Suda Restaurant & Cafe
3415 30th Ave Vernon BC V1T 2E3 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): *Le sol dans toute la cuisine et les aires de rangement est dû pour le nettoyage/dégraissage. *Les produits de stockage secs (sacs de riz, pots de Yuzu, boîte de sel) doivent être stockés hors du sol sur des étagères d'au moins 15 centimètres du sol pour faciliter le nettoyage ménager sous les étagères.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Papier journal sous et autour du poêle, friteuse et table à côté de friteuse. Mesures correctives : Retirer tous les matériaux absorbants du contact avec les aliments et des surfaces/équipements de cuisson. Le papier journal et le carton ne sont pas faciles à nettoyer et constituent un risque d'incendie.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Assurez-vous que la température de rinçage du lave-vaisselle à haute température est surveillée et documentée quotidiennement. S'assurer que des bandes d'essai de quats sont disponibles pour la surveillance des quats désinfectants. NOTE : toutes les périodes de refroidissement sont surveillées et documentées dans le journal quotidien des opérations = excellent.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température n'a pu atteindre que 68C au niveau du plat, comme l'a vérifié un thermomètre d'enregistrement max et la température requise est 71C. Réparer immédiatement le lave-vaisselle pour assurer une min 71C au niveau du plat. L'assainissement des quats dans les bouteilles de pulvérisation n'était que d'environ 50ppm et doit être de 200ppm. Recommander d'acheter des quats dans le concentré et de fabriquer ses propres désinfectants car le prémélange acheté n'était pas adéquat.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Ne pas utiliser de carton ou de journaux sur le sol près de la grille et de friteuse profonde car cela peut entraîner un risque important d'incendie et ne facilitera pas le nettoyage approprié des planchers. Ne pas stocker le riz dans des sacs directement sur le sol. NOTE : Le fonctionnement global et la propreté de l'installation sont très bons - très propres.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Ne pas décongeler les viandes crues au-dessus des aliments prêts à manger. Entreposez les viandes crues sous tous les autres aliments. Les articles sont décongelés dans les refroidisseurs.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Ne pas décongeler ni conserver les viandes crues au-dessus des aliments prêts à manger. Les viandes crues doivent être entreposées sous tous les autres aliments. NOTE : toutes les autres pratiques de manipulation des aliments sont excellentes : les articles dans les refroidisseurs sont couverts, datés et dans des contenants de stockage appropriés.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Retirez le journal de la zone située sous la friteuse profonde et les étagères près de la grille, car cela présente un risque d'incendie extrême. NOTE : La propreté générale et le fonctionnement de l'installation sont très bons. Une installation très propre et très bien exploitée.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?