches. Tester ou modifier la solution d'assainissement toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est visiblement sale pour s'assurer que le désinfectant maintient une concentration appropriée.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Ne pas stocker les crevettes frites profondes ou les côtes dans des boîtes en carton après cuisson et ne pas laisser les articles refroidir à la température ambiante sur une longue durée. Tous les articles doivent être entreposés dans des contenants imperméables lavables.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Ne pas stocker les crevettes frites profondes ou les côtes dans des boîtes en carton après cuisson et ne pas laisser les articles refroidir à la température ambiante sur une longue durée. Tous les articles doivent être entreposés dans des contenants imperméables lavables. NOTE : Les procédures de manipulation des aliments sont très bonnes. En dehors de ce qui précède, les articles dans les refroidisseurs sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire et disposés correctement avec des produits de viande crus stockés sur les tablettes inférieures.
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s) : Ne pas conserver les produits de viande crus au-dessus des aliments prêts à manger tels que les légumes. Si le papier est utilisé pour aligner les bacs en plastique après que les articles sont frits en profondeur, le seul matériau acceptable est une serviette en papier frais. N'utilisez pas de produits en papier qui ont déjà été utilisés, par exemple. Les sacs de nouilles comme les contaminants du sac seront en contact avec les articles dans le contenant. NOTE : Les pratiques globales de manipulation des aliments sont bonnes
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): S'assurer que les articles comme le riz sont refroidis le plus rapidement possible et ne sont pas entreposés à température ambiante pendant de longues périodes.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Il n'y avait pas de désinfectant dans la cuisine pour les surfaces et les ustensiles de désinfection. S'assurer qu'il y a des salinisateurs et/ou des flacons de pulvérisation d'assainissement disponibles en tout temps pour désinfecter les surfaces. NOTE : le lave-vaisselle haute température était adéquat à 71C
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Ne conservez pas les contenants d'aliments sur le sol dans la marche dans le refroidisseur, car les contaminants du fond des contenants contaminent toute surface avec laquelle ils sont en contact. NOTE : la manipulation et le stockage des aliments dans le refroidisseur à l'italienne sont très bons. Cooler est très propre. Assurez-vous que les serviettes de linge qui entrent en contact avec des aliments sont blanchies après chaque utilisation.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan de salubrité des aliments est requis pour l'installation.
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Un lave-vaisselle à haute température n'atteindrait pas 71C, mais la question a été abordée lors de l'inspection. S'assurer qu'il y a 82 °C de nouveau Rinse Temp lorsqu'il est en service
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction